اطلاعات سودا سالسولا: نحوه رشد گیاهان آگرتی

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

طرفداران سرآشپز جیمی الیور با سودای سالسولا که به نام آگرتی نیز شناخته می شود، آشنا هستند. بقیه ما می پرسیم "آگرتی چیست" و "آگرتی چه کاربردهایی دارد". مقاله زیر حاوی اطلاعات سودا سالسولا و نحوه پرورش آگرتی در باغ شما است.

آگرتی چیست؟

در ایتالیا و در رستوران‌های ایتالیایی درجه یک در ایالات متحده پرطرفدار است، آگرتی یک گیاه علفی به عرض ۱۸ اینچ و ارتفاع ۲۵ اینچ (۴۶ در ۶۴ سانتی‌متر) است. این یکساله دارای شاخ و برگ های بلند و شبیه پیازچه است و زمانی که بالغ می شود، در حدود 50 روز یا بیشتر شبیه یک گیاه پیازچه بزرگ به نظر می رسد.

اطلاعات سودا سالسولا

طعم آگرتی به شکل های مختلفی به عنوان کمی تلخ، تقریبا ترش توصیف شده است تا توصیفی دلپذیرتر از گیاهی با ترد دلپذیر، کمی تلخی و تلخی نمک. این گیاه که با نام‌های روسکانو، ریش راهبایی، شور، باریل یا خار مریم روسی نیز شناخته می‌شود، به طور طبیعی در سرتاسر دریای مدیترانه رشد می‌کند. این ساکولنت نزدیک به سمفایر یا رازیانه دریایی است.

نام "سالسولا" به معنای نمک و بیشتر به معنای "آپروپو" است، زیرا آگرتی برای نمک زدایی خاک استفاده می شود. این ساکولنت زمانی به خاکستر سودا تبدیل شد (از این رو نام آن) یک عنصر جدایی ناپذیر در شیشه‌سازی معروف ونیزی بود تا اینکهفرآیند مصنوعی جایگزین استفاده از آن در قرن 19 شد.

استفاده از آگرتی

امروز، کاربردهای آگرتی کاملاً آشپزی است. می توان آن را تازه مصرف کرد، اما بیشتر آن را با سیر و روغن زیتون تفت داده و به عنوان غذای جانبی سرو می شود. وقتی آگرتی جوان و لطیف است، می‌توان از آن در سالاد استفاده کرد، اما استفاده رایج‌تر آن، بخارپز کردن ملایم و تزیین آن با آب لیمو، روغن زیتون، نمک دریایی و فلفل سیاه تازه است. همچنین برای استفاده به عنوان تخت سرو، به طور کلاسیک با ماهی محبوب است.

آگرتی همچنین ممکن است جایگزین پسر عموی خود اوکاهیجیکی (Salsola komarovi) در سوشی شود، جایی که ترشی، شور و بافت آن طعم لطیف ماهی را متعادل می کند. آگرتی منبع خوبی از ویتامین A، آهن و کلسیم است.

چگونه گیاهان آگرتی را پرورش دهیم

آگرتی تا حدی به دلیل سرآشپزهای مشهور، اما همچنین به این دلیل که به سختی می توان به آن دست یافت، به محبوبیت تبدیل شده است. هر چیز نادری اغلب دنبال می شود. چرا آمدن اینقدر سخت است؟ خوب، اگر یک سال پیش به فکر کاشت سودا سالسولا بودید و شروع به جستجوی بذر کردید، ممکن است تهیه آنها برایتان سخت باشد. هر تأمین‌کننده‌ای که بذر را ذخیره می‌کرد، نمی‌توانست تقاضای آنها را برآورده کند. همچنین، سیل در مرکز ایتالیا در آن سال باعث کاهش ذخایر بذر شد.

دلیل دیگری که به سختی به دانه آگرتی می رسد این است که دوره زنده ماندن بسیار کوتاهی دارد، فقط حدود 3 ماه. همچنین جوانه زدن آن بسیار سخت است. سرعت جوانه زنی حدود 30% است.

با این حال، اگر می توانید بذر تهیه کنید و آنها را تهیه کنید، آنها را بلافاصله در بهار زمانی که دمای خاک در حدود 65 فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) است بکارید. بذرها را بکارید وآنها را با حدود ½ اینچ (1 سانتی متر) خاک بپوشانید.

دانه ها باید 4-6 اینچ (10-15 سانتی متر) از هم فاصله داشته باشند. گیاهان را به فاصله 8-12 اینچ (20-30 سانتی متر) پشت سر هم نازک کنید. بذرها باید در مدت 7-10 روز جوانه بزنند.

می توانید برداشت گیاه را زمانی شروع کنید که ارتفاع آن حدود ۷ اینچ (۱۷ سانتی متر) باشد. برداشت را با بریدن قسمت‌های رویه یا قسمت‌های گیاه انجام دهید و دوباره رشد می‌کند، تقریباً مانند گیاهان پیازچه.