مربا و ژله چه فرقی با هم دارند - تمایز بین مربا، ژله و کنسرو

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

به نظر می رسد که کنسرو کردن و نگهداری در خانه کمی احیا شده است. تهیه غذای خود به شما این امکان را می دهد که کنترل کنید چه چیزی در آن است و چگونه فرآوری می شود. یکی از بهترین راه‌ها برای حفظ میوه‌های اضافی، تهیه ژله، مربا و کنسرو است.

تمایز کردن بین مربا، ژله و کنسرو ممکن است برخی را گیج کند. این اصطلاحات ریشه در یک فرآیند قدیمی دارند که قبل از ورود تبرید مدرن ضروری بود. به خواندن ادامه دهید و ما انواع اسپری های کنسرو شده میوه را توضیح خواهیم داد.

چرا اسپرید میوه درست کنیم؟

نه همه چیز در یک قوطی کنسرو ساخته شده از میوه مربا است و نه کاملاً ژله یا کنسرو است. ژله، مربا و کنسرو حاوی مقادیر متفاوتی میوه و شکر هستند و بافت بسیار متمایزی دارند.

تفاوت‌های مربا و ژله را می‌توان با PB و J نشان داد. در حالی که می‌توانید روی آن ساندویچ کره بادام‌زمینی و ژله مربا قرار دهید، اما قابلیت پخش نرم ژله را ندارد. بنابراین، مواد نگهدارنده چیست؟

به طور سنتی، تمام میوه های یک فصل باید خورده می شدند یا به طریقی نگهداری می شدند وگرنه می پوسند. خشک کردن یک روش رایج نگهداری بود، مانند نمک زدن، اما منجر به غذاها و طعم‌های بسیار متفاوتی شد. نگهداری غذا باعث ماندگاری طولانی تری می شود و می توانید از توت فرنگی لذت ببریدزمستانی که هیچ کدام در دسترس نبود.

با گذشت زمان، تهیه کنسرو میوه به یک غذای لذیذ تبدیل شد. اگر تا به حال به نمایشگاه ایالتی رفته باشید، انواع مختلفی از میوه های نگهدارنده وجود خواهد داشت تا داوران طعم آن را بچشند و روبان های برتر را اهدا کنند. امروزه می‌توانید اسپری‌های میوه‌ای را با نت‌هایی از گیاهان، چای، گل‌ها و حتی شراب یا لیکور بیابید.

مربا و ژله چه فرقی دارند؟

ژله از آب میوه هایی که برای از بین بردن هر گونه مواد جامد صاف شده ساخته می شود. معمولا با ژلاتین درست می شود تا کمی بافت فنری به آن بدهد. همچنین معمولاً درصد قند بیشتری دارد اما به ازای هر وزن میوه کمتر است. از نظر ظاهری، ژله شفاف است.

از سوی دیگر، مربا پر از تکه‌های میوه است. بافت ژل مانند کمتری دارد و وزن آن کمی بیشتر است. مربا زندگی را به صورت تفاله یا پوره ای شروع می کند که دارای شکر و گاهی آبلیمو و پکتین اسیدی است. کارشناسان ترکیب 45 درصد میوه و 55 درصد شکر را برای مربای عالی توصیه می کنند.

علی رغم تفاوت هایی که بین مربا و ژله وجود دارد، از هر دو به عنوان اسپری یا در پخت استفاده می شود.

مواد نگهدارنده چیست؟

تمایز بین مرباها، ژله‌ها و کنسروها ممکن است بی‌اهمیت به نظر برسد، اما برای اهل غذا و آن داوران منصف ایالتی مهم است. کنسروها بیشتر از مربا یا ژله میوه دارند. در اصل، کنسروها از میوه های خرد شده کامل هستند و قوام ژل مانند بسیار کمی دارند. این با مقداری شیرین کننده پخته می شود و کاملاً کلفت است.

در کنسروها به مقدار کمی پکتین نیاز است، زیرا از قبل بافت طبیعی غلیظی دارد. کنسروها در پخت و پز بسیار عالی هستند و حاوی مقدار بیشتری هستندطعم اصیل میوه نسبت به مربا یا ژله.

هر یک از این سه مورد روی نان تست عالی هستند، اما این بافت ترجیحی و طعم لطیف شماست که تعیین می کند کدام مورد علاقه شماست.