سبزیجات از تاریخ: سبزیجات باستانی چگونه بودند

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

از هر مهدکودکی بپرسید. هویج نارنجی است، درست است؟ از این گذشته، فراستی با یک هویج بنفش برای بینی چگونه به نظر می رسد؟ با این حال، وقتی به انواع سبزیجات باستانی نگاه می کنیم، دانشمندان به ما می گویند که هویج بنفش است. پس سبزیجات در گذشته چقدر متفاوت بودند؟ بیا یک نگاهی بیندازیم. پاسخ ممکن است شما را شگفت زده کند!

سبزیجات باستانی چگونه بودند

هنگامی که انسانها برای اولین بار روی زمین راه رفتند، بسیاری از انواع گیاهانی که اجداد ما با آنها مواجه شدند سمی بودند. طبیعتاً، بقا به توانایی این انسان‌های اولیه در تمایز بین سبزیجات و میوه‌های باستانی که خوراکی هستند و میوه‌هایی که خوراکی نیستند بستگی داشت.

این برای شکارچیان و گردآورندگان خوب و خوب بود. اما وقتی مردم شروع به دستکاری خاک و کاشت بذر خود کردند، زندگی به طرز چشمگیری تغییر کرد. اندازه، طعم، بافت و حتی رنگ سبزیجات و میوه های باستانی نیز همینطور است. از طریق پرورش انتخابی، این میوه ها و سبزیجات تاریخ دستخوش تغییرات قابل توجهی شده اند.

سبزیجات در گذشته چگونه بودند

ذرت – این پیک نیک مورد علاقه تابستانی با هسته های خوش طعم روی یک بلال چوب پنبه ای شروع نشد. اصل و نسب ذرت امروزی به حدود 8700 سال قبل از گیاه تئوسینت علف‌مانند از آمریکای مرکزی برمی‌گردد. 5 تا 12 دانه خشک و سفت موجود در یک پوشش دانه تئوزینت با 500 تا 1200 دانه آبدار در مدرن فاصله زیادی دارد.ارقام ذرت.

گوجه فرنگی - گوجه فرنگی که به عنوان یکی از محبوب ترین سبزیجات خانگی در باغ های امروزی رتبه بندی می شود، همیشه بزرگ، قرمز و آبدار نبود. در حدود 500 سال قبل از میلاد مسیح توسط آزتک ها اهلی شدند، این گونه های سبزی باستانی میوه های کوچکی به رنگ زرد یا سبز تولید کردند. هنوز هم می توان گوجه فرنگی های وحشی را در بخش هایی از آمریکای جنوبی در حال رشد یافت. میوه این گیاهان به اندازه یک نخود رشد می کند.

خردل - برگهای بی ضرر گیاه خردل وحشی مطمئناً حدود 5000 سال پیش چشمان و اشتهای انسان های گرسنه را جلب کرد. اگرچه نسخه‌های اهلی این گیاه خوراکی برای تولید برگ‌های بزرگ‌تر و میل پیچ‌های آهسته‌تر پرورش داده شده است، ظاهر فیزیکی گیاهان خردل در طول قرن‌ها تغییر چندانی نکرده است.

با این حال، پرورش انتخابی گیاهان خردل وحشی تعدادی خواهر و برادر خوش طعم خانواده Brassicae را ایجاد کرده است که امروزه از آنها لذت می بریم. این فهرست شامل کلم بروکلی، کلم بروکسل، کلم، گل کلم، کلم پیچ و سرمه است. این سبزیجات در گذشته سرهای شلتر، گلهای کوچکتر یا بزرگ شدن ساقه کمتر مشخص داشتند.

هندوانه - شواهد باستان شناسی انسان های اولیه را در حال لذت بردن از این میوه کدو خیلی قبل از زمان فراعنه مصر به تصویر می کشد. اما مانند بسیاری از سبزیجات و میوه های باستانی، بخش های خوراکی هندوانه در طول سال ها تغییر کرده است.

نقاشی قرن هفدهم با عنوان "هندوانه، هلو، گلابی و سایر میوه ها در منظره" اثر جیووانی استانچی، میوه ای کاملاً هندوانه شکل را به تصویر می کشد. برخلاف مدرن ماخربزه، که پالپ قرمز و آبدار آن از این طرف به طرف دیگر گسترش می یابد، هندوانه استانچی حاوی جیب هایی از گوشت خوراکی است که با غشای سفید احاطه شده است.

واضح است که باغبانان باستانی تأثیر زیادی بر غذاهایی که امروزه مصرف می کنیم داشته اند. بدون پرورش انتخابی، این میوه ها و سبزیجات تاریخ قادر به حمایت از جمعیت رو به رشد انسانی ما نیستند. همانطور که ما به پیشرفت کشاورزی ادامه می دهیم، مطمئناً جالب خواهد بود که ببینیم باغ های مورد علاقه ما در صد سال دیگر چقدر متفاوت ظاهر و طعم خواهند داشت.