راهنمای ذخیره سازی سبزیجات - چگونه سبزیجات را طولانی تر نگه داریم

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

باغبانی کار عاشقانه است، اما هنوز کار سخت فراوان است. پس از یک تابستان مراقبت دقیق از زمین سبزی، زمان برداشت است. شما به مادر لد ضربه زده اید و نمی خواهید هیچ یک از آن را هدر دهید.

در حال حاضر ممکن است تعجب کنید که چگونه سبزیجات را طولانی تر نگه دارید و هر نکته مفید دیگری برای نگهداری سبزیجات. برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید.

راهنمای نگهداری سبزیجات

اگر قصد دارید سبزیجات تازه را ذخیره کنید، اولین قانون کلی این است که با احتیاط از آنها استفاده کنید. پوست را نشکنید یا در غیر این صورت آنها را سوراخ نکنید یا کبود نکنید. هر گونه زخم باز تجزیه را تسریع می کند و می تواند بیماری را به سایر سبزیجات ذخیره شده سرایت کند.

نگهداری انواع سبزیجات نیازمند شرایط نگهداری متفاوتی است. دما و رطوبت فاکتورهای اولیه هستند و سه ترکیب را باید در نظر گرفت.

• خنک و خشک (50-60 F./10-15 C. و رطوبت نسبی 60 درصد)
• سرد و خشک (32-40 فارنهایت/0-4 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 65 درصد)
• سرد و مرطوب (32-40 F//0-4 C. و رطوبت نسبی 95 درصد)

شرایط سرد 32 فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) در خانه غیرقابل دسترس است. ماندگاری سبزیجاتی که برای نگهداری طولانی‌تر به این دما نیاز دارندبه ازای هر 10 درجه افزایش دما، 25 درصد کوتاه می شود.

یک انبار ریشه می تواند شرایط سرد و مرطوب را فراهم کند. زیرزمین‌ها می‌توانند محیطی خنک و خشک را فراهم کنند، اگرچه یک زیرزمین گرم باعث تسریع رسیدن می‌شود. یخچال‌ها سرد و خشک هستند که برای سیر و پیاز کار می‌کنند، اما بیشتر محصولات دیگر برای نگهداری طولانی‌مدت مناسب نیستند.

هنگام نگهداری سبزیجات تازه، مهم نیست که در کجا نگهداری می شوند، مقداری فاصله بین محصولات نگه دارید. از محصولات در برابر جوندگان محافظت کنید. از عایق هایی مانند شن، کاه، یونجه یا براده های چوب برای محافظت از سبزیجات و میوه ها استفاده کنید. محصولاتی را که سطح بالایی از گاز اتیلن تولید می‌کنند (مانند سیب) که رسیدن را تسریع می‌کنند، از سایر محصولات دور نگه دارید.

چقدر می توانید سبزیجات مختلف را نگهداری کنید؟

هنگام نگهداری انواع مختلف سبزیجات، هر یک از آنها نیاز به دما و رطوبت منحصر به فرد و ماندگاری مورد انتظار خود را دارند. محصولی که به شرایط سرد و خشک نیاز دارد، دارای ماندگاری نسبتاً طولانی است، مانند پیاز (چهار ماه) و کدو تنبل (دو ماه).

بسیاری از سبزیجاتی که باید در شرایط سرد و مرطوب نگهداری شوند را می توان برای دوره های بسیار طولانی نگهداری کرد. برخی از این سبزیجات ریشه ای هستند:

• چغندر برای پنج ماه
• هویج برای هشت ماه
• کلربی به مدت دو ماه
• جغراکش برای چهار ماه
• سیب زمینی برای شش ماه
• Rutabaga به مدت چهار ماه
• شلغم برای ماه های ما
• کدو حلوایی زمستانه برای دو تا شش ماه (بسته به نوع آن)

سایر محصولاتی که به شرایط سرد و مرطوب نیاز دارند ظریف تر هستند.این موارد عبارتند از:

• ذرت برای پنج روز
• اسفناج، کاهو، نخود، لوبیا، و طالبی برای حدود یک هفته
• مارچوبه و کلم بروکلی برای دو هفته
• گل کلم برای سه هفته
• کلم بروکسل و تربچه برای یک ماه

خیار همراه با گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل، کدو سبز و هندوانه همگی باید در یک منطقه خنک از آشپزخانه در دمای 55 درجه فارنهایت (12 درجه سانتیگراد) یا در یخچال در کیسه های پلاستیکی سوراخ دار نگهداری شوند. گوجه‌فرنگی‌ها کوتاه‌ترین زمان ماندگاری را دارند و باید در عرض پنج روز استفاده شوند، در حالی که بیشتر گوجه‌فرنگی‌ها برای حدود یک هفته سالم هستند.

جدول های متعددی در اینترنت در رابطه با مدت زمان و شرایط نگهداری محصول وجود دارد.