طراحی های زیرزمینی ریشه: نحوه استفاده از زیرزمین ریشه برای نگهداری غذا

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

در مناطقی که تغییرات فصل مانع از توانایی رشد میوه ها و سبزیجات در تمام طول سال می شود، انبار ریشه کلید ذخیره سازی اقتصادی و طولانی مدت محصول در زمستان است. اما زیرزمین ریشه چیست؟ مزایای ذخیره سازی زیرزمینی ریشه چیست؟ و کدام طرح‌های زیرزمینی بهتر کار می‌کنند؟

Root Cellar چیست؟

قبل از استفاده گسترده از سردخانه، انبارهای ریشه ای روش اصلی نگهداری مواد غذایی برای زمستان بود. طرح‌های مختلف زیرزمینی که اغلب در زیر زمین قرار می‌گیرند، یک چیز مشترک داشتند - توانایی نگهداری محصول در دما و رطوبت مطلوب بدون استفاده از برق. میل به کاهش ردپای کربن باعث ایجاد علاقه مجدد به مزایای ذخیره سازی در انبار ریشه شده است.

طراحی‌های زیرزمین ریشه مدرن می‌توانند شامل کمد سرد تعبیه‌شده در زیرزمین خانه، بلوک خاکستر یا ساختمان بتنی ریخته‌شده در کنار تپه یا انبارهای زیرزمینی تجاری با قابلیت دسترسی نیمه‌تریلر باشند. برعکس، دفن ظروف ضدآب در زمین می‌تواند برای کسانی که مایل به سرمایه‌گذاری در ساخت انبار ریشه نیستند، فضای سرد مناسبی را فراهم کند.

عوامل کلیدی در طراحی زیرزمین ریشه

• دما: برای نگهداری طولانی مدت محصولات فصل خنک، محدوده دمایی از33 تا 40 درجه فارنهایت (.6-4.5 C.) ایده آل در نظر گرفته می شود. درجه حرارت در این محدوده فساد را کاهش می دهد، اما از یخ زدگی محصول جلوگیری می کند.
• رطوبت رطوبت: حفظ سطح رطوبت بالا تبخیر را کاهش می دهد که منجر به پژمرده شدن یا سست شدن محصول می شود. به همین ترتیب، کاهش رطوبت از جذب رطوبت بیش از حد سبزیجات خشک‌تر جلوگیری می‌کند.
• تهویه: جریان هوای کنترل شده نه تنها به تنظیم دما و رطوبت کمک می کند، بلکه گاز اتیلن و بوهای نامطلوب را که می تواند در محصولات نفوذ کند را نیز حذف می کند. هنگام ساختن یک انبار ریشه، بهتر است تهویه را در برنامه های اولیه قرار دهید تا بعداً آن را بازسازی کنید.
• کنترل نور: تاریکی به محصولات کمک می کند تا کیفیت را حفظ کنند و جوانه زدن را کاهش دهد. در مورد سیب زمینی، قرار گرفتن در معرض نور باعث ایجاد پوست سبز رنگ حاوی سموم می شود. با پوشاندن پنجره ها و خاموش کردن چراغ ها، فضای داخلی زیرزمین ریشه را تاریک نگه دارید.
• قابلیت استفاده: دسترسی، اندازه و ذخیره سازی بر کاربردی بودن زیرزمین های ریشه تأثیر می گذارد. با ساختن زیرزمینی در نزدیکی خانه از نیاز به پیاده روی در برف عمیق برای بازیابی محصول جلوگیری کنید. آن را به اندازه ای بزرگ کنید که مقدار دلخواه محصول زمستانی را در خود نگه دارد و از واحدها و سطل های قفسه ای غیر خورنده استفاده کنید.

نحوه استفاده از Root Cellar

با توجه به عوامل محیطی و طراحی، ممکن است برای یادگیری نحوه استفاده از زیرزمین ریشه کمی آزمایش لازم باشد. توصیه کلی این است که میوه ها را با سبزیجات نگهداری نکنید، زیرا اولی گاز اتیلن تولید می کند که عمر مفید بسیاری از سبزیجات را کوتاه می کند. علاوه بر این، انواع مختلف محصولات نیازهای ذخیره سازی متفاوتی دارند. در نظر گرفتنهنگامی که یاد می گیرید چگونه از یک زیرزمین ریشه استفاده کنید، این دستورالعمل ها:

ذخیره سازی سرد و بسیار مرطوب: 33-40 درجه فارنهایت (0.6-4.5 C.); رطوبت 90 درصد یا بیشتر.

• چغندر
• کلم بروکسل
• هویج
• Celeriac
• کرفس
• کلم چینی
• ترب
• کنگر فرنگی اورشلیم
• کلم
• کلربی
• تره فرنگی
• پارسنیپس
• تربچه
• Rutabaga
• سانچوک
• شلغم

ذخیره سازی سرد و مرطوب: 33-40 درجه فارنهایت (0.6-4.5 C.); رطوبت 80-90٪.

• سیب
• کلم
• گل کلم
• بادمجان
• Endive
• گریپ فروت
• انگور
• پرتقال
• گلابی
• سیب زمینی

خنک و خشک: 35-40 درجه فارنهایت (1.7-4.5 C.); رطوبت 60-70%

• سیر
• غلاف سویای سبز
• پیاز

گرم و خشک: 50-60 درجه فارنهایت (10-15.5 درجه سانتیگراد). رطوبت 60-70%

• گوجه سبز
• کدو تنبل
• سیب زمینی شیرین