کاربردهای گیاه خاکشیر: با گیاهان خاکشیر چه باید کرد

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

ترشک گیاهی است که کمتر مورد استفاده قرار می گیرد و زمانی یکی از مواد اولیه پخت و پز بسیار محبوب بود. این یک بار دیگر جایگاه خود را در بین غذاخوری ها پیدا می کند و دلیل خوبی هم دارد. خاکشیر طعمی لیمویی و علف‌دار دارد و به زیبایی به بسیاری از غذاها می‌آید. به آشپزی با خاکشیر علاقه دارید؟ برای آشنایی با طرز تهیه خاکشیر و اینکه با خاکشیر چه باید کرد به ادامه مطلب مراجعه کنید.

درباره استفاده از گیاهان خاکشیر

در اروپا، آشپزی با خاکشیر (Rumex scutatus) در قرون وسطی رایج بود. نوع خاکشیر که اروپایی ها در ابتدا پرورش دادند R. acetosa بود تا اینکه شکل خفیف تری در ایتالیا و فرانسه ایجاد شد. این گیاه ملایم تر، ترشک فرانسوی، تا قرن هفدهم به شکل انتخابی تبدیل شد.

استفاده از گیاه خاکشیر کاملاً در آشپزی بود و از این سبزی در سوپ، خورش، سالاد و سس استفاده می شد تا زمانی که از بین رفت. در حالی که خاکشیر در پخت و پز استفاده می شد، یک محصول جانبی سالم را آغشته می کرد. خاکشیر سرشار از ویتامین C است. مصرف خاکشیر از ابتلای افراد به اسکوربوت، یک بیماری جدی و گاه کشنده، جلوگیری می‌کند.

امروز، آشپزی با خاکشیر از محبوبیت دوباره ای برخوردار است.

طرز تهیه خاکشیر

ترشک گیاهی سبز رنگ است که در فصل بهار به صورت تازه در دسترس است. در دسترس استبازارهای کشاورزان یا اغلب از حیاط خلوت خودتان.

هنگامی که برگ های خاکشیر خود را گرفتید، ظرف یک یا دو روز از آنها استفاده کنید. خاکشیر را به آرامی در پلاستیک پیچیده شده در یخچال نگهداری کنید. برای استفاده از خاکشیر، آن را خرد کنید تا به غذا اضافه کنید، برگ‌ها را پاره کنید تا در سالاد اضافه کنید، یا برگ‌ها را بپزید و سپس پوره کنید و بعداً فریز کنید.

با خاکشیر چه کنیم

کاربرد گیاه خاکشیر بسیار و متنوع است. خاکشیر را می توان هم به عنوان سبز و هم به عنوان گیاهی در نظر گرفت. به زیبایی با غذاهای شیرین یا چرب جفت می شود.

سعی کنید خاکشیر را به سالاد خود اضافه کنید تا طعمی لطیف داشته باشید یا آن را با پنیر بز روی کراستینی همراه کنید. آن را به کیش، املت، یا تخم مرغ همزده اضافه کنید یا آن را با سبزی هایی مانند چغندر یا اسفناج تفت دهید. خاکشیر مواد کسل کننده ای مانند سیب زمینی، غلات یا حبوبات مانند عدس را زنده می کند.

ماهی از طعم مرکبات سبز خاکشیر بسیار سود می برد. از این سبزی سس درست کنید یا یک ماهی کامل را با آن پر کنید. یک استفاده سنتی از خاکشیر این است که آن را با خامه، خامه ترش یا ماست برای استفاده به عنوان چاشنی با ماهی دودی یا روغنی مانند سالمون یا ماهی خال مخالی ترکیب کنید.

سوپ ها، مانند سوپ تره ترشک، مانند قیمه یا کاسرول از این سبزی بسیار سودمند هستند. به جای ریحان یا آرگولا، پستو خاکشیر درست کنید.

استفاده از گیاه خاکشیر در آشپزخانه بسیار زیاد است که کاشت خودش برای آشپز مفید است. خاکشیر به راحتی رشد می کند و یک گیاه چند ساله قابل اعتماد است که سال به سال بازمی گردد.