برداشت گیاهان مرزه: یاد بگیرید چه زمانی و چگونه مرزه را برداشت کنید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

مرزه تابستانی و زمستانی هر دو از خانواده نعناع یا Lamiaceae هستند و از بستگان رزماری و آویشن هستند. مرزه که حداقل برای 2000 سال کشت می شود، پس از برداشت کاربردهای فراوانی دارد و افزودنی ارزشمند برای هر باغ گیاهی است. مقاله زیر حاوی اطلاعاتی در مورد برداشت گیاهان مرزه است، مانند زمان و نحوه برداشت مرزه.

مصرف مرزه پس از برداشت

با طعم فلفلی و رایحه تندش، جای تعجب نیست که مرزه به انبوهی از غذاها راه پیدا کرده است. غذاهای لوبیا اغلب با مرزه همراه است و اغلب با گیاهان دیگری مانند گیاهانی که شامل Herbes de Provence، یک ترکیب کلاسیک فرانسوی از گیاهان است، ترکیب می شود. همچنین گفته می شود که مرزه دارای اثر تقویت جنسی است و به عنوان ضد عفونی کننده و مقوی برای بیماری های گوارشی مفید است.

مرزه را می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد و به طور کلاسیک در سرکه دم کرده است. برخی از انواع مرزه دارای برگ‌های سفت هستند که با زمان پخت طولانی نرم می‌شوند، مانند غذاهای لوبیا یا خورش‌ها، از این رو اصطلاح «خورش مرزه» را به خود اختصاص داده‌اند.

سانفرانسیسکو قبلا "Yerba Buena" نامیده می شد که به "علف خوب" ترجمه می شود که به مرزه بومی آن منطقه با رشد کم و خزنده اشاره دارد. ساکنان اولیه وجود دارد خشک کردنگیاه و از آن به عنوان چای استفاده کرد.

امروزه مرزه را می توان در خمیر دندان و صابون و همچنین در چای و سرکه های دم کرده یافت کرد. به خوبی با مرغان، شکار وحشی و حبوبات جفت می شود.

چه زمانی مرزه را برداشت می کنید؟

مرزه تابستانه بر خلاف مرزه زمستانه یک ساله است، بنابراین فقط در ماه های گرم رشد می کند، سپس گل می دهد و به دانه می رود. زمانی که ارتفاع آن حداقل 6 اینچ (15 سانتی متر) باشد شروع به چیدن مرزه تابستانی کنید. در صورت نیاز به برداشت در طول فصل رشد ادامه دهید.

مرزه زمستانه یک گیاه چند ساله است و می توان آن را در تمام سال چید. برداشت را صبح بعد از خشک شدن شبنم و رسیدن اسانس ها به اوج خود انجام دهید.

نحوه برداشت مرزه

هیچ راز یا مشکل بزرگی در هنگام برداشت گیاهان مرزه وجود ندارد. برگها و شاخساره ها را فقط از ساقه های بالغ ببرید و تا انتهای هر ساقه نبرید. بیشتر ساقه را پشت سر بگذارید تا گیاه به رشد خود ادامه دهد. برداشت گیاهان مرزه تابستانی گیاه را تشویق به رشد می‌کند، اما قطع بیش از حد گیاه باعث نمی‌شود.

مرزه را تا زمان استفاده در یک لیوان آب نگهداری کنید. در اسرع وقت از گیاهان استفاده کنید تا از اسانس فلفلی تازه آنها استفاده کنید. هر چه گیاه تازه بیشتر بماند، طعم آن کمتر می شود. به چیدن مرزه در طول فصل رشد ادامه دهید.

اگر می خواهید مرزه را خشک کنید، ساقه ها را با ریسمان بسته بندی کنید و بسته را در محلی با هوادهی خوب و دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید. همچنین می توانید مرزه را در دستگاه آبگیری خشک کنید. دمای دستگاه آب‌گیری غذا را بالاتر از 95 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.