Emmer Wheat Nutrition - درباره حقایق و رشد گندم Emmer بدانید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

در این نوشته، یک کیسه Doritos و یک وان خامه ترش (بله، آنها با هم خوشمزه هستند!) وجود دارد که نام من را فریاد می زنند. با این حال، من سعی می‌کنم یک رژیم غذایی عمدتاً سالم داشته باشم و بدون شک به سمت گزینه مغذی‌تر در یخچال، یعنی سالاد فارو و سبزیجات و البته به دنبال آن مقداری چیپس می‌روم. بنابراین فواید فارو برای سلامتی چیست و به هر حال چیست؟ برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فارو، یا علف گندم سبز، ادامه دهید.

اطلاعات درباره Emmer Wheat

فکر کردید من فقط موضوع را عوض کردم؟ نه، farro در واقع کلمه ایتالیایی برای سه نوع غلات موروثی است: einkorn، spelled و emmer wheat. به ترتیب به عنوان farro piccolo، farro grande و farro medio نامیده می‌شود، برای هر یک از این سه دانه به عنوان کلمه اصلی شناخته می‌شود. بنابراین، گندم سیاه دقیقاً چیست و چه حقایق و اطلاعات تغذیه ای دیگر را می توانیم کشف کنیم؟

آمر گندم چیست؟

Emmer (Triticum dicoccum) عضوی از خانواده گندم علف‌های یکساله است. گندم سایبان کم بازده - ریش زائده‌ای شبیه مو است - کاشت اولین بار در خاور نزدیک اهلی شد و در دوران باستان به طور گسترده کشت می‌شد.

Emmer گندم پوست کنده است، به این معنی که دارای لخته های قوی یاپوسته هایی که دانه ها را در بر می گیرند. هنگامی که دانه ها کوبیده می شوند، خوشه گندم به خوشه هایی تبدیل می شود که برای آزاد کردن دانه ها از پوسته ها نیاز به آسیاب یا کوبیدن دارند.

سایر حقایق گندم Emmer

Emmer را گندم نشاسته ای، گندم برنج یا غلتک دو دانه نیز می گویند. زمانی که محصولی فوق العاده با ارزش بود، تا همین اواخر، زرشک جایگاه خود را در میان کشت غلات مهم از دست داده بود. هنوز هم در کوههای ایتالیا، اسپانیا، آلمان، سوئیس، روسیه و اخیراً ایالات متحده کشت می شود، جایی که تا چند سال پیش عمدتاً برای دام استفاده می شد.

امروز، شواهدی از محبوبیت emmer را در بسیاری از منوها مشاهده می کنید، اگرچه کلمه رایج تر "فارو" معمولاً کلمه ای است که می بینید. پس چرا emmer یا farro تا این حد محبوب شده است؟ با همه حساب ها، farro برای بسیاری از ما فواید سلامتی دارد.

Emmer Wheat Nutrition

Emmer برای هزاران سال یکی از مواد مغذی روزانه مصریان باستان بود. هزاران سال پیش سرچشمه گرفت و به ایتالیا راه یافت، جایی که هنوز هم کشت می شود. ایمر سرشار از فیبر، پروتئین، منیزیم و سایر ویتامین ها است. هنگامی که با حبوبات ترکیب شود، یک منبع پروتئین کامل است، که آن را به یک مکمل عالی برای رژیم گیاهخواری یا برای هر کسی که به دنبال یک منبع غذایی با پروتئین بالا بر پایه گیاهی است تبدیل می کند.

همانطور که اشاره کردم یک دانه سالاد عالی می سازد و می توان از آن برای تهیه نان یا پاستا استفاده کرد. همچنین در سوپ ها خوشمزه است و جایگزینی دلچسب برای غذاهایی است که معمولاً از برنج استفاده می کنند، مانند کاری سبزیجات به جای برنج. سعی کنید به جای برنج از فارو استفاده کنید.

به همراه سه دانهکه در مجموع به عنوان farro (اینکورن، اسپل و امر) شناخته می شوند، انواع ارثی مانند گندم قرمز ترکیه نیز وجود دارد. ترکیه قرمز توسط مهاجران روسی و اوکراینی در قرن 19 به ایالات متحده آورده شد. هر واریته دارای اجزای غذایی مشابه و فقط کمی طعم متفاوت است. اگر در منوی رستوران فارو می بینید، ممکن است یکی از این غلات را دریافت کنید.

در مقایسه با ارقام جدید گندم، غلات باستانی مانند سنجد گلوتن کمتری دارند و ریزمغذی‌هایی مانند مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها بیشتر است. گفته می شود، آنها حاوی گلوتن هستند، همانطور که همه گندم های قدیمی و موروثی نیز وجود دارند. گلوتن ترکیبی از پروتئین های مختلف است که در غلات یافت می شود. در حالی که برخی از افرادی که به گلوتن موجود در غلات مدرن واکنش نشان می دهند ممکن است به گلوتن موجود در غلات باستانی حساس باشند یا نباشند، اما Emmer برای افرادی که به این پروتئین ها حساس هستند انتخاب خوبی نیست. افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید به طور کامل از آنها اجتناب کنند.