ماش چیست: نکاتی در مورد کاشت ماش در باغ

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

اکثر ما احتمالاً نوعی غذای چینی آمریکایی خورده ایم. یکی از رایج ترین مواد تشکیل دهنده جوانه لوبیا است. آیا می دانستید که آنچه ما به عنوان جوانه لوبیا می شناسیم بیشتر از جوانه های ماش است؟ ماش چیست و چه اطلاعات دیگری از ماش را می توانیم کشف کنیم؟ بیایید دریابیم!

ماش چیست؟

دانه های ماش برای استفاده تازه یا کنسرو شده جوانه می زنند. این حبوبات با پروتئین بالا، ۲۱ تا ۲۸ درصد، منابع غنی از کلسیم، فسفر و سایر ویتامین‌ها نیز هستند. برای مردم مناطقی که پروتئین حیوانی کمیاب است، ماش منبع مهمی از پروتئین است.

لوبیا ماش از خانواده حبوبات و مربوط به آزوکی و لوبیا چشم بلبلی است. این گونه های یکساله فصل گرم ممکن است از نوع راست یا تاک باشند. شکوفه های زرد کم رنگ به صورت خوشه های 12-15 تایی در بالا قرار دارند.

در زمان بلوغ، غلاف ها تیره هستند، حدود 5 اینچ (12.5 سانتی متر) طول دارند، حاوی 10-15 دانه هستند و رنگ آنها از قهوه ای مایل به زرد تا سیاه متغیر است. رنگ دانه ها نیز متفاوت است و ممکن است زرد، قهوه ای، سیاه خالدار یا حتی سبز باشند. ماش خود گرده افشانی می شود.

اطلاعات ماش

لوبیا ماش (Vigna radiata) از زمان های قدیم در هند رشد می کرده است و هنوز هم در آسیای جنوب شرقی، آفریقا،آمریکای جنوبی و استرالیا لوبیا ممکن است با نام های مختلفی مانند:

• گرم سبز
• گرم طلایی
• lutou
• نگاه کن
• moyashimae
• oorud
• لوبیا سوئی را خرد کنید

در ایالات متحده به کشت ماش نخود چیکاسا می گفتند. امروزه 15 تا 20 میلیون پوند ماش در سال در ایالات متحده مصرف می شود و تقریباً 75 درصد آن وارداتی است.

ماش را می توان به صورت جوانه زده، تازه یا کنسرو شده یا به عنوان لوبیا خشک و به عنوان کود سبز و علوفه گاو استفاده کرد. لوبیاهایی که برای جوانه زدن انتخاب می شوند باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. به طور کلی، دانه های بزرگتر با رنگ سبز براق انتخاب می شوند. بذرهایی که استانداردهای جوانه زنی را رعایت نمی کنند برای دام استفاده می شود.

محور؟ به خواندن ادامه دهید تا دریابید که چگونه ماش پرورش دهید.

چگونه ماش را در باغ پرورش دهیم

هنگام کاشت ماش، باغبان خانگی باید از همان شیوه‌های فرهنگی که برای لوبیا سبز استفاده می‌شود، استفاده کند، با این تفاوت که غلاف‌ها مدت بیشتری روی بوته باقی می‌مانند تا لوبیاها خشک شوند. ماش یک محصول فصل گرم است و بین 90 تا 120 روز طول می کشد تا بالغ شود. ماش را می توان در خارج یا داخل کشت کرد.

قبل از کاشت بذر، بستر را آماده کنید. ماش خاک حاصلخیز، شنی و لومی با زهکشی عالی و pH 6.2 تا 7.2 را دوست دارد. خاک را بکارید تا علف های هرز، سنگ های بزرگ و کلوخه ها را از بین ببرید و خاک را با چند اینچ کمپوست اصلاح کنید. وقتی خاک تا دمای 65 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) گرم شد، بذر را بکارید. بذرها را به عمق یک اینچ (2.5 سانتی متر) و فاصله دو اینچ (5 سانتی متر) از هم در ردیف هایی بکارید که30-36 اینچ (76 تا 91.5 سانتی متر) از هم فاصله دارند. منطقه را عاری از علف های هرز نگه دارید اما مراقب باشید که ریشه ها مزاحم نشوند.

با غذای کم نیتروژن، مانند 5-10-10، به میزان 2 پوند (1 کیلوگرم) در هر 100 فوت مربع (9.5 متر مربع) کود دهید. لوبیا زمانی شروع به شکل گیری می کند که گیاه به ارتفاع 15 تا 18 اینچ (38 تا 45.5 سانتی متر) برسد و غلاف ها همچنان به تیره شدن آنها ادامه می دهند.

پس از بلوغ (حدود 100 روز پس از کاشت)، کل گیاه را بالا بکشید و گیاه را بالای سر در گاراژ یا سوله آویزان کنید. کاغذ یا پارچه تمیز را زیر گیاهان قرار دهید تا غلاف های خشک شده ای که ممکن است بیفتند را بگیرید. غلاف ها به طور همزمان بالغ نمی شوند، بنابراین گیاه را زمانی برداشت کنید که حداقل 60 درصد غلاف ها بالغ شدند.

دانه ها را روی مقداری روزنامه کاملاً خشک کنید. اگر هنگام نگهداری رطوبت باقی بماند، حبوبات خراب می شوند. می توانید لوبیاهای کاملا خشک شده را در یک قوطی شیشه ای محکم برای چندین سال نگهداری کنید. انجماد دانه نیز یک گزینه عالی برای نگهداری است و احتمال هجوم حشرات را کاهش می دهد.

کشت ماش در داخل خانه

اگر فضای باغ ندارید، سعی کنید ماش را در یک شیشه جوانه بزنید. فقط ماش خشک شده را بردارید، آنها را کاملاً در آب جاری سرد بشویید و سپس آنها را به یک کاسه پلاستیکی بزرگ منتقل کنید. روی لوبیاها را با آب ولرم بپوشانید – 3 فنجان (710 میلی لیتر) آب برای هر فنجان لوبیا. چرا؟ با خیساندن آب، حجم لوبیا دو برابر می شود. روی کاسه را با یک پوشش پلاستیکی بپوشانید و یک شب در دمای اتاق بگذارید.

روز بعد، سطح را برای شناورها بشویید، سپس آب را از طریق الک بریزید. لوبیاها را به یک ظرف شیشه ای بزرگ و استریل شده منتقل کنیدیک درب سوراخ دار یا پارچه پنیر که با یک نوار لاستیکی محکم شده است. شیشه را به پهلو گذاشته و به مدت 3 تا 5 روز در جای خنک و تاریک قرار دهید. در این مرحله، جوانه ها باید حدود ½ اینچ (1.5 سانتی متر) طول داشته باشند.

آنها را در طول این مرحله جوانه زدن تا چهار بار در روز در آب سرد و جاری آبکش کنید و لوبیاهایی را که جوانه نزده اند بردارید. بعد از هر بار آبکشی آنها را به خوبی آبکش کنید و به جای خنک و تاریک خود برگردانید. زمانی که لوبیاها کاملا جوانه زدند، آنها را آبکشی کنید و آبکش کنید و سپس در یخچال نگهداری کنید.