Pasta گندم دوروم - کشت و آسیاب گندم دوروم برای پاستا

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

نودل برای قرن ها جزء اصلی رژیم غذایی انسان بوده است. نوعی نودل تقریباً در هر فرهنگی یافت می شود. اما ماکارونی کاملا متفاوت است. بهترین پاستا با گندم دوروم درست می شود. آرد دوروم حاوی مقدار زیادی پروتئین گلوتن است که یک نودل جویدنی را ایجاد می کند. بلغور گندم دوروم کمی با آرد دوروم معمولی متفاوت است. پاستا سمولینا به‌عنوان ماکارونی کلاسیک ایتالیایی در نظر گرفته می‌شود.

گندم دوروم چیست؟

غلات مورد استفاده در غذاهای ما صرفاً علف هستند. به این ترتیب، حتی یک باغبان خانگی می تواند این پایه ها را برای وعده های غذایی مورد علاقه ما پرورش دهد. پاستا سمولینا از گندم دوروم تهیه می شود. تهیه آرد سمولینا با برداشت، جدا کردن دانه ها از کاه و آسیاب شروع می شود. کل فرآیند دشوار نیست، اما نیاز به تعهد دارد.

تفاوت بین سمولینا و آرد دوروم

Durum نوعی گندم پر گلوتن است. از آسیاب شده به آردی تبدیل می شود که در ماکارونی و محصولات پخته استفاده می شود. پاستا سمولینا از گندم دوروم تهیه می شود و آرد دوروم نیز همینطور است. و با این حال این دو بسیار متفاوت هستند. سمولینا از اندوسپرم گندم دوروم آسیاب می شود. نتیجه یک محصول درشت و زرد است. آرد دوروم پودر باقی مانده از آسیاب بلغور است. بیشتر آسیاب شده است، با بافتی که بسیار ظریفتر از سمولینا است. هر دو به طور سنتی در پاستاهای خوب استفاده می شوند. سمولینا گندم دوروم معمولاً می باشدمانند ماکارونی به شکل ماکارونی سفت در می آید و به پاستا کمک می کند شکل خود را حفظ کند. رشته‌هایی که نرم‌تر می‌پزند، مانند اسپاگتی، اغلب از آرد دوروم درست می‌شوند.

چگونه سمولینا گندم دوروم را پرورش دهیم

Triticum durum یک محصول غلات نیمه خشک است. با شخم زدن و حذف علف های هرز و سایر موانع، بستر کاشت را در یک خاک خنثی آماده کنید. این گونه گندم را در بهار بکارید یا با پخش دستی یا ردیفی بکارید. روی دانه را به آرامی با خاک و آب بپوشانید. خاک را مرطوب نگه دارید تا زمانی که جوانه ها ظاهر شوند. پس از آن هر هفته حدود 1 اینچ (2.54 سانتی متر) آب به خاک بدهید. آفات علف های هرز را از زمین خود دور نگه دارید، اما در غیر این صورت بنشینید و رشد آن را تماشا کنید. دوروم یک گیاه بسیار خودکفا است که نیاز به توجه زیادی ندارد. بدترین مشکل، انواع مختلفی از قارچ است که عمدتاً با آبیاری در صبح می توان از آنها جلوگیری کرد تا گیاهان زمان خشک شدن یا آبیاری در ریشه داشته باشند.

طرز تهیه آرد سمولینا

وقتی سر دانه ها قهوه ای طلایی شد، زمان برداشت فرا می رسد. از داس یا هرس برای بریدن سر بذر از ساقه استفاده کنید. می توانید انتخاب کنید که ساقه ها را به داخل بکشید یا بکشید و به توده کمپوست اضافه کنید. سر دانه ها را به شدت روی یک ورق یا پوشش دیگر تکان دهید. دانه های رسیده به راحتی می ریزند. برای از بین بردن کاه، دانه ها را در نزدیکی پنکه قرار دهید و اجازه دهید کاه از بین برود. متناوبا، می‌توانید دانه را از سطل به سطل در یک روز بادی منتقل کنید.

برای آسیاب کردن بذر، آسیاب مواد غذایی بهینه است. هاون و هاون ممکن است، اما دانه گندم دوروم بسیار سخت است و کار خسته کننده خواهد بود. بعد از اینکه آرد خود را آسیاب کردید، آب و شاید اضافه کنیدیک تخم مرغ، و یک شام ماکارونی خانگی درست کنید.