انواع مختلف کرفس - با انواع گیاهان کرفس آشنا شوید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

امروزه، بیشتر ما با ساقه کرفس (Apium graveolens L. var. dulce) آشنا هستیم، اما آیا می دانستید گونه های گیاهی کرفس دیگری نیز وجود دارد؟ به عنوان مثال، کرفس در ایالات متحده محبوبیت بیشتری پیدا می کند و نوع دیگری از کرفس است که برای ریشه آن رشد می کند. اگر به دنبال گسترش کارنامه کرفس خود هستید، ممکن است در مورد انواع رایج کرفس در دسترس باشید.

انواع کرفس

کرفس که به دلیل ساقه یا دمبرگ های آبدارش رشد می کند، قدمت آن به ۸۵۰ سال قبل از میلاد می رسد. و نه برای استفاده در آشپزی، بلکه برای اهداف دارویی آن کشت شد. امروزه سه نوع کرفس وجود دارد: کرفس خود سفید یا زرد (کرفس برگ)، کرفس سبز یا پاسکال و کرفس. در ایالات متحده، کرفس ساقه سبز انتخاب معمولی است و هم به صورت خام و هم پخته استفاده می شود.

کرفس ساقه در ابتدا تمایل به تولید ساقه های توخالی و تلخ داشت. ایتالیایی‌ها کشت کرفس را در قرن هفدهم آغاز کردند و پس از سال‌ها اهلی‌سازی، کرفس را توسعه دادند که ساقه‌های شیرین‌تر و جامدتری با طعم ملایم‌تر تولید کرد. پرورش دهندگان اولیه دریافتند که کرفس در دمای خنک که سفید شده است، طعم ناخوشایند و قوی سبزیجات را کاهش می دهد.

انواع گیاه کرفس

در زیر می توانیداطلاعاتی در مورد هر یک از گونه های گیاه کرفس پیدا کنید.

کرفس برگ

کرفس برگ (Apium graveolens var. secalinum) ساقه نازک‌تری نسبت به پاسکال دارد و بیشتر به دلیل برگ‌ها و دانه‌های معطر آن رشد می‌کند. می توان آن را در مناطق رشد USDA 5a تا 8b رشد داد و شبیه به کوچکی جهان قدیم، اجداد کرفس است. از جمله این انواع کرفس عبارتند از:

• Par Cel، گونه ای میراث قرن هجدهم
• سفیر با برگهای فلفلی و تردش
• Flora 55 که در برابر پیچ و مهره مقاوم است

Celeriac

کرفس همانطور که گفته شد برای ریشه لذیذش کاشته می شود که بعد پوست کنده می شود و یا پخته می شود یا خام مصرف می شود. کرفس (Apium graveoliens var. rapaceum) 100-120 روز طول می کشد تا بالغ شود و می تواند در مناطق 8 و 9 USDA رشد کند.

انواع کرفس عبارتند از:

• درخشان
• پراگ غول پیکر
• مربی
• رئیس جمهور
• Diamante

پاسکال

رایج ترین مورد استفاده در ایالات متحده ساقه کرفس یا پاسکال است که در آب و هوای سرد و طولانی در حال رشد در USDA، مناطق 2-10 رشد می کند. بین 105 تا 130 روز طول می کشد تا ساقه ها بالغ شوند. دماهای شدید می تواند به شدت بر رشد این نوع گیاه کرفس تأثیر بگذارد. این هوا دمای کمتر از 75 فارنهایت (23 درجه سانتیگراد) و دمای شب بین 50 تا 60 درجه فارنهایت (10 تا 15 درجه سانتیگراد) را ترجیح می دهد.

برخی از انواع رایج کرفس عبارتند از:

• پسر طلایی با ساقه های کوتاه
• یوتا بلند که ساقه های بلند دارد
• Conquistador، گونه ای زودرس
• Monterey که حتی زودتر از Conquistador بالغ می شود

کرفس وحشی نیز وجود دارد،اما این نوع کرفس نیست که ما می خوریم. در زیر آب، معمولاً در حوضچه های طبیعی به عنوان نوعی فیلتراسیون رشد می کند. با انواع مختلف کرفس، تنها مسئله این است که چگونه آن را به یک یا دو کاهش دهیم.