کشت چغندر قند - درباره گیاهان چغندر قند بیاموزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

اخیراً در مورد شربت ذرت زیاد شنیده ایم، اما قندهای مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده تجاری از منابع دیگری به جز ذرت به دست می آیند. گیاهان چغندرقند یکی از این منابع هستند.

چغندر قند چیست؟

یک گیاه کشت شده بتا ولگاریس، کشت چغندر قند حدود 30 درصد از تولید شکر جهان را تشکیل می دهد. بیشتر کشت چغندرقند در اتحادیه اروپا، ایالات متحده و روسیه انجام می شود. ایالات متحده بیش از یک میلیون هکتار چغندر قند در حال رشد برداشت می کند و ما از همه آن استفاده می کنیم، فقط اتحادیه اروپا. و اوکراین صادرکنندگان قابل توجه قند چغندر هستند. مصرف شکر در هر کشور تا حدودی فرهنگی است، اما به نظر می‌رسد که مستقیماً با ثروت نسبی کشور ارتباط دارد. از این رو، ایالات متحده بالاترین مصرف کننده شکر، چغندر یا غیره است، در حالی که چین و آفریقا کمترین رتبه را در مصرف شکر دارند.

پس این چغندر قند که به نظر می رسد برای ما اینقدر ارزشمند است چیست؟ ساکارزی که برای بسیاری از ما بسیار اعتیاد آور و مطلوب است، از غده گیاه ریشه چغندر می آید، همان گونه ای که شامل چغندر سوئیس، چغندر علوفه ای و چغندر قرمز است و همگی از چغندر دریایی می آیند.

چغندر به عنوان علوفه، غذا و استفاده دارویی کشت می شوداز زمان مصر باستان، اما روش فرآوری که توسط آن ساکارز استخراج می‌شود در سال 1747 به وجود آمد. اولین کارخانه تجاری چغندرقند در ایالات متحده در سال 1879 توسط E. H. رنگرز در کالیفرنیا.

گیاهان چغندرقند دوساله‌هایی هستند که ریشه‌های آن‌ها دارای ذخایر بالایی از ساکارز در اولین فصل رشد هستند. سپس ریشه ها برای تبدیل به قند برداشت می شوند. چغندرقند را می توان در شرایط آب و هوایی مختلفی کشت کرد، اما چغندرقند در حال رشد عمدتاً در عرض های جغرافیایی معتدل بین 30 تا 60 درجه شمالی کشت می شود.

کاربرد چغندر قند

در حالی که رایج ترین استفاده از چغندرقند کشت شده برای شکر فرآوری شده است، چندین مورد دیگر از چغندرقند وجود دارد. در جمهوری چک و اسلواکی یک نوشیدنی الکلی قوی و شبیه رم از چغندر تهیه می شود.

شربت تصفیه نشده از چغندر قند حاصل چغندر رنده شده است که چند ساعت پخته و سپس فشرده شده است. آب گرفته شده از این پوره مانند عسل یا ملاس غلیظ است و به عنوان ساندویچ یا برای شیرین کردن سایر غذاها استفاده می شود.

این شربت را همچنین می توان شکر زدایی کرد و سپس به عنوان یک عامل یخ زدایی در بسیاری از جاده های آمریکای شمالی استفاده کرد. این "ملاس" چغندرقند بهتر از نمک عمل می کند، زیرا خوردگی نمی کند و هنگامی که به همراه استفاده می شود نقطه انجماد مخلوط نمک را کاهش می دهد و باعث می شود در دماهای پایین موثرتر باشد.

محصولات جانبی حاصل از فرآوری چغندر به قند (خمیر و ملاس) به عنوان خوراک مکمل غنی از فیبر برای دام استفاده می شود. بسیاری از دامداران برای استفاده از چغندر در فصل پاییز اجازه چرای دام در مزارع چغندر را می دهند.به عنوان علوفه.

این محصولات جانبی نه تنها در بالا، بلکه در تولید الکل، پخت تجاری و در داروسازی استفاده می شوند. بتائین و اوریدین نیز از محصولات فرعی فرآوری چغندرقند جدا می شوند.

آهک ضایعاتی که برای اصلاح خاک برای افزایش سطح pH خاک استفاده می شود را می توان از محصولات جانبی فرآوری چغندر تهیه کرد و پساب تصفیه شده حاصل از فرآوری را می توان برای آبیاری محصولات استفاده کرد.

در نهایت، همانطور که شکر سوخت بدن انسان است، مازاد چغندر قند برای تولید بیوبوتانول توسط BP در بریتانیا استفاده شده است.