توسعه و بلوغ میوه: درباره فرآیند بلوغ میوه بیاموزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

تا به حال توجه کرده اید که چگونه گاهی اوقات موز در خواربارفروشی ها سبزتر از زرد هستند؟ در واقع سبزترها را می خرم تا کم کم روی پیشخوان آشپزخانه برسند، مگر اینکه بخواهم بخورم. اگر تا به حال سعی کرده اید سبزی بخورید، احتمالا متوجه شده اید که سفت و شیرین نیست. تولید کنندگان موز در واقع زمانی که موز بالغ شده اند، اما هنوز نرسیده اند، آنها را می چینند. این باعث طولانی شدن مدت زمان ارسال آنها می شود. پس بلوغ باردهی چیست؟

بلوغ باردهی چیست؟

رشد و بلوغ میوه لزوماً با رسیدن همراه نیست. رسیدن ممکن است بخشی از فرآیند بلوغ میوه باشد، اما نه همیشه. به عنوان مثال آن موز را در نظر بگیرید.

پرورش دهندگان موز را زمانی که بالغ شدند می چینند و زمانی که نرسند آنها را ارسال می کنند. موز به رسیدن از درخت ادامه می دهد و نرم تر و شیرین تر می شود. این به دلیل هورمون گیاهی به نام اتیلن است.

بلوغ میوه مهم ترین عامل با زمان نگهداری و کیفیت نهایی است. برخی از محصولات در مرحله نابالغ چیده می شوند. اینها شامل میوه و سبزیجاتی مانند:

• فلفل دلمه ای سبز
• خیار
• اسکواش تابستانی
• Chayote
• لوبیا
• بامیه
• بادمجان
• ذرت شیرین

میوه‌ها و سبزیجات دیگر زمانی که کاملاً بالغ شوند چیده می‌شوند مانند:

• گوجه فرنگی
• فلفل قرمز
• خربزه
• هندوانه
• کدو تنبل
• اسکواش زمستانی

گروه اول اغلب در اوج طعم خود قبل از رسیدن به بلوغ میوه گیاهان چیده می شود. اگر اجازه داده شود به بلوغ کامل برسد و سپس انتخاب شود، کیفیت و زمان ذخیره‌سازی به خطر می‌افتد.

گروه دوم که کاملاً بالغ انتخاب شدند، مقادیر بیشتری اتیلن تولید می کنند، که فرآیند رسیدن را تسریع می کند و منجر به: می شود.

• رسیدن سریعتر و یکنواخت تر
• کاهش کلروفیل (رنگ سبز)
• افزایش کاروتنوئیدها (قرمز، زرد و نارنجی)
• گوشت نرم شده
• افزایش عطرهای مشخص

گوجه‌فرنگی، موز و آووکادو نمونه‌هایی از میوه‌هایی هستند که در زمان برداشت بالغ می‌شوند، اما تا رسیدن بیشتر غیرقابل خوردن هستند. توت فرنگی، پرتقال، پسرانه و انگور میوه هایی هستند که باید فرآیند بلوغ میوه را در گیاه کامل کنند.

خلاصه رشد و بلوغ میوه

بنابراین، بدیهی است که رنگ میوه در زمان برداشت همیشه نشانگر خوبی برای بلوغ میوه نیست.

• تولیدکنندگان به تاریخ برداشت بهینه، اندازه مطلوب، عملکرد، سهولت برداشت به عنوان شاخص های بلوغ خود نگاه می کنند.
• حمل کننده ها به کیفیت حمل و نقل و بازار نگاه می کنند. آیا آنها می توانند این محصول را در شرایط اوج به دست مصرف کننده برسانند؟
• مصرف کنندگان بیشترین علاقه را به بافت، طعم،ظاهر، هزینه، و محتوای تغذیه محصولات ما.

همه اینها به فرآیند بلوغ میوه تکیه می کنند تا مصرف کننده نهایی تازه ترین، خوشمزه ترین و معطرترین محصول را به دست آورد.