چه زمانی سبزیجات تازه هستند: نکاتی در مورد بررسی تازگی سبزیجات

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

سبزیجات تازه نه تنها طعم بهتری دارند، بلکه برای شما نیز بهتر هستند. مطالعات نشان داده است که سبزیجات بلافاصله پس از برداشت ارزش غذایی خود را از دست می دهند. ویتامین ها آسیب پذیرترین هستند. به عنوان مثال، اسفناج می تواند 90 درصد از محتوای ویتامین C خود را در 24 ساعت اول از دست بدهد. دانستن اینکه چگونه بفهمید سبزیجات تازه هستند یک مهارت مهم است، چه در حال پرورش سبزیجات رسیده باغچه در خانه یا خرید آنها از فروشگاه باشید.

سبزیجات چه زمانی تازه هستند؟

تازه و رسیده یکی نیستند. تازه نشان دهنده مدت زمانی است که یک سبزی برداشت شده است، در حالی که رسیده بودن به اوج بلوغ اشاره دارد. بسیاری از سبزیجات در مناطق مختلف ایالات متحده رشد و برداشت می شوند. برخی از سبزیجات بسته به زمان سال و فصل رشد فعلی از کشورهای خارجی می آیند.

سبزیجات ، که مسافت های طولانی را طی می کنند تا به قفسه های فروشگاه شما برسند، اغلب قبل از رسیدن به اوج رسیدگی چیده می شوند. همانطور که سبزیجات تازه می روند، این مسافران جهان کمترین مقدار مغذی را دارند. کاشت سبزیجات خود یا خرید محصولات تازه برداشت شده محلی بهترین راه برای اطمینان از بالاترین ارزش غذایی است.

قضاوت در مورد تازگی سبزیجات

اگر فضا یا زمان برای باغبانی ندارید، خرید از بازار کشاورز یکی از راه‌هایسبزیجات تازه را به دست بیاورید هنگام خرید از خواربار فروشی گوشه ای، تا حد امکان سبزیجات محلی را خریداری کنید. این گزینه ها اغلب به معنای چسبیدن به محصولی است که در حال حاضر در فصل است. اما حتی محصولات فصلی در دسترس نیز ممکن است فاقد تازگی باشند. این نکات را برای قضاوت درباره نشانه های سبزی تازه امتحان کنید:

• بازرسی بینایی: چشمان شما می توانند سرنخ های بصری قوی برای تازگی سبزیجات به دست دهند. به دنبال رنگی روشن و یکدست بدون لکه یا کپک تیره باشید. کبودی، فرورفتگی یا پوست آسیب دیده می تواند در حین حمل و نقل اتفاق بیفتد. این لکه ها می توانند به سرعت فاسد شوند و پوسیدگی را به خارج از ناحیه نزدیک گسترش دهند. چروک شدن پوست یا پژمرده شدن برگ ها نشانه های خوبی است که سبزیجات قدیمی هستند. انتهای ساقه را بررسی کنید. سبزیجات واقعاً "تازه چیده شده" در زمان برداشت کمی قهوه ای می شوند.
• تست اسنیف: سبزی را با احتیاط نزدیک بینی خود تکان دهید تا بوی خوبی بگیرید. سبزیجات انواع مختلفی از مواد شیمیایی مانند استرها و ترکیبات گوگردی را آزاد می کنند که با بو قابل تشخیص هستند. به طور کلی، محصولات تازه بوی تازگی خواهند داشت. برخی از سبزیجات، به ویژه آنهایی که از خانواده کلم هستند، وقتی تازه هستند بوی تند و ملایمی دارند. این بوی متمایز کلم با افزایش سن این سبزیجات قوی تر می شود. تست بوییدن همچنین می‌تواند به مصرف‌کنندگان کمک کند تا کپک‌ها یا فسادهایی را که به وضوح توسط بسته‌بندی پوشانده شده است، شناسایی کنند.
• ارزیابی لمسی: در نهایت، سبزی را محکم بگیرید تا بافت و سفتی آن را آزمایش کنید. علائم لمسی سبزیجات تازه به نوع محصول بستگی دارد. فلفل، کدو سبز و خیار باید سفت به نظر برسند، نه لاستیکی، در حالی که گوجه فرنگی، قارچ و سرکاهو زمانی که تازه باشد کمی حالت فنری دارد. سیب زمینی شیرین و پیاز احساس جامدتری خواهند داشت. لاغری یا لطیف بودن نشان دهنده فقدان کامل طراوت سبزیجات در همه انواع محصولات است.

علاوه بر استفاده از حواس خود برای انتخاب تازه ترین محصول، به زمان تحویل محصولات تازه به بازار محلی خود نیز توجه کنید. از مدیر تولید بپرسید که در چه روزی سبزیجات جدید به قفسه ها می آیند و بر اساس آن زمان سفرهای خرید خود را تعیین کنید. از فروش هایی که برای انتقال سریعتر محصولات تازه طراحی شده است استفاده کنید و از جایی خرید کنید که اغلب نشانه های سبزیجات تازه را می بینید.