آشپزی با خاکشیر: نحوه استفاده از گیاهان خاکشیر در آشپزخانه

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

ترشک گیاهی است که معمولاً در سراسر جهان استفاده می شود، اما نتوانسته است علاقه اکثر آمریکایی ها را جلب کند، به احتمال زیاد زیرا آنها نمی دانند چگونه از خاکشیر استفاده کنند. پخت و پز با گیاهان ترشک، غذا را تقویت می کند و آن را به ارتفاعات جدیدی می رساند. تعدادی از کاربردهای گیاه خاکشیر در آشپزخانه وجود دارد. این سبزی را می توان تازه یا پخته مصرف کرد و رنگ لیمویی روشن دارد. در مقاله زیر به استفاده از ترشک در آشپزخانه می پردازیم.

گیاهان ترشک چیست؟

گیاهان علفی خاکشیر، گیاهان کوچک خوراکی با برگ سبز مربوط به ریواس و گندم سیاه هستند. سه گونه اصلی وجود دارد: پهن برگ، فرانسوی (برگ باکلر)، و ترشک رگبرگ قرمز.

ترشک پهن برگ دارای برگ های باریک و پیکانی است در حالی که گیاهان ترشک فرانسوی دارای برگ های کوچک و زنگوله مانند هستند. خاکشیر رگ قرمز دقیقاً همانطور که به نظر می رسد به نظر می رسد و با رگه های قرمز روشن در سراسر برگ های سبز رگه هایی دارد.

کاربردهای گیاه خاکشیر

ترشک معمولی صدها سال است که کشت می شود. طعمی تند و با طراوت دارد که یادآور کیوی یا توت فرنگی ترش وحشی است. این انقباض تند تا تیز نتیجه اسید اگزالیک است.

می توانید نیجریه ای ها را پیدا کنید که از سبزی ترشک پخته شده در خورش یا بخارپز استفاده می کنند.همراه با کیک بادام زمینی تفت داده شده، نمک، فلفل، پیاز و گوجه فرنگی. در هند از این گیاه در تهیه سوپ یا کاری استفاده می شود. در افغانستان، برگ های ترشک را در خمیر فرو می کنند و سپس سرخ می کنند و به عنوان پیش غذا یا در ماه رمضان برای افطار سرو می کنند.

آشپزی با خاکشیر در اروپای شرقی رایج است، جایی که از آن در سوپ ها، خورش با سبزیجات یا اضافه کردن به غذاهای گوشت یا تخم مرغ استفاده می شود. یونانی ها آن را به اسپاناکوپیتا، شیرینی فیلو پر شده با اسفناج، تره فرنگی و پنیر فتا اضافه می کنند.

در آلبانی، برگ های خاکشیر را جوشانده، در روغن زیتون خوابانده می کنند و برای پر کردن پای باریک استفاده می کنند. در ارمنستان، برگ‌های گیاهان ترشک را به صورت نوار بافته می‌کنند و برای استفاده در زمستان خشک می‌کنند، اغلب سوپی از پیاز، سیب‌زمینی، گردو، سیر، و بلغور یا عدس..

نحوه استفاده از Sorrel

اگر برخی از ایده های بالا فنجان چای شما نیست، راه های زیادی برای استفاده از گیاهان خاکشیر وجود دارد. فقط به یاد داشته باشید که برگ های بالغ کاملاً شدید هستند. اگر از برگ‌های ترشک تازه در سالاد استفاده می‌کنید، فقط از برگ‌های جوان نرم استفاده کنید و حتماً آن‌ها را با سایر انواع سبزی سالاد مخلوط کنید تا طعم آن کاملاً تند نباشد.

برگ های بزرگ ترشک باید پخته شوند. در غیر این صورت، آنها فقط خیلی تند هستند. هنگامی که پخته می شود، برگ های خاکشیر درست مانند اسفناج تجزیه می شود و برای استفاده در سس ها مفید است. از سس برگ خاکشیر با ماهی مخصوصا ماهی چرب یا روغنی استفاده کنید که غذا را سبک و درخشان می کند.

ترشک پستو را در هواپیمای دیگر به چیزی تبدیل می کند. فقط برگ های ترشک، حبه های سیر تازه، بادام مارکونا، پارمزان رنده شده را با هم ترکیب کنید.و روغن زیتون فوق بکر. شما نمی توانید سالسا ورد ساخته شده با برگ ترشک، نعناع و جعفری را شکست دهید. آن را روی گوشت خوک امتحان کنید.

مقداری از سبزی را خرد کرده و در ظرف های ماکارونی بریزید یا در سوپ پژمرده کنید. قبل از کباب کردن، گوشت گاو یا ماهی را در برگ ها بپیچید. برگ های گیاه خاکشیر نیز مکمل انواع غذاهای طیور است و به زیبایی غذاهای برنج یا غلات را زنده می کند.

سلب مسئولیت: مطالب این مقاله فقط برای اهداف آموزشی و باغبانی است. قبل از استفاده یا مصرف هر گیاه یا گیاهی برای اهداف دارویی یا موارد دیگر، لطفاً با یک پزشک، گیاهپزشک پزشکی یا سایر متخصصان مناسب برای مشاوره مشورت کنید.