ضربه زدن به درختان مختلف برای شربت - نحوه درست کردن شربت از درختان دیگر

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

چیزی در مورد استفاده از درختان برای جذب شیره برای باغبانان. این یکی دیگر از "محصولات" است که می توان آن را در زمستان جمع کرد و به شربت قندی تبدیل کرد. در حالی که شناخته شده ترین و مسلماً بهترین درخت برای ضربه زدن، افرا شکر است، بیشتر درختان افرا و بسیاری از درختان دیگر نیز می توانند برای شربت استفاده شوند.

هنگامی که زمستان به سمت بهار پیش می رود، ممکن است بخواهید شربت خود را درست کنید. برای اطلاعات در مورد درختان دیگری که می توانید برای شیره شیره روی آنها ضربه بزنید، به ادامه مطلب بروید - و وقتی شیره را دریافت کردید با آن چه کار کنید.

ضربه زدن به درختان برای شیره

مدتها قبل از اینکه استعمارگران پا به این قاره بگذارند، بومیان آمریکا از درختان شیره می گرفتند. آنها متوجه شدند که شیره افرا می تواند به یک شربت شیرین تبدیل شود و این اطلاعات را به ساکنان منتقل کردند. فرآیند استخراج شیره درختان هنوز هم امروزه مورد استفاده قرار می گیرد.

افرا قند (Acer saccharum) گونه مورد علاقه برای ضربه زدن است. مقادیر زیادی شیره با محتوای قند بالا حدود 2.0 درصد ارائه می دهد. اما می توانید از شیره درختان دیگر نیز برای شربت استفاده کنید. در واقع، اکثر درختان افرا کاندیدای عالی برای ضربه زدن و تولید انواع مختلف شربت هستند.

درختان دیگر برای شربت

وقتی نوبت به شیره زدن درختان می رسد، بسیاری از انواع افرا گزینه های عالی هستند. گردو ودرختان توس نیز می توانند به خوبی کار کنند و بوکسلدر و چنار نیز مورد استفاده قرار گرفته اند. محتوای قند شیره آنها کمتر از قند افرا است، بنابراین برای ایجاد یک گالن شربت، شیره بیشتری لازم است. با درختان افرا شکر، حدود 40 گالن (151.4 لیتر) شیره مصرف می شود، اما در مورد درختان دیگر، این نسبت می تواند دو برابر شود.

برخی از بهترین درختان افرا جایگزین برای ضربه زدن عبارتند از: افرا قرمز (Acer rubrum)، افرا نقره ای (Acer saccharinum) و Boxelder (Acer negundo). درختان دیگر برای شربت چطور؟ تولید شربت توس در میان تولیدکنندگان شکر افرا رایج است زیرا شیره درختان توس تا زمانی که جریان شیره در افرا در اوایل بهار به پایان برسد شروع به جریان نمی کند. با توس، 150 تا 200 گالن (567.8 تا 757 لیتر) شیره برای تولید یک گالن (3.78 لیتر) شربت نیاز است.

درختان گردو، به خصوص گردو سیاه (Juglans nigra)، نیز درختانی هستند که می توانید برای شیره از آنها استفاده کنید. طعم شربت گردو بسیار شبیه شربت افرا است اما کمی آجیل تر است. یکی از مشکلات احتمالی در مورد استفاده از درختان گردو، سطح پکتین در شیره است که می تواند فیلتر کردن آن را بسیار دشوار کند.

چگونه به درختان برای شیره ضربه بزنید

اگر آماده هستید که به این سرگرمی پرطرفدار با غذای وحشی بپرید، ممکن است به اطلاعات اولیه در مورد نحوه شیره زدن به درختان نیاز داشته باشید. این فرآیند به خودی خود بسیار ساده است و در اواخر زمستان که دمای شبانه زیر صفر و دمای روز بالاتر از انجماد است انجام می شود. شما سوراخ‌های کوچک و کم عمقی را در تنه درختان ایجاد می‌کنید و دهانه‌های کوچک چوبی یا فلزی به نام اسپیل را وارد می‌کنید. از اینها برای هدایت شیره به داخل سطل استفاده می شود.

بعد از جمع شدن شیره باید آن را حرارت دهید تا آب اضافی آن بجوشد. می توانید این کار را روی یک مشعل پروپان انجام دهید. شیره در دمای 219 درجه فارنهایت (103.8 درجه سانتیگراد) زمانی که محتوای شکر به حدود 66 درصد می رسد به شکر تبدیل می شود.

اگر این به نظر جذاب می رسد، حتماً آن را امتحان کنید. یک یا دو ضربه به درخت سالم صدمه نمی زند و یک ضربه می تواند 10 تا 20 گالن (37.8 تا 75.7 لیتر) شیره تولید کند.