گیاهان برای باغ های ژاپنی - یاد بگیرید چگونه گیاهان ژاپنی را پرورش دهید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

باغ گیاهان برای هزاران سال بخش مهمی از فرهنگ ژاپنی بوده است. امروزه، وقتی «گیاه» را می شنویم، به ادویه هایی فکر می کنیم که برای طعم دادن روی غذا می پاشیم. با این حال، گیاهان گیاهی ژاپنی معمولاً هم ارزش آشپزی و هم ارزش دارویی دارند. قرن‌ها پیش، نمی‌توانستید برای درمان بیماری‌ها به کلینیک محلی بروید، بنابراین این چیزها در خانه با گیاهان تازه باغ درمان می‌شد. برای یادگیری نحوه پرورش گیاهان ژاپنی در باغ خود به خواندن ادامه دهید. فقط ممکن است متوجه شوید که در حال رشد برخی گیاهان و ادویه جات سنتی ژاپنی هستید.

رشد باغ گیاهی ژاپنی

تا دهه 1970، واردات گیاهان چندان تنظیم نشده بود. به همین دلیل، برای قرن ها مهاجران به ایالات متحده از کشورهای دیگر، مانند ژاپن، معمولا دانه ها یا گیاهان زنده از گیاهان آشپزی و دارویی مورد علاقه خود را با خود می آوردند.

برخی از این گیاهان خیلی خوب رشد کردند و مهاجم شدند، در حالی که برخی دیگر در محیط جدید خود مبارزه کردند و مردند. در موارد دیگر، مهاجران اولیه آمریکایی متوجه شدند که برخی از گیاهان مشابه قبلاً در اینجا رشد کرده اند. اگرچه امروزه این موارد بسیار بیشتر توسط سازمان‌های دولتی تنظیم می‌شوند، هنوز هم می‌توانید یک گیاه ژاپنی ایجاد کنیدباغ مهم نیست کجا زندگی می کنید.

باغچه گیاهان سنتی ژاپنی، مانند سیب زمینی های اروپایی، در نزدیکی خانه قرار گرفتند. این برنامه ریزی به این صورت بود که فرد بتواند به سادگی از در آشپزخانه خارج شود و برخی از گیاهان تازه را برای پخت و پز یا استفاده دارویی از آن جدا کند. باغ‌های گیاهی ژاپنی شامل میوه‌ها، سبزیجات، گیاهان زینتی و البته گیاهان و ادویه‌های ژاپنی آشپزی و دارویی بود.

مانند هر باغ گیاهی، گیاهان را می توان در بستر باغ و همچنین در گلدان یافت. باغ‌های گیاهی ژاپنی نه‌تنها به‌منظور مفید بودن، بلکه از نظر زیبایی‌شناختی برای تمام حواس طراحی شده‌اند.

گیاهان برای باغ های ژاپنی

در حالی که چیدمان باغ گیاهان ژاپنی واقعاً با سایر باغ های گیاهی موجود در سراسر جهان متفاوت نیست، گیاهان برای باغ های ژاپنی متفاوت هستند. در اینجا برخی از رایج ترین گیاهان گیاهی ژاپنی آورده شده است:

Shiso (Perilla fructescens) - شیسو به عنوان ریحان ژاپنی نیز شناخته می شود. هم عادت رشد و هم کاربردهای گیاهی آن بسیار شبیه ریحان است. شیسو تقریبا در تمام مراحل استفاده می شود. جوانه ها به عنوان چاشنی استفاده می شود، برگ های بالغ بالغ به طور کامل به عنوان بسته بندی یا خرد شده برای تزئین استفاده می شود، و جوانه های گل برای یک غذای محبوب ژاپنی به نام هوجیسو ترشی می شوند. شیسو به دو صورت سبز و قرمز وجود دارد.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) - میزونا نوعی سبز خردلی ژاپنی است که به همان روشی مانند آروگولا استفاده می شود. طعم فلفلی ملایمی به غذاها اضافه می کند. ساقه ها نیز ترشی هستند. میزونا یک سبزی برگ‌دار کوچک است که در سایه تا نیمه‌سایه بهترین رشد را دارد و می‌توان از آن در باغ‌های ظروف استفاده کرد.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) - همچنین به عنوان جعفری ژاپنی شناخته می شود، اگرچه تمام قسمت های گیاه خوراکی است، اما از برگ های آن بیشتر به عنوان چاشنی استفاده می شود.

Wasabina (Brassica juncea) - یکی دیگر از سبز خردل ژاپنی که طعم تند به غذاها اضافه می کند واسابینا است. برگ های جوان لطیف به صورت تازه در سالاد خورده می شوند یا در سوپ ها، سرخ کردنی ها یا خورش ها استفاده می شوند. مانند اسفناج استفاده می شود.

فلفل چیلی Hawk Claw (Capsicum annuum) - به عنوان یک فلفل زینتی در سراسر جهان رشد می کند، در ژاپن، فلفل چیلی Hawk Claw به عنوان Takanotsume شناخته می شود و یک ماده مهم در غذاهای رشته فرنگی است. و سوپ ها فلفل چیلی پنجه ای شکل بسیار تند است. آنها معمولاً قبل از استفاده خشک و آسیاب می شوند.

ریشه Gobo/Burdock (Arctium lappa) - در ایالات متحده، با بیدمشک معمولاً مانند یک علف هرز مزاحم رفتار می شود. با این حال، در کشورهای دیگر، از جمله ژاپن، بیدمشک به عنوان یک منبع غذایی با ارزش و گیاه دارویی بسیار ارزشمند است. ریشه نشاسته ای آن سرشار از ویتامین است و مانند سیب زمینی استفاده می شود. ساقه های جوان گل نیز مانند کنگر استفاده می شود.

Negi (Allium fistulosum) - همچنین به عنوان پیاز ولزی شناخته می شود، نگی یکی از اعضای خانواده پیاز است که به طور سنتی مانند پیاز در بسیاری از غذاهای ژاپنی استفاده می شود..

Wasabi (Wasibi japonica "Daruma") - واسابی شکلی از ترب سبز است. ریشه ضخیم آن به خمیر سنتی و تند که معمولاً در دستور العمل های ژاپنی یافت می شود، درست می شود.