آیا می توانید ریشه کاسنی بخورید - نکاتی در مورد نحوه استفاده از گیاهان کاسنی

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

آیا تا به حال در مورد کاسنی چیزی شنیده اید؟ اگر چنین است، آیا فکر کرده اید که آیا می توانید کاسنی بخورید؟ کاسنی یک علف هرز رایج کنار جاده ای است که در سرتاسر آمریکای شمالی یافت می شود، اما داستان چیزهای بیشتری از آن دارد. کاسنی در واقع خوراکی است و قدمت پخت با کاسنی به صدها سال قبل برمی گردد. اکنون که می دانید خوردن گیاه کاسنی مشکلی ندارد و به راحتی در دسترس است، سوال این است که چگونه از کاسنی استفاده کنید.

می توانید ریشه کاسنی بخورید؟

حالا که مطمئن شدیم کاسنی خوراکی است، دقیقا کدام قسمت های گیاه خوراکی است؟ کاسنی گیاهی علفی از خانواده قاصدک است. دارای شکوفه های آبی روشن و گاهی سفید یا صورتی است. هنگام خوردن گیاهان کاسنی می توان همه برگ ها، جوانه ها و ریشه ها را مصرف کرد.

هر سفر به نیواورلئان باید شامل توقفی در کافه معروف دو موند برای یک فنجان کافه خوش طعم با کاسنی و، البته، یک طرف از نبات های داغ باشد. قسمت کاسنی قهوه از ریشه های گیاه کاسنی است که بو داده و سپس آسیاب می شود.

در حالی که کاسنی جزء قهوه سبک نیواورلئان است، می تواند و در مواقع سختی کاملاً به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود. در واقع، در طول جنگ داخلی، اتحادیهنیروی دریایی بندر نیواورلئان، یکی از بزرگترین واردکنندگان قهوه در آن زمان را قطع کرد، بنابراین قهوه کاسنی را به یک ضرورت تبدیل کرد.

علاوه بر ریشه خوراکی، کاسنی کاربردهای آشپزی دیگری نیز دارد.

نحوه استفاده از گیاه کاسنی

کاسنی شکل های زیادی دارد، برخی از آنها رایج تر از آن چیزی است که فکر می کنید. ممکن است با اندیو بلژیکی، اندیو فرفری (یا فریز) یا رادیکیو (که به آن کاسنی قرمز یا اندیو قرمز نیز می‌گویند) بیشتر آشنا باشید. از این میان، برگ ها به صورت خام یا پخته مصرف می شوند و طعم کمی تلخ دارند.

کاسنی وحشی گیاهی است نسبتاً نازک و اصالتاً از اروپا که در کنار جاده ها یا در مزارع علف هرز باز یافت می شود. هنگام پختن با کاسنی، برداشت را در بهار یا پاییز انجام دهید زیرا گرمای تابستان طعم آن را تلخ می کند، البته هنوز خوراکی است. همچنین، هنگام خوردن گیاهان کاسنی وحشی، از برداشت در کنار جاده یا گودال‌های مجاور که گازوئیل و سایر رواناب‌های سمی انباشته می‌شوند، خودداری کنید.

برگ های جوان کاسنی را می توان به سالاد اضافه کرد. جوانه های گل را می توان ترشی کرد و شکوفه های باز را به سالاد اضافه کرد. ریشه را می توان برشته و در قهوه کاسنی آسیاب کرد و از برگ های بالغ آن به عنوان سبزی سبز پخته شده استفاده کرد.

ریشه های کاسنی را می توان در داخل تاریکی نیز رشد داد، جایی که شاخه ها و برگ های جوان کم رنگ را تشکیل می دهند که می توانند به عنوان "سبز" تازه در طول زمستان مصرف شوند.