ذخیره کلم بروکلی: با برداشت کلم بروکلی خود چه کاری باید انجام دهید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

گیاهان کلم بروکلی به‌خاطر محصولات زراعی شناخته شده نیستند، اما اگر باغچه‌ای به اندازه کافی بزرگ دارید، ممکن است مقدار زیادی از سبزیجات را به یکباره برداشت کنید، بیشتر از چیزی که بتوان خورد. نگهداری کلم بروکلی در یخچال فقط برای مدت طولانی آن را تازه نگه می دارد، پس چگونه می توان کلم بروکلی تازه را برای استفاده طولانی مدت نگهداری کرد؟

حفظ برداشت کلم بروکلی نسبتاً ساده است و می توان آن را به چند روش مختلف انجام داد. برای اینکه بدانید با برداشت کلم بروکلی خود چه کاری باید انجام دهید، ادامه دهید.

نگهداری کلم بروکلی در یخچال

کلم بروکلی را فقط می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد. هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، ساقه ها سفت تر می شوند و مواد مغذی بیشتری را از دست می دهند. به همین دلیل است که یاد گرفتن کارهایی که باید با کلم بروکلی پس از برداشت انجام دهید به شما این امکان را می دهد که بدون هدر دادن غذا حداکثر طعم و مزه را حفظ کنید.

قبل از خوردن کلم بروکلی تازه، ایده خوبی است که آن را بشویید. تمام آن فضاهای بین گلچه ها سوراخ های بزرگی برای مخفی کردن موجودات حشرات ایجاد می کند و اگر نمی خواهید آنها را بخورید، باید آنها را بشویید.

از آب گرم، نه سرد یا داغ، با کمی سرکه سفید اضافه کنید و کلم بروکلی را خیس کنید تا حشرات به سمت بالا شناور شوند. بیش از 15 دقیقه خیس نکنید. اجازه دهید کلم بروکلی روی یک حوله ظرف تمیز کشیده شود و سپس به میزان لازم آماده کنید.

اگر نمی خواهید کلم بروکلی بخوریدبلافاصله بروکلی ها را در یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار در یخچال قرار دهید. آن را نشویید، زیرا انجام این کار باعث تقویت کپک می شود.

چگونه کلم بروکلی تازه را نگهداری می کنید؟

اگر می‌دانید که کلم بروکلی بیش از مقداری است که می‌توانید به زودی استفاده کنید، ممکن است از خود بپرسید که با برداشت کلم بروکلی خود چه کنید. اگر واگذار کردن آن یک گزینه نیست، سه انتخاب دارید: کنسرو کردن، انجماد کردن، یا ترشی کردن. انجماد معمولاً متداول‌ترین/ترجیح‌ترین روش مورد استفاده است.

انجماد طعم، رنگ و مواد مغذی را به بهترین نحو حفظ می کند و انجام آن بسیار ساده است. اولین کاری که باید انجام دهید این است که کلم بروکلی را مانند بالا بشویید تا از شر هر گونه حشره خلاص شوید. در مرحله بعد، گلچه ها را با کمی ساقه به قطعات به اندازه لقمه جدا کنید و ساقه های باقی مانده را به قطعات یک اینچی (2.5 سانتی متری) ببرید. این قطعات را به مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید و سپس به سرعت آنها را برای سه دقیقه دیگر در آب یخ فرو کنید تا کلم بروکلی خنک شود و فرآیند پخت متوقف شود.

درعوض، می توانید بروکلی را بخارپز کنید. دوباره، به مدت سه دقیقه و سپس آن را به سرعت در یک حمام یخ خنک کنید. بلانچینگ به کلم بروکلی اجازه می دهد رنگ سبز، بافت سفت و مواد مغذی خود را حفظ کند و در عین حال باکتری های مضر را از بین ببرد.

کلم بروکلی خنک شده را آبکش کرده و روی یک صفحه بیسکویت بگذارید. یخ زدن ابتدا روی یک ورقه کوکی قبل از قرار دادن در کیسه به شما این امکان را می دهد که به جای اینکه همه آن را در یک تکه بزرگ منجمد کنید، همان مقدار کلم بروکلی را که برای یک وعده غذایی لازم است حذف کنید. به مدت 12 ساعت در فریزر قرار دهید و سپس در کیسه های پلاستیکی فریزر قرار دهید و تا شش ماه در فریزر نگهداری کنید.