برداشت اسفناج: زمان و نحوه چیدن اسفناج

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

اسفناج سبزی سبز و برگدار سرشار از آهن و ویتامین C است که می توان آن را به صورت تازه یا پخته میل کرد. این گیاه سریع الرشد است و در اکثر مناطق می توان در فصل رشد چندین محصول داشت. اسفناج زمانی که درجه حرارت بالا می رود، پیچ و تاب می خورد و تلخ می شود، بنابراین زمان برداشت برای بدست آوردن بهترین برگ ها مهم است. انتخاب زمان چیدن اسفناج بستگی به این دارد که آیا برگ بچه می خواهید یا کامل. چیدن اسفناج در صورت نیاز «برش و دوباره بیا» نامیده می شود و راه خوبی برای برداشت این سبزی فاسد شدنی است.

زمان انتخاب اسفناج

زمان چیدن اسفناج یکی از نکات مهم برای به دست آوردن بهترین طعم برگ ها و جلوگیری از پیچ خوردن است. اسفناج یک محصول فصل سرد است که وقتی آفتاب زیاد است و دما گرم می شود گل می دهد یا گل می دهد. اکثر واریته‌ها در عرض 37 تا 45 روز بالغ می‌شوند و به محض اینکه به صورت گل رز پنج یا شش برگی در آمد قابل برداشت است. برگ های بچه اسفناج طعم شیرین تر و بافت لطیف تری دارند.

برگهای اسفناج باید قبل از زرد شدن و در عرض یک هفته پس از تشکیل برگ کامل برداشته شوند. چند روش در مورد نحوه برداشت اسفناج به صورت برداشت کامل یا برداشت مداوم وجود دارد.

نحوه برداشت اسفناج

برگ های کوچک اسفناج را می توان با قیچی به سادگی و با بریدن برگ های اسفناج برداشت کرد.برگ در ساقه یکی از راه های انجام این کار این است که ابتدا شروع به برداشت برگ های خارجی و مسن کنید و سپس با بالغ شدن آن برگ ها به تدریج وارد مرکز گیاه شوید. همچنین می توانید کل گیاه را از پایه جدا کنید. برداشت اسفناج با این روش اغلب به آن اجازه می دهد تا دوباره جوانه بزند و برداشت جزئی دیگری به شما بدهد. وقتی به نحوه چیدن اسفناج فکر می کنید، تصمیم بگیرید که آیا بلافاصله از کل گیاه استفاده می کنید یا فقط به چند برگ نیاز دارید.

چیدن اسفناج پوسیدگی آن را تسریع می بخشد زیرا برگ ها خوب نگهداری نمی شوند. راه هایی برای نگهداری سبزی وجود دارد اما ابتدا به تمیز کردن مناسب نیاز دارد. اسفناج را باید چندین بار خیس کرد یا آبکشی کرد تا کثیفی ها و برگ های تغییر رنگ یا آسیب دیده از برداشت خارج شود.

اسفناج تازه را می توان ده تا چهارده روز در یخچال نگهداری کرد. بهترین دما برای نگهداری اسفناج 41 تا 50 درجه فارنهایت (5 تا 10 درجه سانتیگراد) است. ساقه ها را به آرامی به هم بچسبانید و در یک حوله کاغذی در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. برگ های اسفناج را به آرامی مدیریت کنید زیرا مستعد کبودی هستند.

حفظ اسفناج

بعد از برداشت اسفناج، از برگ هایی که می توانید به عنوان سبزی تازه استفاده کنید. در سپر کراپ، می توانید برگ های اضافی را بخارپز یا تفت دهید و آنها را خرد کنید. محصول به دست آمده را در ظروف یا کیسه های دربسته منجمد کنید. یک محصول پاییزی را در اوایل آگوست برای برداشت تا اکتبر یا تا رسیدن به دمای انجماد بکارید.