استفاده از کاساوا برای تاپیوکا - طرز تهیه تاپیوکا از ریشه کاساوا را بیاموزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

ممکن است فکر کنید که هرگز کاساوا نخورده اید، اما احتمالاً در اشتباه هستید. کاساوا کاربردهای زیادی دارد و در واقع در بین محصولات اصلی در رتبه چهارم قرار دارد، اگرچه بیشتر در غرب آفریقا، مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی و آسیای جنوبی و جنوب شرقی کشت می شود. چه زمانی می خواهید کاساوا بخورید؟ به شکل تاپیوکا. چگونه تاپیوکا را از کاساوا درست می کنید؟ برای اطلاعات بیشتر در مورد رشد و ساخت تاپیوکا، کاربردهای گیاه تاپیوکا و استفاده از کاساوا برای تاپیوکا به ادامه مطلب مراجعه کنید.

نحوه استفاده از کاساوا

کاساوا که با نام‌های گیاه مانیوک، یوکا و تاپیوکا نیز شناخته می‌شود، یک گیاه استوایی است که به دلیل ریشه‌های بزرگش کشت می‌شود. حاوی گلوکزیدهای هیدروسیانیک سمی است که باید با کندن ریشه ها، جوشاندن آنها و سپس دور ریختن آب از بین برود.

هنگامی که ریشه ها به این روش آماده شدند، آماده استفاده هستند، اما سوال اینجاست که چگونه از کاساوا استفاده کنیم؟ بسیاری از فرهنگ ها مانند ما از سیب زمینی از کاساوا استفاده می کنند. ریشه ها نیز پوست کنده، شسته شده و سپس خراشیده یا رنده می شوند و فشار داده می شود تا مایع خارج شود. سپس محصول نهایی خشک می شود تا آردی به نام Farinha درست شود. از این آرد برای تهیه کلوچه، نان، پنکیک، دونات، پیراشکی و سایر غذاها استفاده می شود.

چه زمانیآب شیری به صورت آب پز، غلیظ می شود و سپس در قابلمه فلفل غربی هندی که یک ماده اصلی برای تهیه سس است استفاده می شود. نشاسته خام برای تهیه یک نوشیدنی الکلی استفاده می شود که ظاهراً دارای خواص درمانی است. نشاسته همچنین به عنوان اندازه و هنگام شستن لباس استفاده می شود.

برگ‌های جوان لطیف مانند اسفناج استفاده می‌شوند، البته همیشه برای از بین بردن سموم پخته می‌شوند. برگ و ساقه کاساوا برای تغذیه دام و همچنین ریشه های تازه و خشک استفاده می شود.

کاربردهای اضافی گیاه تاپیوکا شامل استفاده از نشاسته آن در تولید کاغذ، منسوجات و به عنوان MSG، مونوسدیم گلوتامات است.

کشت و ساخت تاپیوکا

قبل از اینکه بتوانید تاپیوکا را از کاساوا درست کنید، باید مقداری ریشه تهیه کنید. فروشگاه‌های تخصصی ممکن است آن‌ها را برای فروش داشته باشند، یا می‌توانید این گیاه را پرورش دهید، که به آب و هوای بسیار گرمی نیاز دارد که در تمام طول سال بدون یخبندان باشد و حداقل هشت ماه هوای گرم داشته باشد تا محصول تولید شود، و خودتان ریشه‌های گیاه تاپیوکا را برداشت کنید..

کاساوا در رابطه با باران فراوان بهترین عملکرد را دارد، اگرچه می تواند دوره های خشکسالی را تحمل کند. در واقع در برخی از مناطق زمانی که فصل خشک اتفاق می‌افتد، کاساوا به مدت دو تا سه ماه تا زمان بازگشت باران به خواب می‌رود. کاساوا در خاک های فقیر نیز به خوبی عمل می کند. این دو عامل باعث می‌شود این محصول از نظر تولید کربوهیدرات و انرژی در بین تمام محصولات غذایی یکی از ارزشمندترین محصولات باشد.

تاپیوکا از کاساوا خام تهیه می شود که در آن ریشه آن پوست کنده و رنده می شود تا مایع شیری رنگ را بگیرد. سپس نشاسته را برای چند روز در آب خیس کرده و خمیر می کنند و سپسبرای حذف ناخالصی ها صاف می شود. سپس الک شده و خشک می شود. محصول نهایی یا به صورت آرد فروخته می شود یا به صورت پرک یا "مرواریدهایی" که در اینجا با آنها آشنا هستیم فشرده می شود.

این "مرواریدها" به میزان 1 قسمت تاپیوکا با 8 قسمت آب ترکیب می شوند و برای تهیه پودینگ تاپیوکا جوشانده می شوند. این توپ‌های نیمه‌شفاف کوچک تا حدودی چرمی به نظر می‌رسند، اما وقتی در معرض رطوبت قرار می‌گیرند، منبسط می‌شوند. تاپیوکا همچنین در چای حباب دار، یک نوشیدنی آسیایی مورد علاقه که سرد سرو می شود، برجسته است.

تاپیوکا ممکن است تاپیوکای خوشمزه باشد، اما کاملاً فاقد هر گونه مواد مغذی است، اگرچه یک وعده 544 کالری، 135 کربوهیدرات و 5 گرم قند دارد. از نقطه نظر رژیم غذایی، به نظر نمی رسد تاپیوکا برنده باشد، با این حال، تاپیوکا بدون گلوتن است، یک موهبت مطلق برای کسانی که به گلوتن حساس یا حساسیت دارند. بنابراین، تاپیوکا می تواند جایگزین آرد گندم در پخت و پز و پخت و پز شود.

تاپیوکا را می توان به همبرگر و خمیر اضافه کرد و همچنین یک ماده چسباننده که نه تنها بافت را بهبود می بخشد، بلکه رطوبت را نیز بهبود می بخشد. تاپیوکا یک غلیظ کننده عالی برای سوپ یا خورش است. گاهی اوقات از آن به تنهایی یا همراه با آردهای دیگر مانند آرد بادام برای غذاهای پخته استفاده می شود. نان تخت تهیه شده از تاپیوکا معمولاً در کشورهای در حال توسعه به دلیل هزینه کم و تطبیق پذیری آن یافت می شود.