لوبیا سخت و رشته ای - دلایلی که چرا لوبیاها خیلی سفت هستند

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

یکی از این خانواده، که بی نام و نشان خواهد ماند، آنقدر لوبیا سبز را دوست دارد که هر سال یک غذای اصلی در باغ است. در چند سال گذشته، ما شاهد وقوع فزاینده‌ای از لوبیاهای سفت، رشته‌ای و مسطح بوده‌ایم که به مذاق هیچ‌کس خوش نمی‌آید، از جمله آن‌هایی که بی‌نام خواهند ماند. این ما را به تحقیق در مورد اینکه چرا لوبیاهای ما خیلی سفت هستند و برای درمان لوبیاهای سفت و رشته دار چه کاری می توان انجام داد. انجام داد.

چرا لوبیاهای من سخت و رشته ای هستند؟

بعضی از لوبیاها به عنوان لوبیا رشته ای شناخته می شوند، زیرا رشته هایی دارند که اغلب قبل از پختن برداشته می شود، مبادا لوبیاها بیش از حد فیبری برای خوردن نباشند. همه لوبیاها وقتی تازه با غلاف های جوان و لطیف چیده می شوند به اوج خود می رسند. یکی از دلایلی که لوبیاها الیافی، سخت و رشته ای هستند، ممکن است این باشد که آنها از دوران اولیه خود چیده شده اند. قطر غلاف، نه طول، بهترین شاخص برای برداشت لوبیا است، و طراوت را می توان با یک ضربه شنیدنی در هنگام شکستن لوبیا تایید کرد.

اگر متوجه شدید که دیر چیدن حبوبات خود را فراموش کرده اید و اکنون متوجه شده اید که لوبیاهای بزرگ و سفت باقی مانده اند، هنوز هم می توانید از آنها استفاده کنید. زمانی که لوبیا بیش از حد بالغ شد، سعی کنید پوسته آن‌ها را بگیرید و «صدف» داخلی را بپزید. سعی نکنید آنها را ترشی کنید، زیرا پوست آنها خیلی سفت استلوبیا داخلی آب نمک را جذب نمی کند و در نتیجه ترشی بی مزه و جویدنی به دست می آید. این حبوبات را می‌توان کنسرو یا خرد کرد و منجمد کرد تا به کاسرول‌ها، سوپ‌ها و غیره اضافه شود.

با توجه به آشپزی در مورد لوبیا سبز سفت، ممکن است آنها را کم پخته باشید. لوبیاهای تازه نرم هستند و معمولاً به زمان پخت کوتاهی نیاز دارند، اما اگر آنها را در آب جوش فرو کنید و سپس آنها را بیرون بیاورید یا فقط اجازه دهید 30 ثانیه بخار شوند، ممکن است با لوبیاهای رشته ای، هوم، شاید نه سفت و سخت، مواجه شوید. اما آنهایی که کمتر پخته شده اند.

وب ایده های زیادی برای پخت درست لوبیا سبز دارد، اما من با اکثر آنها مخالفم. زمان پخت آنقدر طولانی است که هیچ ماده مغذی یا بافتی برای چیزهای ضعیف باقی نمی ماند. ما حبوبات خود را کامل، بیش از هفت تا هشت دقیقه بخارپز می کنیم، اما اینکه چگونه تصمیم می گیرید لوبیاهای خود را دوست دارید، یک موضوع سلیقه شخصی است.

دلایل اضافی برای سفت بودن لوبیا

کیفیت دانه های لوبیا در حال کاشت ممکن است مقصر باشد. از آنجایی که لوبیا ماندگاری کوتاهی دارد و تولیدکنندگان می‌خواستند این عمر را طولانی‌تر کنند، لوبیاها طوری پرورش داده شده‌اند که پس از چیدن ماندگاری بیشتری داشته باشند. این پرورش انتخابی باعث شده است که لوبیاها ماندگاری بیشتری داشته باشند، اما گاهی اوقات سخت تر از گونه های موروثی ما هستند. بنابراین، کاشت بذرهای هیبرید شده ممکن است مشکل یا حداقل بخشی از آن باشد. دفعه بعد سعی کنید انواع لوبیا با کیفیت خوب بکارید.

همچنین، آب و هوا نقش مهمی در نتیجه نهایی عملکرد و کیفیت لوبیا دارد. دمای بیش از حد گرم در حین شکل گیری لوبیا ممکن است درجه ای از چقرمگی را ایجاد کند. دماهای بالا با گرده افشانی تداخل داردو آبیاری کافی که بر محصول لوبیا به طور کلی تأثیر می گذارد. قبل از گرم شدن بیش از حد دما و حفظ آبیاری بوته های لوبیا، زمان کافی را برای بلوغ بکارید.

در آخر، اگر به طور معمول لوبیاهای خود را در همان محوطه باغ می کارید، ممکن است بخواهید آنها را بچرخانید زیرا ممکن است خاک را از مواد مغذی لازم که لوبیاها برای تشکیل غلاف های لطیف و ظریف به آن نیاز دارند، تخلیه کنید. کود سبزی که بین نهال ها کاشته می شود و سپس قبل از کاشت بهاره دوباره در خاک ریخته می شود، باعث تقویت مجدد تغذیه خاک می شود.

به یاد داشته باشید که لوبیاهای نیمه دونده تمایل طبیعی به تغییراتی دارند که منجر به لوبیای مسطح یا سفت می شود.