برداشت گیاهان چای - نکاتی در مورد نحوه برداشت کاملیا سیننسیس

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

من از گیاهان خانگی خود در چای استفاده می کنم تا معده ام را تسکین دهم، سردرد را تسکین دهم و هزاران علائم دیگر را درمان کنم، اما چای سیاه و چای سبز را نیز دوست دارم. این باعث شد که در مورد رشد و برداشت گیاهان چای خودم تعجب کنم.

درباره برداشت گیاهان چای

میلیاردها نفر هر روز روی یک فنجان چای آرامش‌بخش حساب می‌کنند، اما احتمالاً بیشتر این میلیاردها نمی‌دانند چایشان از چه چیزی ساخته شده است. مطمئنا، آنها ممکن است این ایده را داشته باشند که چای از برگ درست می‌شود، اما چه نوع برگ‌هایی؟ Camellia sinensis تقریباً تمام چای های جهان از سیاه تا اولانگ تا سفید و سبز را تولید می کند.

کاملیاها نمونه های باغی محبوبی هستند که به دلیل رنگ پر جنب و جوششان در زمستان و پاییز که کمتر شکوفا شده است انتخاب می شوند. این ارقام متفاوت از ارقامی هستند که برای چای کشت می شوند. Camellia sinensis را می توان در مناطق آفتابی تا نیمه سایه دار در مناطق 7-9 USDA رشد داد. در صورتی که گیاه بدون مزاحمت رشد کند، به طور طبیعی به یک درختچه بزرگ یا درخت کوچک رشد می کند یا می توان آن را تا ارتفاع حدود 3 فوت (1 متر) هرس کرد تا برداشت گیاه چای آسان تر شود و رشد جدید افزایش یابد.

زمان برداشت گیاهان چای

C. sinensis بسیار مقاوم است و می تواند در دمای 0 درجه فارنهایت (-18 درجه سانتیگراد) زنده بماند، اما دمای سردتر باعث می شود گیاهکندتر رشد می کنند و/یا غیر فعال می شوند. حدود 2 سال طول می کشد تا گیاه به اندازه کافی برای برداشت گیاه چای بالغ شود و حدود 5 سال طول می کشد تا گیاه واقعاً به یک تولید کننده برگ چای تبدیل شود.

پس چه زمانی می توانید گیاهان چای را برداشت کنید؟ فقط از برگ ها و جوانه های جوان و لطیف برای چای استفاده می شود. به همین دلیل است که باید گیاه را هرس کنید: برای تسهیل رشد جدید. در اواخر زمستان نوک گیاه را هرس کنید. برداشت بوته‌های چای می‌تواند در بهار شروع شود، زیرا گیاهان شروع به برگ‌زدن می‌کنند. هنگامی که شاخه های جدید در نوک شاخه های هرس شده ظاهر شدند، اجازه دهید تا 2-4 شاخه رشد کنند. در این مرحله شما آماده یادگیری نحوه برداشت کاملیا سیننسیس هستید.

نحوه برداشت کاملیا سیننسیس

راز درست کردن چای سبز عالی این است که فقط دو برگ جدید و جوانه برگ را در رشد بهار جدید برداشت کنید. حتی از نظر تجاری، برداشت هنوز با دست انجام می شود زیرا ماشین آلات می توانند به برگ های حساس آسیب بزنند. پس از کندن برگ ها، آنها را در یک لایه نازک در سینی پهن می کنند و سپس می گذارند تا در آفتاب خشک شوند. بسته به رشد شاخه های حساس می توانید هر 7 تا 15 روز یکبار چای برداشت کنید.

فرایندهای مختلفی برای تولید چای سیاه استفاده می شود که معمولاً در ژوئیه و آگوست زمانی که دما در اوج خود است برداشت می شود.

برای استفاده از برگ های چای خود، آنها را به مدت 1-2 دقیقه بخارپز کنید و سپس بلافاصله زیر آب سرد قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود (به این حالت شوک آور می گویند) و اجازه دهید رنگ سبز پر جنب و جوش خود را حفظ کنند. سپس برگ های نرم را بین دستان خود یا با یک حصیر سوشی به شکل لوله درآورید. هنگامی که برگ های چای هستندآنها را به صورت لوله درآورده و در ظرف مناسب فر قرار دهید و در دمای 215 فارنهایت (102 درجه سانتیگراد) به مدت 10-12 دقیقه بپزید و هر 5 دقیقه آنها را بچرخانید. زمانی که برگ ها کاملا خشک شدند، چای آماده است. اجازه دهید خنک شوند و سپس آنها را در یک ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید.