آیا می توانید شاهی زمستانی بخورید - اطلاعاتی درباره خوردن سبزی شاهی زمستانی

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

شاهی زمستانه یک گیاه مزرعه و علف هرز رایج برای بسیاری است که در طول فصل سرد به حالت رویشی می رود و با افزایش دما دوباره زنده می شود. این یک پرورش دهنده پربار است و به همین دلیل، ممکن است تعجب کنید که آیا می توانید سبزی شاهی زمستانه را بخورید. برای اطلاع از خوراکی بودن شاهی زمستانه به ادامه مطلب بروید.

آیا Wintercress خوراکی است؟

بله، می توانید سبزی شاهی زمستانی بخورید. در واقع، نسل‌های پیش یک پوترب محبوب بود و با ظهور علوفه‌جویی مدرن، بار دیگر آن محبوبیت را به دست می‌آورد. در آن زمان، سبزی شاهی زمستانی «چروک» نامیده می‌شد و در ماه‌های خنک، زمانی که دیگر سبزی‌ها از بین رفته بودند، منبع ارزشمندی برای تغذیه بودند.

درباره Wintercress Greens

در واقع چند نوع مختلف شاهی زمستانی وجود دارد. بیشتر گیاهانی که با آنها روبرو می شوید شاهی زمستانی معمولی (Barbarea vulgaris) هستند. گونه دیگری با نام‌های شاهی زودرس، سبزه‌های چین دار، چمن اسکوروی یا شاهی مرتفع (Barbarea verna) و از جنوب ماساچوست یافت می‌شود.

B. ولگاریس را می توان در شمال بیشتر از B. verna، تا انتاریو و نوا اسکوشیا و در جنوب تا میسوری و کانزاس یافت.

کره زمستانی را می توان در مزارع آشفته ودر کنار جاده ها در بسیاری از مناطق، این گیاه در تمام طول سال رشد می کند. دانه ها در پاییز جوانه می زنند و به صورت گل سرخ با برگ های بلند و لوبی شکل می گیرند. برگ‌ها در هر زمان آماده برداشت هستند، اگرچه برگ‌های مسن‌تر معمولاً تلخ هستند.

کاربردهای Wintercress

از آنجایی که این گیاه در هوای معتدل زمستانی رشد می کند، اغلب تنها سبزی سبزی بود که در دسترس ساکنان بود و سرشار از ویتامین های A و C است، به همین دلیل به آن «علف اسکوربوت» می گویند. در برخی مناطق، سبزی شاهی زمستانه را می توان در اوایل فوریه برداشت کرد.

برگهای خام تلخ هستند، مخصوصاً برگهای بالغ. برای کاهش تلخی، برگ ها را بپزید و سپس مانند اسفناج از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت، برگ ها را با سبزی های دیگر مخلوط کنید تا طعم تلخ را رام کنید یا به سادگی برگ های تازه و جوان را برداشت کنید.

در اواخر بهار تا اوایل تابستان، ساقه های گل شاهی زمستانی شروع به رشد می کنند. چند اینچ (8 سانتی متر) بالای ساقه ها را قبل از باز شدن شکوفه ها برداشت کنید و مانند راپینی بخورید. ساقه ها را ابتدا چند دقیقه بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود و سپس با سیر و روغن زیتون تفت دهید و با آب لیمو آن را تمام کنید.

یکی دیگر از کاربردهای شاهی زمستانی خوردن گلها است. بله، گل های زرد روشن نیز خوراکی هستند. از آن‌ها به‌صورت تازه در سالاد استفاده کنید تا رنگ و مزه‌ای داشته باشد یا به عنوان چاشنی تزئین شود. همچنین می‌توانید شکوفه‌ها را خشک کرده و آن‌ها را خیس کنید تا یک چای طبیعی شیرین درست کنید.

هنگامی که شکوفه ها به پایان رسید، اما قبل از اینکه دانه ها بریزند، شکوفه های مصرف شده را برداشت کنید. دانه ها را جمع آوری کنید و از آنها برای کاشت گیاهان بیشتر یا برای استفاده به عنوان ادویه استفاده کنید. Wintercress عضوی ازخانواده خردل و دانه ها را می توان به همان روشی که دانه خردل استفاده کرد.