آیا خیساندن لوبیا خشک ضروری است - نحوه خیس کردن لوبیا قبل از پختن

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

اگر عموماً از کنسرو لوبیا در دستور العمل های خود استفاده می کنید، وقت آن رسیده است که خودتان آشپزی را از ابتدا امتحان کنید. این ارزان تر از استفاده از کنسرو لوبیا است و شما کنترل می کنید که چه چیزی در لوبیا وجود دارد. همچنین، حبوبات پخته شده از ابتدا طعم و بافت بهتری نسبت به کنسروها دارند و سالم‌تر هستند. خیساندن لوبیای خشک حتی می تواند زمان پخت شما را به نصف کاهش دهد!

آیا خیس کردن لوبیا خشک ضروری است؟

خیر، خیس کردن لوبیا خشک ضروری نیست، اما خیساندن لوبیا خشک دو هدف را انجام می دهد: کاهش زمان پخت و کاهش ناراحتی معده. لوبیاها اگر از قبل خیس نشوند در نهایت پخته می شوند، اما زمان زیادی طول می کشد. بنابراین، چقدر طول می کشد تا لوبیاهای خشک قبل از پختن خیس شوند؟

چرا لوبیاهای خشک را خیس می کنید؟

دلایل خیس کردن لوبیا خشک دو چیز است. شماره یک، زمان پخت و پز را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. دلیل دوم به شهرت آنها در نفخ معده مربوط می شود. اگر مردم به طور منظم لوبیا نخورند، الیگوساکاریدها یا نشاسته های موجود در لوبیا باعث اختلالات گوارشی می شوند. اگر مصرف لوبیا به تدریج افزایش یابد، احتمال گاز کاهش می یابد، اما خیساندن حبوبات در طول شب نیز این احتمال را کاهش می دهد.

خیساندن لوبیا خشک نشاسته لوبیا را قبل از پختن آزاد می کند، که به کسانی که از خوردن لوبیا اجتناب می کنند تسکین می دهد.ناراحتی معده اکنون که علاقه شما برانگیخته شده است، شرط می بندم که نمی دانید چقدر لوبیا خشک را به درستی خیس کنید.

برای خیس کردن لوبیا خشک دو روش وجود دارد و طول خیس کردن آنها به روش مورد استفاده بستگی دارد. لوبیا را می توان یک شبه، حداقل هشت ساعت خیس کرد، یا آب پز کرد و سپس به مدت یک ساعت خیس کرد.

چگونه لوبیا را خیس کنیم

ساده ترین راه برای خیساندن حبوبات، روش یک شبه است. لوبیاها را بشویید و بچینید و سپس روی لوبیاها را با آب بپوشانید، یک قسمت لوبیا را به سه قسمت آب خنک. اجازه دهید لوبیا یک شبه یا حداقل هشت ساعت خیس بخورد.

بعد از این مدت لوبیاها را آبکش کنید و دوباره روی آنها را با آب بپوشانید. لوبیاها را به مدت یک ساعت یا بیشتر بپزید تا به نرمی دلخواه برسند. لوبیاهای درشت بیشتر از لوبیاهای کوچک طول می کشد.

روش دیگری برای خیساندن لوبیاهای خشک این است که ابتدا آنها را بپزید اما ساعتها خیس کردن آنها طول نمی کشد. دوباره لوبیاها را آبکشی کرده و از میان آنها بچینید و سپس روی آنها را با سه قسمت آب بپوشانید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و بگذارید یک ساعت بماند.

بعد از یک ساعت خیساندن در آب داغ، لوبیاها را آبکش کرده و آبکشی کنید و دوباره روی آن را با آب بپوشانید و دوباره حدود یک ساعت به نرمی دلخواه بپزید.

هنگامی که لوبیاها در حال پختن هستند، می توانید هر ادویه ای را که می خواهید اضافه کنید، اما از آنجایی که نمک باعث سفت شدن لوبیا می شود، از افزودن نمک تا زمانی که به نرمی دلخواهتان برسد، خودداری کنید.