قطعات خوراکی گیاهان سبزی - گیاهان سبزیجات خوراکی ثانویه رایج

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

آیا تا به حال در مورد گیاهان گیاهی خوراکی ثانویه چیزی شنیده اید؟ نام ممکن است منشأ جدیدتری داشته باشد، اما ایده قطعا اینطور نیست. گیاهان سبزیجات خوراکی ثانویه به چه معناست و آیا ایده ای است که می تواند برای شما مفید باشد؟ برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید.

اطلاعات در مورد قسمت های خوراکی گیاهان سبزی

اکثر گیاهان سبزی برای یک، گاهی اوقات دو هدف عمده کشت می شوند، اما در واقع بخش های مفید و خوراکی زیادی دارند.

نمونه ای از قسمت های خوراکی ثانویه یک سبزی کرفس است. همه ما احتمالاً غلاف صاف و بریده شده کرفس را از خواربارفروشی های محلی خریده ایم، اما اگر باغبان خانگی هستید و خودتان پرورش می دهید، می دانید که کرفس چندان شبیه آن نیست. تا زمانی که سبزیجات خرد نشده و تمام آن قسمت‌های خوراکی ثانویه سبزی برداشته نشده باشد، چیزی شبیه آنچه ما در سوپرمارکت می‌خریم به نظر نمی‌رسد. در واقع، آن برگ‌های جوان لطیف در سالاد، سوپ یا هر چیزی که در آن از کرفس استفاده می‌کنید، خوشمزه هستند. طعم آن‌ها شبیه کرفس است، اما کمی لطیف‌تر. طعم تا حدودی خاموش است.

این فقط یک نمونه از قسمت سبزیجات خوراکی است که اغلب بی دلیل دور ریخته می شود. در واقع، هر یک از ما سالانه بیش از 200 پوند (90 کیلوگرم) غذای خوراکی را دور می ریزیم!برخی از این قسمت‌ها یا قسمت‌هایی از گیاهان خوراکی هستند که صنایع غذایی آن‌ها را دور می‌اندازد، زیرا کسی آنها را برای میز شام نامناسب یا غیر اشتهاآور می‌داند. برخی از اینها نتیجه مستقیم دور ریختن مواد غذایی است که ما مجبور شده ایم فکر کنیم غیرقابل خوردن است. در هر صورت، زمان آن فرا رسیده است که تفکر خود را تغییر دهیم.

ایده استفاده از بخش‌های خوراکی ثانویه گیاهان و سبزیجات یک روش رایج در آفریقا و آسیا است. ضایعات مواد غذایی در اروپا و آمریکای شمالی بسیار بیشتر است. این عمل به عنوان "ساقه به ریشه" نامیده می شود و در واقع یک فلسفه غربی بوده است، اما نه اخیرا. مادربزرگ من فرزندانش را در دوران افسردگی بزرگ کرد، زمانی که فلسفه «اسراف نمی‌خواهم» در مد بود و به‌دست آوردن همه چیز دشوار بود. من می توانم یک نمونه خوشمزه از این ایدئولوژی را به یاد بیاورم - ترشی هندوانه. بله، کاملاً خارج از این دنیا و از پوست دور ریخته شده نرم هندوانه ساخته شده است.

قطعات سبزیجات خوراکی

بنابراین چه بخش‌های خوراکی سبزیجات دیگری را دور ریخته‌ایم؟ مثال های زیادی وجود دارد، از جمله:

• خوشه های جوان و منگوله باز شده
• ساقه گل (نه فقط گلچه ها) کلم بروکلی و کلم
• ریشه جعفری
• غلاف نخود انگلیسی
• دانه و گل کدو حلوایی
• پوست هندوانه فوق الذکر

بسیاری از گیاهان دارای برگ های خوراکی هستند، اگرچه بیشتر آنها به صورت پخته و نه خام مصرف می شوند. پس چه برگ های سبزیجات خوراکی هستند؟ خب، بسیاری از گیاهان سبزیجات دارای برگ های خوراکی هستند. در غذاهای آسیایی و آفریقایی، برگ های سیب زمینی شیرین از دیرباز رایج بوده استمواد تشکیل دهنده سس نارگیل و خورش بادام زمینی. منبع خوبی از ویتامین ها و سرشار از فیبر، برگ های سیب زمینی شیرین به تقویت تغذیه بسیار مورد نیاز کمک می کند.

برگهای این گیاهان خوراکی نیز هستند:

• لوبیا سبز
• لوبیا لیما
• چغندر
• کلم بروکلی
• هویج
• گل کلم
• کرفس
• ذرت
• خیار
• بادمجان
• کلربی
• بامیه
• پیاز
• نخود انگلیسی و جنوبی
• فلفل
• تربچه
• اسکواش
• شلغم

و اگر لذت های شکوفه های پر شده کدو را کاوش نکرده اید، به شدت توصیه می کنم این کار را انجام دهید! این شکوفه مانند گل‌های خوراکی متعدد دیگر از گل همیشه بهار تا نسترن خوشمزه است. بسیاری از ما شکوفه‌های گیاه ریحان خود را می‌تراشیم تا گیاهی پرپشت‌تر ایجاد کنیم و اجازه می‌دهیم تمام انرژی آن صرف تولید آن برگ‌های خوشمزه شود، اما آنها را دور نریزیم! از شکوفه های ریحان در چای یا غذاهایی استفاده کنید که معمولاً با ریحان مزه دار می کنید. عطر و طعم جوانه های خوش طعم فقط یک نسخه لطیف تر از طعم قوی برگ ها و کاملاً مفید است - مانند جوانه های بسیاری از گیاهان دیگر.