فلفل چیلی خیلی ملایم: چرا فلفل دلمه داغ نمی شود

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

فلفل چیلی مترادف با گرمای حسی دهان سوز است. تصور اینکه فلفل‌ها داغ نشوند، سخت است، مگر اینکه یک لذیذ واقعی یا حرفه‌ای آشپزی باشید. حقیقت این است که فلفل قرمز دارای سطوح مختلف گرمایی است که بر اساس شاخص اسکویل اندازه گیری می شود. این شاخص واحدهای گرما را اندازه گیری می کند و می تواند از صفر تا 2 میلیون متغیر باشد. چندین دلیل محیطی، فرهنگی و تنوعی برای ملایم بودن یا حتی عدم وجود حرارت فلفل چیلی وجود دارد. روش‌های تهیه فلفل چیلی تند با این نیازهای اساسی متفاوت است.

فلفل چیلی تند نیست

جمله "بعضی ها داغ را دوست دارند" را شنیده اید. آنها واقعاً به فلفل اشاره نمی کنند، اما این ضرب المثل به هر حال صادق است. سطوح مختلف حرارتی که در فلفل ایجاد می شود به مقدار کپسایسین بستگی دارد.

فلفل چیلی که به اندازه کافی برای شما تند نیست ممکن است نوع اشتباهی باشد. برخی از فلفل‌ها کاملاً ملایم هستند مانند زنگوله، فلفل قرمز و پاپریکا که همگی در شاخص اسکویل پایین هستند.

فلفل فلفل فلفل فلفل تندتر و در عین حال رایج فلفل هابانرو و آنچو می تواند ملایم تا متوسط باشد.

درپوش های آتشین نمایش شامل کلاه های اسکاچ و رکورد جهانی ترینیداد اسکورپیون است که به نزدیک به 1.5 میلیون واحد اسکویل می رسد.

پس اگر فلفل چیلی هم پیدا کردیدملایم، یکی از انواع اخیر یا بوت جولوکیای جدید را با 855000 تا یک میلیون واحد امتحان کنید.

عوامل تند نشدن فلفل چیلی

فلفل قرمز به گرما، آب و نور خورشید فراوان نیاز دارد. در صورت عدم وجود یکی از این شرایط، میوه به طور کامل بالغ نمی شود. فلفل های بالغ معمولاً بیشترین گرما را دارند. در آب و هوای سردتر، بذرها را در داخل خانه شروع کنید و بعد از خطر یخبندان و دمای محیط در محدوده 65 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) بکارید.

محصولات فلفل چیلی غیر تند ممکن است ترکیبی از شرایط نامناسب خاک و محل، تنوع، یا حتی شیوه های کشت ضعیف باشد. گرمای فلفل چیلی در غشاهای اطراف دانه ها منتقل می شود. اگر میوه های سالمی دریافت کنید، آنها فضای داخلی کاملی از غشاهای داغ و محدوده حرارتی بالاتری خواهند داشت.

در طرف مقابل، ممکن است بیش از حد با فلفل های خود مهربان بوده باشید. مراقبت بیش از حد از فلفل‌ها از طریق مقادیر زیاد آب و کود باعث می‌شود فلفل‌ها بزرگ‌تر شوند و فلفل دلمه‌ای موجود در غشاها رقیق شود، در نتیجه طعم ملایم‌تری به فلفل می‌رسد.

فقط به یاد داشته باشید که برای دریافت فلفل تند، میوه ای سالم می خواهید، نه میوه بزرگ.

چگونه فلفل تند تند تهیه کنیم

برای فلفل چیلی خیلی ملایم، ابتدا به تنوعی که انتخاب می کنید نگاه کنید. چند نوع از سوپرمارکت یا در دستور العمل ها را بچشید تا متوجه شوید که به دنبال کدام سطح گرما هستید. سپس شروع کنید و در مکانی آفتابی و با زهکشی خوب بکارید که دما در بیشتر روز حداقل 80 درجه فارنهایت (27 درجه سانتیگراد) باقی بماند.

مقدار زیادی به گیاه فلفل بدهیدرطوبت و مراقب آفات و بیماری ها باشید. اگر گیاه شما قوی باشد و از آن به خوبی مراقبت شود، میوه ها با طعم و حرارت تند ترکیده می شوند.

وقتی فلفل برداشت شد، داغ تر نمی شود. با این حال، می توانید طعم را از راه های مختلفی به حداکثر برسانید. فلفل‌های خشک به خوبی حفظ می‌شوند و وقتی تمام آب میوه تبخیر شد، گرما تشدید می‌شود. فلفل دلمه ای خشک را پودر کرده و در پخت و پز استفاده کنید. همچنین می‌توانید فلفل‌ها را تفت دهید، که حرارت را افزایش نمی‌دهد، اما طعمی دودی ایجاد می‌کند که بر سایر طعم‌های فلفل تأکید دارد.

از آزمایش با کاشت انواع فلفل در باغ نترسید. کاربردهای متنوع آنها شگفت‌انگیز است و اگر یکی برای شما خیلی گرم باشد، برای یکی از دوستان یا اعضای خانواده مناسب است.