چیدن سیب - زمان و نحوه برداشت سیب

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

ضرب المثل قدیمی "یک سیب در روز، دکتر را دور می کند" ممکن است کاملاً درست نباشد، اما سیب مطمئناً مغذی است و مسلماً یکی از میوه های مورد علاقه آمریکاست. پس چگونه می‌دانید چه زمانی سیب‌ها را بچینید و دقیقاً چگونه سیب‌ها را برداشت و سپس آن‌ها را به درستی ذخیره کنید؟

زمان انتخاب سیب

برداشت سیب در زمان مناسب، نه تنها برای به دست آوردن میوه با بالاترین کیفیت، بلکه برای به حداکثر رساندن عمر انبارداری، کلیدی است. هر گونه سیب زمان بلوغ خاص خود را دارد و می تواند به شرایط آب و هوایی در طول فصل رشد بستگی داشته باشد. برای مثال، اگر یک بهار ملایم و آفتابی باشد که چرخه میوه دهی درخت را زود شروع کند، سیب ها زودتر می رسند. به همین دلیل، شما باید زمان برداشت را از طریق شاخص های دیگر به جای تاریخ خاصی در تقویم بسنجید. با این حال، سیب‌های زودرس به نام «سیب تابستانی» مانند Honeycrisp، Paula Red و Jonagold در اوت و اوایل سپتامبر به اوج خود می‌رسند.

اول از همه، سیب های بالغ سفت، ترد و آبدار با رنگ خوب و طعم توسعه یافته از ویژگی های تنوع هستند. در واریته های قرمز رنگ شاخص خوبی برای بلوغ نیست. به عنوان مثال، Red Delicious قبل از رسیدن میوه قرمز می شود.رنگ دانه نیز شاخص قابل اعتمادی نیست. بیشتر انواع سیب در زمان بلوغ دانه‌های قهوه‌ای دارند، اما ممکن است چند هفته قبل از زمان برداشت، دانه‌ها قهوه‌ای شوند.

چیدن زودرس سیب ممکن است به میوه ای ترش، نشاسته ای و به طور کلی نامطلوب منجر شود، در حالی که برداشت دیرهنگام سیب منجر به میوه ای نرم و لطیف می شود. با این حال، اگر به طور ناگهانی دچار یخ زدگی شدید و هنوز سیب ها را نچینید، زیرا به نظر آماده نیستند، ممکن است همچنان بتوانید این کار را انجام دهید.

سیب ها در دمای 27-28 درجه فارنهایت (2- درجه سانتیگراد) بسته به محتوای شکر منجمد می شوند. سیب های سرشار از شکر و میوه های رسیده در دمای پایین تری منجمد می شوند. پس از شکستن یخ، اجازه دهید سیب ها روی درخت آب شوند. مگر اینکه دما به زیر 22-23 درجه فارنهایت (5- درجه سانتیگراد) برسد یا برای مدت طولانی دوام بیاورد، این احتمال وجود دارد که سیب ها برای برداشت زنده بمانند. هنگامی که سیب ها ذوب شدند، آنها را از نظر آسیب بررسی کنید. اگر قهوه ای یا نرم نشدند، فوراً برداشت کنید.

سیب هایی که منجمد شده اند ماندگاری کوتاه تری نسبت به همتایان خود دارند، بنابراین در اسرع وقت از آنها استفاده کنید.

چگونه سیب برداشت کنیم

اگر قصد دارید سیب ها را ذخیره کنید، باید آن ها را زمانی که بالغ شده اند، اما سفت، با رنگ پوست بالغ اما گوشتی سفت انتخاب کنید. سیب ها را به آرامی از درخت جدا کنید و ساقه آن را دست نخورده نگه دارید. برداشت سیب را مرتب کنید و سیب‌هایی را که دارای فرسایش حشرات یا علائم بیماری هستند حذف کنید.

سیب ها را بر اساس اندازه جدا کنید و ابتدا از بزرگترین سیب ها استفاده کنید، زیرا آنها به خوبی سیب های کوچکتر ذخیره نمی شوند. سیب هایی که علائم آسیب دیده اند را می توان بلافاصله پس از قطع کردن استفاده کردکمی خراب، یا تازه خورده شده یا پخته شده.

پس از برداشت سیب ذخیره‌سازی

سیب ها باید بین 30-32 درجه فارنهایت (1- تا 0 درجه سانتیگراد) نگهداری شوند، به خصوص اگر می خواهید آنها را برای مدت زمان طولانی نگهداری کنید. سیب هایی که در دمای 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) نگهداری می شوند، چهار برابر سریعتر از سیب هایی در دمای 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) می رسند. اکثر ارقام به مدت شش ماه در این دما ذخیره می شوند. سیب ها را در سبدها یا جعبه هایی که با فویل یا پلاستیک پوشانده شده اند نگهداری کنید تا به حفظ رطوبت کمک کنید.

مرتب کردن سیب ها قبل از ذخیره سازی بسیار مهم است. جمله "یک سیب بد بشکه را خراب می کند" درست است. سیب گاز اتیلن منتشر می کند که باعث تسریع رسیدن می شود. سیب‌های آسیب‌دیده اتیلن را سریع‌تر منتشر می‌کنند و می‌توانند به معنای واقعی کلمه باعث خراب شدن یک دسته شوند. همچنین ممکن است بخواهید فاصله ای بین سیب های ذخیره شده و سایر محصولات حفظ کنید، زیرا گاز اتیلن رسیدن میوه ها و سبزیجات دیگر را تسریع می کند. اگر سیب‌ها در کیسه‌های پلاستیکی نگهداری می‌شوند، حتماً سوراخ‌هایی روی آن‌ها ایجاد کنید تا گاز فیلتر شود.

رطوبت نسبی نیز عامل مهمی در نگهداری سیب است و باید بین ۹۰ تا ۹۵ درصد باشد. انبار، زیرزمین، یا گاراژ گرم نشده همه برخی از گزینه‌های فضای ذخیره‌سازی هستند.

سیب برای نگهداری خیلی زیاد است؟ نمی توانی آنها را واگذار کنی؟ سعی کنید آنها را خشک، منجمد یا کنسرو کنید. همچنین، بانک مواد غذایی محلی احتمالاً از اهدای سیب شیرین و ترد خوشحال خواهد شد.