اطلاعات سیر سیاه - نحوه درست کردن سیر سیاه در باغ

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

چند سال پیش در حال خرید از خواربارفروشی های مورد علاقه ام بودم و متوجه شدم که آنها چیز جدیدی در بخش تولید دارند. کمی شبیه سیر بود، یا بهتر است بگوییم یک حبه سیر برشته شده بود، فقط رنگش سیاه تر بود. مجبور شدم پرس و جو کنم و از نزدیکترین کارمند بپرسم این چیزها چیست. معلوم شد، سیر سیاه است. هرگز در مورد آن نشنیده اید؟ برای اطلاع از نحوه درست کردن سیر سیاه و سایر اطلاعات جالب سیر سیاه به ادامه مطلب مراجعه کنید.

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه محصول جدیدی نیست. قرن هاست که در کره جنوبی، ژاپن و تایلند مصرف می شود. سرانجام، راه خود را به آمریکای شمالی رساند، بهتر از هرگز دیر، زیرا این چیزها فوق‌العاده است!

پس چیست؟ در واقع سیری است که تحت فرآیندی قرار گرفته است که آن را متفاوت از هر سیر دیگری می کند. این به طعم و عطر بالایی دست می یابد که به هیچ وجه یادآور بوی تقریبا تند و طعم شدید سیر خام نیست. هر چیزی را که به آن اضافه شده است ارتقا می دهد. این بیشتر شبیه اومامی (طعم خوش طعم) سیر است که آن چیز جادویی را به ظرف اضافه می کند و آن را روی آن می فرستد.

اطلاعات سیر سیاه

از آنجایی که سیر دارد، ممکن است به پرورش سیر سیاه فکر کنید، اما نه، اینطور نیست.اینطوری کار کن سیر سیاه سیری است که برای مدتی در دمای بالا و رطوبت کنترل شده 80 تا 90 درصد تخمیر شده است. در طی این فرآیند، آنزیم هایی که به سیر عطر و طعم قوی می دهند تجزیه می شوند. به عبارت دیگر، سیر سیاه تحت واکنش میلارد قرار می گیرد.

اگر نمی دانستید، واکنش میلارد یک واکنش شیمیایی بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده است که طعم شگفت انگیزی به غذاهای قهوه ای، برشته، برشته و سرخ شده می دهد. هر کسی که یک استیک پخته شده، مقداری پیاز سرخ شده یا یک گل ختمی سوخاری خورده است، می تواند از این واکنش قدردانی کند. به هر حال، رشد سیر سیاه امکان پذیر نیست، اما اگر به خواندن ادامه دهید، خواهید فهمید که چگونه سیر سیاه را خودتان درست کنید.

چگونه سیر سیاه درست کنیم

سیر سیاه را می توان در بسیاری از فروشگاه ها یا آنلاین خریداری کرد، اما برخی از مردم می خواهند سعی کنند خودشان آن را درست کنند. به این مردم، من به شما درود می فرستم. تهیه سیر سیاه به خودی خود دشوار نیست، اما به زمان و دقت نیاز دارد.

ابتدا سیر کامل تمیز و بدون لک را انتخاب کنید. اگر سیر نیاز به شستن دارد، اجازه دهید به مدت شش ساعت یا بیشتر به طور کامل خشک شود. در مرحله بعد، می توانید یک دستگاه تخمیر سیر سیاه بخرید یا آن را در آرام پز درست کنید. پلوپز نیز بسیار خوب کار می کند.

در یک جعبه تخمیر، دما را روی 122 تا 140 درجه فارنهایت (50-60 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. سیر تازه را داخل جعبه بریزید و رطوبت را به مدت ده ساعت روی 60 تا 80 درصد قرار دهید. پس از سپری شدن این زمان، تنظیم را به 106 درجه فارنهایت (41 درجه سانتیگراد) و رطوبت را به 90 درصد به مدت 30 ساعت تغییر دهید. پس از اتمام 30 ساعت، دوباره تنظیمات را به 180 تغییر دهیددرجه فارنهایت (82 درجه سانتیگراد) و رطوبت 95 درصد به مدت 200 ساعت. اگر مایل به خرید دستگاه تخمیر نیستید، سعی کنید از همان تنظیم دما در پلوپز خود پیروی کنید.

در پایان آخرین مرحله، طلای سیر سیاه مال شما خواهد بود و آماده گنجاندن آن در مارینادها، مالیدن روی گوشت، آغشته به کراستینی یا نان، مخلوط کردن در ریزوتو یا لیسیدن آن از روی انگشتانتان است. واقعاً خیلی خوب است!

فواید سیر سیاه

مهمترین مزیت سیر سیاه طعم بهشتی آن است، اما از نظر تغذیه ای همه فواید سیر تازه را دارد. سرشار از آنتی اکسیدان است، آن ترکیبات ضد سرطان، که آن را به یک افزودنی سالم برای تقریبا همه چیز تبدیل می کند، اگرچه در مورد بستنی سیر سیاه مطمئن نیستم.

سیر سیاه نیز به خوبی پیر می شود و در واقع هر چه مدت بیشتری نگهداری شود شیرین تر می شود. سیر سیاه را تا سه ماه در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.