دلایل طعم تلخ گوجه فرنگی: اطلاعاتی در مورد گوجه فرنگی ترش یا تلخ باغی

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

خوشبختانه هرگز این اتفاق برای من نیفتاده است، اما من با افراد دیگری برخورد کرده ام که در تعجبم که چرا گوجه فرنگی طعم تلخی دارند. من در مورد میوه‌هایم حساس هستم و می‌ترسم این تجربه من را فوراً از گوجه‌فرنگی دور کند! سوال این است که چرا طعم گوجه فرنگی تلخ یا حتی ترش است؟

چرا گوجه فرنگی های خانگی من ترش هستند؟

بیش از 400 ترکیب فرار در گوجه فرنگی وجود دارد که به آنها طعم می دهد، اما عوامل غالب اسید و شکر هستند. اینکه یک گوجه فرنگی طعم شیرین یا اسیدی دارد نیز اغلب به سلیقه شما بستگی دارد. 100 نوع گوجه فرنگی وجود دارد که به نظر می رسد همیشه گزینه های بیشتری وجود دارد، بنابراین مطمئناً یک گوجه فرنگی برای شما وجود دارد.

یکی از چیزهایی که اکثر مردم می توانند در مورد آن توافق کنند این است که وقتی چیزی مزه "خوب" دارد. در این حالت گوجه فرنگی هایی که طعم ترش یا تلخ دارند. چه چیزی باعث ایجاد گوجه فرنگی تلخ می شود؟ ممکنه تنوع باشه شاید شما در حال رشد میوه ای هستید که خاصیت اسیدی دارد که به عنوان ترشی برای جوانه های چشایی شما ترجمه می شود.

گوجه‌فرنگی با اسید بالا و کم قند معمولاً بسیار ترش یا ترش هستند. Brandywine، Stupice و Zebra همگی انواع گوجه فرنگی هستند که اسید بالا هستند. گوجه فرنگی اصلی اکثر مردم دارای تعادل اسید و شکر است. من می گویم بیشتر، زیرا باز هم، همه ما خودمان را داریمترجیحات خود نمونه هایی از این موارد عبارتند از:

• بالابر وام مسکن
• کریم سیاه
• آقای استریپی
• سلبریتی
• Big Boy

گوجه‌فرنگی گیلاسی و انگوری کوچک نیز نسبت به گونه‌های بزرگتر غلظت قند بیشتری دارند.

جلوگیری از طعم تلخ گوجه فرنگی

علاوه بر انتخاب گوجه‌فرنگی‌هایی که گفته می‌شود حاوی قند زیاد و اسید کم هستند، عوامل دیگری با هم ترکیب می‌شوند تا بر طعم گوجه‌فرنگی تأثیر بگذارند. رنگ، چه باور کنید چه نه، به اسیدی بودن گوجه ربطی دارد. گوجه فرنگی های زرد و نارنجی نسبت به گوجه فرنگی قرمز طعم اسیدی کمتری دارند. این واقعاً ترکیبی از سطوح قند و اسید به همراه سایر ترکیبات است که طعم ملایم‌تری را ایجاد می‌کند.

کارهایی وجود دارد که می توانید برای تولید گوجه فرنگی شیرین و خوش طعم انجام دهید. گیاهان سالم با برگ‌های زیاد آفتاب بیشتری می‌گیرند و شاخ و برگ‌های متراکمی تولید می‌کنند که می‌تواند نور بیشتری را به قند تبدیل کند، بنابراین، بدیهی است که مراقبت از گیاهان شما طعم‌دهنده‌ترین میوه را به همراه خواهد داشت.

مواد آلی فراوانی در خاک و همچنین پتاسیم و گوگرد داشته باشید. از دادن نیتروژن بیش از حد به گیاهان خودداری کنید، که باعث ایجاد شاخ و برگ سبز سالم و موارد دیگر می شود. گوجه فرنگی را در ابتدا با کود نیتروژن کم، 5-10-10 کود دهید، سپس بعد از اینکه گوجه فرنگی شروع به شکوفه دادن کرد، با مقدار کمی کود نیتروژن کود دهید.

گیاهان را به طور مداوم آبیاری کنید تا میوه ظاهر شود. سپس در طول بلوغ میوه، گیاهان را به مقدار کم آبیاری کنید، زیرا خاک خشک ترکیبات طعم دهنده را غلیظ می کند.

در نهایت، گوجه فرنگی خورشید پرست است. آفتاب فراوان،به طور ایده آل 8 ساعت کامل در روز، به گیاه اجازه می دهد تا حداکثر پتانسیل خود را فتوسنتز کند که کربوهیدرات هایی تولید می کند که به قند، اسید و سایر ترکیبات طعم دهنده تبدیل می شوند. اگر در یک منطقه مرطوب و ابری مانند من زندگی می‌کنید (شمال غربی اقیانوس آرام)، گونه‌های ارثی مانند مه سان فرانسیسکو و بهترین‌های سیاتل را انتخاب کنید که این شرایط را تحمل می‌کنند.

گوجه فرنگی در دهه 80 (26 درجه سانتیگراد) در روز و بین دهه 50 تا 60 (10 تا 15 درجه سانتیگراد) در شب رشد می کند. دماهای بالاتر بر روی میوه و همچنین ترکیبات طعم تأثیر می گذارد، بنابراین مطمئن شوید که نوع صحیح گوجه فرنگی را برای منطقه اوج خود انتخاب کنید.