اطلاعات گیاهی زیره سبز - زیره برای چه مواردی استفاده می شود

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

زیره بومی شرق مدیترانه تا شرق هند است. زیره سبز (Cuminum cyminum) گیاهی گلدار یکساله از خانواده Apiaceae یا خانواده جعفری است که از دانه‌های آن در غذاهای مکزیک، آسیا، مدیترانه و خاورمیانه استفاده می‌شود. فراتر از کاربردهای آشپزی، زیره برای چه چیز دیگری استفاده می شود و چگونه زیره را پرورش می دهید؟

اطلاعات گیاهی زیره سبز

دانه‌های زیره معمولاً به رنگ قهوه‌ای مایل به زرد، مستطیلی شکل، شبیه به زیره سیاه هستند. آنها از زمان مصر باستان استفاده شده اند. زیره در کتاب مقدس به آن اشاره شده است و یونانیان باستان از ادویه به عنوان چاشنی کنار سفره استفاده می کردند، همانطور که ما از نمکدان استفاده می کنیم. استعمارگران اسپانیایی و پرتغالی آن را به دنیای جدید آوردند. در قرون وسطی، زیره جوجه ها و عاشقان را از سرگردانی دور نگه می داشت. عروس های آن زمان نیز دانه های زیره را در مراسم عروسی به عنوان نماد وفاداری خود حمل می کردند.

چندین گونه زیره وجود دارد که رایج ترین آنها زیره سیاه و سبز است که در آشپزی ایرانی استفاده می شود. کشت زیره نه تنها برای اهداف آشپزی انجام می شود، بلکه برای استفاده در دانه پرندگان نیز کشت می شود. در نتیجه، گیاهان زیره در مناطقی از جهان که برای این گیاه شناخته شده نیستند ظاهر می شوند.

زیره برای چه استفاده می شود؟

زیره آسیاب شده یک ادویه ضروری در پودر کاری است و در غذاهای هندی، ویتنامی و تایلندی یافت می شود. بسیاری از دستور العمل های لاتین نیاز به استفاده از زیره دارند. و در ایالات متحده، بسیاری از دستور العمل های فلفل قرمز شامل زیره است. در هند، زیره یک ماده سنتی نه تنها در کاری، بلکه در کورما، ماسالا، سوپ و سایر دستور العمل ها است. زیره حتی در برخی از پنیرها مانند پنیر لیدن و همچنین برخی از نان های فرانسوی یافت می شود.

پودر کاری تنها ترکیبی نیست که زیره در آن یافت می شود: آچیوت، پودر چیلی، ادوبوس، سوفریتو، گارام ماسالا و بهارات همگی طعم های قومی متمایز خود را تا حدی مدیون زیره هستند. زیره را می توان به صورت کامل یا آسیاب شده استفاده کرد و حتی برای برخی از شیرینی ها و ترشی ها مناسب است. ترکیبی از زیره، سیر، نمک و پودر فلفل قرمز روی ذرت کبابی روی بلال خوشمزه است.

در برخی از مناطق جهان تصور می شود که زیره به هضم غذا کمک می کند. روش‌های دارویی آیوریدی شامل استفاده از دانه‌های زیره خشک می‌شود. زیره که اغلب با قیمه (کره شفاف) فرآوری می شود، ممکن است به صورت خارجی یا مصرف شود تا به اشتها، هضم غذا، بینایی، قدرت، تب، اسهال، استفراغ، ادم، و حتی برای والدین شیرده برای تسهیل شیردهی کمک کند.

چگونه زیره را پرورش می دهید؟

پس چگونه می توان در مورد کشت زیره اقدام کرد و در مورد مراقبت از گیاه زیره چطور؟ مراقبت از گیاه زیره سبز به یک تابستان طولانی و گرم در حدود سه تا چهار ماه با دمای حدود 85 درجه فارنهایت (29 درجه سانتیگراد) در طول روز نیاز دارد.

زیره در بهار از دانه ها در ردیف هایی به فاصله 60 سانتی متر از هم در خاک حاصلخیز و با زهکشی مناسب کاشته می شود یا در آب و هوای خنک تر، کاشت بذر را در داخل خانه از چهار هفته قبل از کاشت شروع می شود.یخبندان بهاری گذشته به صورت کم عمق، حدود ¼ اینچ (0.5 سانتی متر) زیر سطح خاک بکارید. در طول جوانه زنی بذرها را مرطوب نگه دارید. زمانی که دما به طور معمول از 60 درجه فارنهایت (16 درجه سانتیگراد) یا بالاتر تجاوز می کند، در فضای باز پیوند بزنید.

دانه زیره پس از شکوفه دادن گلهای کوچک سفید یا صورتی با دست برداشت می شود. دانه ها پس از قهوه ای شدن - حدود 120 روز - برداشت می شوند و سپس خشک و آسیاب می شوند. عطر قوی و طعم متمایز زیره به دلیل اسانس آن است. مثل همه گیاهان، صبح ها در اوج است و باید در آن زمان برداشت شود.