آیا توت های عرعر سمی هستند: آیا می توانید توت های عرعر را که انتخاب می کنید بخورید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

در اواسط قرن هفدهم، یک پزشک هلندی به نام فرانسیس سیلویوس یک مقوی ادرارآور ساخته شده از توت درخت عرعر را ساخت و به بازار عرضه کرد. این تونیک که اکنون با نام جین شناخته می‌شود، به‌عنوان یک نوشیدنی الکلی ارزان‌قیمت، خانگی و تولیدکننده وزوز، به‌جای تونیک دارویی که سیلویوس در نظر گرفته بود، فوراً به محبوبیت زیادی در سراسر اروپا تبدیل شد. با این حال، برای قرن ها قبل از اینکه سیلویوس تونیک توت درخت عرعر خود را بسازد، توت درخت عرعر قبلاً به عنوان طعم دهنده قوی برای شراب، مای و سایر نوشیدنی های الکلی و همچنین ادویه ای برای گوشت، خورش، کلم ترش و سایر غذاها استفاده می شد. با خواندن این مطلب، ممکن است از خود بپرسید که آیا همه توت های عرعر خوراکی هستند؟ برای این پاسخ به ادامه مطلب بروید.

آیا توت های عرعر سمی هستند؟

اول، مهم است که نگاهی دقیق‌تر به آنچه ما یک توت درخت عرعر می‌دانیم بیندازیم. درخت عرعر مخروطی است که به طور طبیعی در بسیاری از نقاط جهان وجود دارد. آنها را می توان به شکل درختچه های کوچک پراکنده، درختچه های متوسط، تا درختان متوسط یافت. گونه‌های ارس بومی آمریکای شمالی، اروپا و آسیا هستند.

در طول تاریخ، قسمت های مختلف درخت عرعر در دستور العمل های آشپزی و دارویی مختلف استفاده شده است، هرچند کهتوت های عرعر که در دستور العمل های قابل توجه درخت عرعر استفاده می شود. با این حال، این "توت ها" به هیچ وجه توت نیستند. آنها در واقع مخروط های گوشتی ارس ماده هستند که دارای فلس های کوچک و فشرده هستند که ظاهری شبیه به توت دارند.

در طول قرون وسطی، توت عرعر برای دفع بیماری و عفونت استفاده می شد. اگرچه بخشی از این ممکن است طاعون پارانویا بوده باشد، توت درخت عرعر دارای خواص ضد عفونی کننده، ضد التهابی و ضد ویروسی است. بومیان آمریکا از توت عرعر به عنوان دارویی برای درمان گلودرد، سرماخوردگی، درد، تب، سردرد، التهاب مفاصل، سرگیجه، سنگ کلیه و همچنین برای طعم دادن به شکار وحشی، کیک و نان استفاده می کردند. گفته می‌شود که طعم توت‌های عرعر از خوش‌طعم گوشت گوزن، گراز وحشی، پرندگان آبزی و دیگر گوشت‌های شکار کم می‌کند.

پوشش گرد و غبار روی توت‌های عرعر در واقع یک مخمر وحشی است، بنابراین از توت‌های عرعر برای قرن‌ها در تولید آبجو و نان استفاده می‌شود. بسیاری از دستور العمل های شروع خمیر ترش به توت عرعر نیاز دارند. در آلمان، سوئرباتن و کلم ترش اصیل با توت درخت عرعر درست می‌شوند.

توت ارس به صورت مشتی خورده نمی شود، مانند زغال اخته های شیرین و آبدار که شبیه آن هستند، مستقیماً از بوته می خورند. توت عرعر دارای طعمی قوی، تلخ، کمی فلفلی و بافتی رنده دار است. در عوض، فقط مقدار کمی از توت های عرعر بالغ به عنوان طعم دهنده یا ادویه به دستور العمل ها اضافه می شود. آنها را می توان به طور کامل و تازه از درختچه به مارینادها، مالش گوشت، تراشه های چوب هنگام دود کردن گوشت یا به ترشی گوشت اضافه کرد.

توت ارس را حتی می توان اضافه کردبه آبکشی مو، سرکه یا روغن برای تقویت موهای درخشان. توت‌های کامل نیز به دلیل خواص دارویی به چای و تنتور اضافه می‌شوند و برای مراقبت از زخم به صورت مرهم می‌ریزند. بلوغ توت های عرعر برای استفاده حدود دو سال طول می کشد. هنگامی که بالغ می شوند، به رنگ آبی غبارآلود تا سیاه تبدیل می شوند. از توت های درخت عرعر بالغ، اما هنوز سبز، برای تهیه جین استفاده می شود.

آیا می توانید توت عرعر را که انتخاب می کنید بخورید؟

اکنون قبل از اینکه شروع به جستجوی علوفه درخت عرعر در حیاط خلوت خود کنید، مهم است که برخی موارد را در نظر بگیرید. اول از همه، آیا خوردن توت عرعر بی خطر است؟ بیش از 45 نوع مختلف درخت عرعر وجود دارد. تمام توت های درخت عرعر حاوی روغن قدرتمند Thujone هستند. این روغن در صورت مصرف زیاد می تواند باعث ناراحتی معده، اسهال و مشکلات کلیوی شود.

انواع خاصی از توت درخت عرعر حاوی مقادیر کم توجون هستند، در حالی که انواع دیگر حاوی سطوح بالایی هستند و می توانند شما را بسیار بیمار کنند. ارس معمولی، Juniperus communis، گونه‌ای است که اغلب برای تهیه جین، دارو و غذاهای خوراکی استفاده می‌شود، زیرا برای مصرف انسان بی خطر است.

سایر توت‌های ارس خوراکی عبارتند از:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

نکته: انواع توت های Juniperus sabina و Juniperus oxycedrus برای مصرف انسان ایمن نیستند و باید از مصرف آنها اجتناب شود. مطمئن باشید که فقط انواع توت ها را مصرف می کنید که می دانید بی خطر است.

هنگام جست‌وجوی توت‌های درخت عرعر باید مکان را نیز در نظر بگیرید. مانند هر گیاه خوراکی، شما نمی خواهید چیزی بخوریدکه ممکن است در معرض مواد شیمیایی مضر قرار گرفته باشند. از برداشت درختان عرعر که در کنار جاده ها، پارکینگ ها، جاده ها، یا مناظری که با سموم دفع آفات دفع می شوند یا در جایی که ممکن است دچار رانش یا رواناب شیمیایی شوند رشد می کنند، خودداری کنید.

علاوه بر این، توت عرعر به طور کلی برای زنان باردار یا شیرده بی خطر در نظر گرفته نمی شود. دست زدن به گیاهان عرعر می تواند باعث تحریک پوست شود، بنابراین دستکش می تواند کمک کند.