تشخیص برگ‌های خلیج خوراکی: آیا می‌توانید با همه برگ‌های خلیج بپزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

درخت خلیج (Laurus nobilis) که با نام‌های مختلفی مانند گل بو، خلیج شیرین، لورل یونانی یا لورل واقعی نیز شناخته می‌شود، به خاطر برگ‌های معطری که طعم متمایزی را به انواع غذاهای داغ می‌افزایند، قدردانی می‌شود. با این حال، این درخت دل انگیز مدیترانه ای به سمی بودن شهرت دارد. حقیقت واقعی در مورد برگ بو چیست؟ آیا آنها سمی هستند؟ کدام درختان خلیج خوراکی هستند؟ آیا می توانید با همه برگ های بو بپزید یا برخی از برگ های بو سمی هستند؟ بیایید موضوع را بررسی کنیم.

درباره برگ خلیج خوراکی

آیا برخی از برگهای خلیج سمی هستند؟ برای شروع، برگ های تولید شده توسط Laurus nobilis سمی نیستند. با این حال، گونه های خاصی با نام "لورل" یا "خلیج" ممکن است در واقع سمی باشند و باید از آنها اجتناب کرد، در حالی که برخی دیگر ممکن است کاملاً ایمن باشند. اگر نامطمئن هستید، ریسک نکنید. پخت و پز با برگ بو را به آنهایی که در سوپرمارکت ها موجود است یا خودتان می کارید محدود کنید.

آشپزی با برگ بو

بنابراین کدام درختان خلیج خوراکی هستند؟ برگ بوهای واقعی (Laurus nobilis) بی خطر هستند، اما برگ های چرمی که می توانند در لبه ها تیز باشند، همیشه باید قبل از سرو از ظرف خارج شوند.

علاوه بر این، گیاهان "خلیج" زیر نیز بی خطر در نظر گرفته می شوند. پسندیدنLaurus nobilis، همه در خانواده Lauraceae هستند.

برگ بو هندی (Cinnamomum tamala) که با نام‌های کاسیا هندی یا برگ مالابار نیز شناخته می‌شود، بسیار شبیه به برگ بو است، اما طعم و عطر آن بیشتر شبیه دارچین است. از برگ ها اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود.

برگ بو مکزیکی (Litsea glaucescens) اغلب به جای Laurus nobilis استفاده می شود. برگها سرشار از اسانس هستند.

کالیفرنیا لورل (Umbellularia californica)، همچنین به عنوان درخت مریم اورگان یا چوب فلفل شناخته می شود، برای مصارف آشپزی بی خطر است، اگرچه طعم آن تندتر و تندتر از Laurus nobilis است.

برگ خلیج غیر خوراکی

نکته: مراقب درختان سمی شبیه خلیج باشید. درختان زیر دارای ترکیبات سمی هستند و خوراکی نیستند. ممکن است نام‌های مشابهی داشته باشند و برگ‌ها شبیه برگ‌های خلیج معمولی به نظر برسند، اما به خانواده‌های گیاهی کاملاً متفاوتی تعلق دارند و کاملاً با گل بوته ارتباطی ندارند.

لورل کوهی (Kalmia latifolia): تمام قسمت های گیاه سمی است. حتی عسل ساخته شده از شکوفه ها نیز اگر به مقدار زیاد خورده شود می تواند باعث درد دستگاه گوارش شود.

گیلاس لورل (Prunus laurocerasus): تمام قسمت های گیاهان سمی هستند و ممکن است باعث مشکلات تنفسی بالقوه کشنده شوند.

نکته: اگرچه برگ بوفا در صورت استفاده در مقادیر کم بی خطر است، اما ممکن است برای اسب ها، سگ ها و گربه ها سمی باشد. علائم شامل اسهال و استفراغ است.