چیدن گوجه فرنگی - چه زمانی گوجه فرنگی آماده برداشت است

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

وقتی زمان برداشت گوجه فرنگی فرا می رسد، فکر می کنم باید جشنی برگزار شود. شاید باید تعطیلات فدرال اعلام شود - من این میوه را خیلی دوست دارم. راه های زیادی برای تهیه گوجه فرنگی از خشک گرفته تا بو داده، خورش، کنسرو شده و حتی منجمد (به تعداد انواع گوجه فرنگی) وجود دارد.

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که می توانید گوجه فرنگی خود را پرورش دهید، سوال این است که گوجه فرنگی چه زمانی آماده برداشت است؟ گوجه فرنگی یواشکی است. ما به خرید گوجه‌فرنگی قرمز پر جنب و جوش از خواربارفروشی‌ها عادت کرده‌ایم، اما واقعیت این است که رنگ، شاخص خوبی برای زمان چیدن گوجه‌فرنگی نیست. انتظار برای زمانی که میوه به طور یکنواخت قرمز شود ممکن است برای چیدن گوجه فرنگی کمی دیر شود.

زمان انتخاب گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگی گازدار است - منظورم این است که آنها گازی را منتشر می‌کنند. گاز اتیلن توسط گوجه‌فرنگی‌های سبز بالغ تولید می‌شود. در داخل گوجه سبز بالغ دو هورمون رشد تغییر می کند و باعث تولید گاز می شود که به نوبه خود سلول های میوه را پیر می کند و در نتیجه نرم شده و رنگ سبز از بین می رود و به سایه قرمز تبدیل می شود. اتیلن باعث افزایش کاروتنوئیدها (رنگ های قرمز و زرد) و کاهش کلروفیل (رنگ سبز) می شود.

به دلیل همین روند است که گوجه فرنگی یکی از تنها سبزیجات است، منظورم میوه است،که می توان قبل از رسیدن کامل آن را چید. زمان برداشت گوجه‌فرنگی در حالت ایده‌آل باید زمانی اتفاق بیفتد که میوه به رنگ سبز رسیده و سپس اجازه داده شود تا از درخت انگور برسد. این از شکافتن یا کبودی جلوگیری می‌کند و امکان کنترل روی فرآیند رسیدن را فراهم می‌کند.

نحوه برداشت میوه گوجه فرنگی

زمان برداشت گوجه فرنگی در پایان فصل رشد آن، معمولاً اواخر تابستان، زمانی که گوجه فرنگی در مرحله سبز بالغ خود قرار می گیرد، رخ می دهد. گوجه‌فرنگی‌هایی که قبل از این برداشت شده‌اند، مانند آن‌هایی که از سوپرمارکت می‌خرید، اغلب قبل از این مرحله چیده شده‌اند تا در حین حمل و نقل رسیده شوند و بنابراین، طعم کمتری نسبت به گوجه‌هایی که روی تاک باقی مانده‌اند کمی طولانی‌تر هستند.

هنگام چیدن گوجه فرنگی در مرحله سبز بالغ خط ظریفی وجود دارد. به دنبال اولین رژگونه روشن به عنوان نشانگر زمان چیدن گوجه فرنگی باشید تا مطمئن شوید که ذات آنها از بین نمی رود. البته می توانید میوه گوجه فرنگی را در زمانی که رسیده است نیز برداشت کنید. میوه رسیده در آب غرق می شود. این گوجه‌فرنگی‌های رسیده ممکن است شیرین‌ترین باشند، اما برخی از انواع گوجه‌فرنگی برای رسیدن به تاک بسیار سنگین هستند، بنابراین گوجه‌فرنگی‌ها را در مرحله سبز بلوغ چیده و به گاز اتیلن اجازه می‌دهند تا فرآیند رسیدن را ادامه دهد.

"نحوه" برداشت میوه گوجه فرنگی بسیار اساسی است. ته میوه را با دقت تماشا کنید، زیرا گوجه فرنگی در اینجا شروع به رسیدن می کند، به خصوص انواع ارثی بزرگ. میوه را به آرامی فشار دهید تا سفتی آن را تست کنید. هنگامی که اولین شکوفه قرمز روی پوست گوجه فرنگی ظاهر شد، زمان برداشت گوجه فرنگی نزدیک است.

میوه را محکم، اما به آرامی بگیرید و از روی گیاه بیرون بکشید.نگه داشتن ساقه با یک دست و میوه با دست دیگر، شکستن ساقه درست بالای کاسه گلی که برای محافظت از جوانه تشکیل شده است.

وقتی گوجه فرنگی ها را برداشت کردید، آنها را در داخل خانه نگهداری کنید تا به رسیدن ادامه دهند. اگر گوجه‌فرنگی سبز در کاغذ روزنامه پیچیده شود، سریع‌تر می‌رسد، که حاوی گاز اتیلن است و فرآیند را تسریع می‌کند. آنها را در دمای 55 تا 70 درجه فارنهایت (13 تا 21 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید - یا اگر می‌خواهید فرآیند رسیدن را کندتر کنید و برای تسریع آن گرمتر کنید - و مرتباً رسیدن را بررسی کنید. آنها ممکن است بین سه تا پنج هفته با این روش ذخیره شوند.