کنسرو در مقابل. ترشی - تفاوت بین کنسرو کردن و ترشی کردن

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

آیا تفاوت بین کنسرو کردن و ترشی کردن را می دانید؟ آنها فقط دو روش بسیار مفید برای نگهداری مواد غذایی تازه برای ماه ها هستند. آنها بسیار شبیه هستند و به روش های مشابه انجام می شوند، اما ترشی و کنسرو کردن تفاوت هایی دارند. به ویژه محلولی که غذا در آن نگهداری می شود.

کنسرو کردن چیست؟ ترشی چیه؟ آیا شما را شگفت زده می کند که بدانید ترشی کنسرو کردن است؟ آیا این موضوع را بیشتر گیج می کند؟ به خواندن تفاوت اصلی بین کنسرو کردن و ترشی کردن ادامه دهید تا بتوانید تصمیم بگیرید که چگونه غذای خود را به بهترین شکل حفظ کنید.

کنسرو چیست؟

کنسرو کردن زمانی است که غذاها را فرآوری کرده و در یک ظرف شیشه ای ببندید. غذاهای کنسرو شده می توانند برای ماه ها نگهداری شوند و برای بسیاری از میوه ها و سبزیجات و همچنین گوشت ایده آل هستند.

دو روش اصلی برای کنسرو کردن وجود دارد. یکی حمام آب است. این برای مربا، ژله و سایر اقلام اسیدی مناسب است. روش دیگر کنسرو فشاری است. این برای اقلام کم اسید مانند سبزیجات، گوشت و لوبیا است. این فرآیند تضمین می کند که هیچ باکتری در داخل شیشه ها زنده نمی ماند. غذا را استریل می کند و می بندد و از بوتولیسم جلوگیری می کند.

ترشی چیست؟

تفاوت اصلی کنسرو و ترشی در آب نمک است. ترشی ها اغلب کنسرو می شوند، بنابراین برای مدت طولانی ماندگاری دارند. شما می توانید تقریبا هر چیزی را ترشی کنید، حتی برخی از گوشت ها، امااقلام کلاسیک خیار هستند. شما همچنین می توانید ترشی کنید اما نمی توانید، اما اینها را باید در یخچال نگهداری کنید و سریع استفاده کنید.

آب نمک محیطی بی هوازی ایجاد می کند که اسید لاکتیک تولید می کند و به طور موثر غذا را حفظ می کند. غذای ترشی را با روش بسته سرد کنسرو می کنند و سپس آب نمک داغ را قبل از آب بندی شیشه ها وارد می کنند. برای لذت بردن از آنها برای ماه‌ها همچنان به قوطی ترشی نیاز دارید.

کنسرو در مقابل. ترشی

بنابراین چه غذاهایی بهتر است کنسرو شوند و کدام ترشی خوشمزه تر است؟ تفاوت ترشی و کنسرو باعث طعم و بافت بسیار متفاوت می شود. بهترین غذاها سبزیجات فصلی هستند. لوبیا سبز، گل کلم، گوجه فرنگی و غیره و همچنین میوه هایی مانند انواع توت ها و میوه های هسته دار. فقط به یاد داشته باشید که غذاهای کم اسید نیاز به اسید دارند یا باید با استفاده از روش فشار کنسرو شوند.

تقریباً هر غذایی ممکن است ترشی باشد. حتی تخم مرغ را می توان ترشی کرد. آب نمک ممکن است نسبت آب به نمک ساده باشد یا شامل سرکه و چاشنی ها باشد. ترشی ها بدون پختن غذا پردازش می شوند و سفت تر از ترشی هایی هستند که پخته شده اند.