برداشت زعفران زعفران - زمان و نحوه برداشت زعفران

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

بومی جنوب اروپا و آسیا، کروکوس زعفرانی در میان ۷۵ گونه دیگر کروکوس منحصر به فرد است. نام رسمی آن Crocus sativus از کلمه لاتین به معنای "پرورش" گرفته شده است. در واقع، تاریخچه ای طولانی در کشت دارد که به استفاده از آن توسط پزشکان مصری در سال 1600 قبل از میلاد برای اهداف دارویی برمی گردد. بیایید امروز درباره برداشت زعفران و کاربردهای آن بیشتر بدانیم.

اطلاعات برداشت زعفران

امروزه، برداشت زعفران زعفران اغلب برای ادویه حاصل از آن به همین نام که در آشپزی استفاده می شود، به ویژه در Paellas اسپانیایی یا Arroz con Pollo انجام می شود. یکی از گران‌ترین محصولات غذایی جهان، قیمت سرسام‌آور زعفران است که به دلیل فرآیند کار فشرده به دست آوردن کلاله است که در هر گل فقط سه مورد از آن وجود دارد. اطلاعات برداشت زعفران قیمت زعفران را از 500 دلار تا 5000 دلار در هر پوند (454 گرم) بسته به درجه و کیفیت فهرست می‌کند.

زمان انتخاب زعفران

زعفران زعفران در پاییز در طول سه هفته، زمانی که برداشت زعفران آغاز می شود، شکوفا می شود. زمانی که زمان برداشت زعفران فرا می رسد، تولیدکنندگان زعفران ممکن است تا 19 ساعت در روز کار کنند تا با دقت شکوفه ها را درو کنند و سپس کلاله های اندکی را استخراج کنند که سپس روی حرارت خشک شده و برای فروش به بین المللی بسته بندی می شوند.بازارها در اینجا ذهن متلاطم است. برای ایجاد یک پوند (454 گرم) زعفران به 75000 گل نیاز است که 225000 کلاله تولید می کند!

نحوه برداشت زعفران

زعفران در اسپانیا، پرتغال، فرانسه و هند رشد می کند و گل های معطر یاسی رنگی به طول حدود 2 اینچ (5 سانتی متر) تولید می کند. علیرغم عطر مطبوع و شکوفه های دوست داشتنی آن، قسمتی از گیاه که بیشترین آرزو را دارد، سه اندام ماده نارنجی سوخته به نام کلاله است که به ادویه حاصل تبدیل می شود. بنابراین سوال این است که چگونه کلاله زعفران را برداشت کنیم؟

برداشت کلاله زعفران برای افراد ضعیف نیست و واضح است که عامل محرک آن پول گزافی است که باید به دست آید. به معنای واقعی کلمه، سه کلاله ریز و شکننده با دست از گل کنده می شوند. این 225000 کلاله در هر پوند (454 گرم)، با دست، با موچین است.

چگونه زعفران زعفران را پرورش دهیم

مناطق ایده آل برای کشت زعفران زعفران به طور متوسط 15 تا 18 اینچ (38-46 سانتی متر) بارندگی سالانه کم دارند. اگر در منطقه ای با بارندگی زیاد زندگی می کنید، باران های شدید احتمالا به گل های ظریف آسیب می زند. با این حال، فراتر از آن، زعفران زعفران نسبتاً آسان رشد می‌کند و به سرعت تکثیر می‌شود، حدود 150 تا 200 پیاز برای تأمین زعفران کافی برای خانواده‌های معمولی لازم است.

پیازهای زعفران را به عمق حدود 2 اینچ (5 سانتی متر) بکارید، درست مانند سایر گیاهان زعفران. مقاوم در برابر دماهای زمستانی تا 15- درجه فارنهایت (26- درجه سانتیگراد) اما حساس به خاک خیس، برای جلوگیری از پوسیدگی، زعفران را هر دو هفته یکبار به مقدار کم آبیاری کنید، سپس در اواخر سپتامبر و یک زمستان کامل صبر کنید.غذاهای اسپانیایی پائلا.

گیاهان نیز باید هر سه تا چهار سال یکبار حفر و جدا شوند.