درباره ادویه جوز هندی - جوز هندی از کجا می آید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

وقتی مادربزرگم در تعطیلات دیوانه وار پخت و پز می رفت، بوی جوز هندی در کل خانه می پیچید. در آن زمان، او از جوز هندی خشک و بسته بندی شده استفاده می کرد که از بقالی ها خریداری می کرد. امروز، من از سوپ استفاده می‌کنم و خود را رنده می‌کنم و عطر قوی آن هنوز مرا به خانه مادربزرگ می‌برد و با او در حال پختن غذا هستم. رنده کردن مقداری جوز هندی روی یک کافه لاته یک روز من را کنجکاو کرد – جوز هندی از کجا می آید و آیا می توانید جوز هندی خود را پرورش دهید؟

جوز هندی از کجا می آید؟

درختان جوز هندی همیشه سبز بومی مولوکاس (جزایر ادویه) و دیگر جزایر گرمسیری هند شرقی هستند. دانه درشت این درختان دو ادویه قابل توجه را جمع آوری می کند: جوز هندی هسته دانه در هنگام آسیاب است، در حالی که گرز پوشش رنده شده قرمز تا نارنجی یا اریل است که دور دانه را احاطه کرده است.

اطلاعات گیاه جوز هندی

جوز هندی (Myristica fragrans) غرق در تاریخ است، اگرچه تا سال 540 بعد از میلاد در قسطنطنیه هیچ گزارش مکتوبی از آن وجود ندارد. قبل از جنگ‌های صلیبی، اشاره به استفاده از جوز هندی به‌عنوان «فوم‌کننده» خیابان‌ها ذکر می‌شد و بدون شک آنها را معطر می‌کرد، اگر بهداشتی‌تر نباشد.

کلمب هنگامی که در هند غربی فرود آمد به دنبال ادویه بود، اما این پرتغالی ها بودند که برای اولین بار مزارع جوز هندی را تصرف کردند.از ملوک ها و کنترل توزیع تا زمانی که هلندی ها کنترل را به دست گرفتند. هلندی ها برای ایجاد انحصار و حفظ قیمت ها در نرخ های نجومی تلاش کردند تولید جوز هندی را محدود کنند. تاریخ Nutmeg به عنوان یک بازیگر قدرتمند مالی و سیاسی ادامه دارد. امروزه بیشتر ادویه جوز هندی از گرانادا و اندونزی تهیه می شود.

ادویه جوز هندی رنده شده برای طعم دادن به همه چیز، از بسیاری از دسرها گرفته تا سس های خامه ای، در مالش گوشت، تخم مرغ، روی سبزیجات (مانند کدو، هویج، گل کلم، اسفناج و سیب زمینی) و همچنین گرد و غبار روی قهوه صبح استفاده می شود.

ظاهراً جوز هندی دارای برخی از خواص توهم آور است، اما مقدار مورد نیاز برای خوردن برای تجربه چنین چیزهایی احتمالاً شما را بسیار بیمار می کند. جالب اینجاست که گرز حاصل از آرل جوز هندی موادی است که در گاز اشک آور به عنوان محرک چشم قرار می گیرد. از این رو، "گرز زدن" به کسی به معنای شلیک گاز اشک آور به آنها است.

من هرگز یکی را ندیده ام، اما اطلاعات گیاه جوز هندی آن را به عنوان درختی همیشه سبز و استوایی با ساقه های متعدد که ارتفاع آن بین 30 تا 60 فوت می رسد فهرست می کند. این درخت دارای برگهای باریک و بیضی شکل است و دارای شکوفه های زرد نر یا ماده است. طول این میوه 2 اینچ است که توسط یک پوسته بیرونی پوشانده شده است که پس از رسیدن میوه از هم جدا می شود.

می توانید جوز هندی پرورش دهید؟

اگر در مکان مناسب زندگی می کنید و می توانید یکی از آنها را به دست آورید، ممکن است با پرورش ادویه جوز هندی موفق شوید. درختان جوز هندی می توانند در مناطق 10-11 USDA رشد کنند. جوز هندی به عنوان یک درخت گرمسیری، آن را گرم، در مکان‌های عمدتاً آفتابی با سایه‌های کم‌رنگ دوست دارد. اگر منطقه شما مستعد بادهای تند است، یک سایت محافظت شده انتخاب کنید.

جوز هندیدرختان باید در خاک غنی و ارگانیک با بافت متوسط و شوری کم کاشته شوند. سطح pH باید 6-7 باشد، اگرچه آنها محدوده های 5.5-7.5 را تحمل می کنند. آزمایش خاک به تعیین مناسب بودن محل یا نیاز به اصلاح آن برای اصلاح کمبود مواد مغذی کمک می کند. با مواد آلی مانند چیپس پوست، کود دامی پوسیده یا برگ مخلوط کنید تا سطح تغذیه را بالا ببرید و به هوادهی و حفظ آب کمک کنید. حتما چاله خود را حداقل چهار فوت عمق حفر کنید، زیرا جوز هندی ریشه های کم عمق را دوست ندارد.

جوز هندی به خاکی با زهکشی خوب نیاز دارد، اما آن را مرطوب و مرطوب نیز دوست دارد، بنابراین درخت را مرطوب نگه دارید. خشک شدن جوز هندی را تحت فشار قرار می دهد. مالچ پاشی در اطراف درخت می تواند به احتباس آب کمک کند، اما آن را روی تنه قرار ندهید، زیرا ممکن است حشرات ناخواسته را دعوت کرده و درخت را در برابر بیماری ها باز کنید.

انتظار داشته باشید که درخت بین 5-8 سالگی برای حدود 30-70 سال میوه دهد. هنگامی که درخت گل می دهد، میوه رسیده (با پوسته ترک خورده مشخص می شود) و بین 150-180 روز پس از کاشت آماده برداشت است و ممکن است سالانه تا 1000 میوه تولید کند.