ساخت روغن از زیتون – نکات خانگی روغن زیتون

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

روغن زیتون به دلیل فوایدی که برای سلامتی دارد عملاً جایگزین روغن های دیگر در آشپزی بسیاری از افراد شده است. واقعاً اگر خودتان روغن زیتون استخراج کنید، سالم‌تر است. درست کردن روغن زیتون خانگی همچنین به این معنی است که شما می توانید نوع زیتون مورد استفاده را کنترل کنید، به این معنی که می توانید طعم آن را متناسب با کام خود تنظیم کنید. به تهیه روغن از زیتون علاقه دارید؟ برای یادگیری نحوه فشار دادن روغن زیتون به ادامه مطلب بروید.

درباره ساخت روغن زیتون در خانه

روغن زیتون تولیدی تجاری به تجهیزات بزرگ و سفارشی نیاز دارد، اما با کمی سرمایه گذاری، ساخت روغن زیتون در خانه امکان پذیر است. چند راه برای تهیه روغن از زیتون در خانه وجود دارد، اما اصول اولیه استخراج روغن زیتون یکسان است.

ابتدا باید زیتون تازه تهیه کنید، چه از درختان زیتون خودتان باشد و چه از زیتون های خریداری شده. فقط دقت کنید که از کنسرو زیتون استفاده نکنید. هنگام تهیه روغن از زیتون، میوه می تواند رسیده یا نارس، سبز یا سیاه باشد، اگرچه این باعث تغییر طعم می شود.

پس از به دست آوردن زیتون، میوه ها باید کاملا شسته شوند و برگ ها، شاخه ها یا سایر ریزه ها حذف شوند. سپس اگر زیتون پرس ندارید (تجهیزات تا حدودی پرهزینه است اما اگر می خواهید استخراج روغن زیتون را ثابت کنید ارزشش را دارد)، باید زیتون ها را با استفاده از قیطون گیلاس/زیتون جدا کنید، که کاری زمان بر است.

اکنون زمان سرگرمی/کار استخراج روغن زیتون است.

چگونه روغن زیتون را فشار دهیم

اگر یک زیتون پرس دارید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که زیتون های شسته شده را در پرس و voila قرار دهید، پرس کار را برای شما انجام می دهد. نیازی نیست ابتدا زیتون ها را هسته بگیرید. اگر دستگاه پرس ندارید، سنگ آسیاب نیز به زیبایی کار می کند.

اگر به نظر می رسد که هسته زدن زیتون ها کار زیادی است، می توانید از پتک برای کوبیدن زیتون ها به صورت خمیر درشت استفاده کنید. قبل از شروع به خرد کردن سطح کار خود را با پوشش پلاستیکی محافظت کنید.

اگر پرس ندارید، زیتون های بدون هسته را در مخلوط کن با کیفیت خوب قرار دهید. در حین مخلوط کردن، کمی آب داغ اما نه جوش اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر زیتون را با قاشق به مدت چند دقیقه به شدت هم بزنید تا روغن تفاله یا تفاله آن گرفته شود.

روی مخلوط زیتون را بپوشانید و اجازه دهید ده دقیقه بماند. همانطور که استراحت می کند، روغن همچنان از خمیر زیتون خارج می شود.

استخراج روغن زیتون

یک آبکش، الک یا چینو را روی یک کاسه قرار دهید و روی آن را با پارچه پنیر بپوشانید. محتویات مخلوط کن را داخل پارچه پنیر بریزید. انتهای آن را جمع کنید و مایعات را از جامدات، روغن را از زیتون فشار دهید. پارچه پنیر بسته بندی شده را کف آبکش بگذارید و آن را با چیزی سنگین وزن کنید یا یک کاسه داخل آبکش را روی پارچه پنیر بگذارید و آن را با لوبیا یا برنج خشک پر کنید.

وزن اضافی روی پارچه پنیر به استخراج روغن بیشتر کمک می کند. هر پنج تا ده دقیقه وزنه را فشار دهید تا روغن بیشتری از رب زیتون خارج شود. ادامه بااستخراج به مدت 30 دقیقه.

وقتی کامل شد، مایه روغن زیتون را دور بریزید. در کاسه اول باید روغن داشته باشید. اجازه دهید چند دقیقه بماند تا آب سنگین‌تر غرق شود و روغن زیتون به سمت بالا شناور شود. برای کشیدن روغن از یک کاسه یا سرنگ بوقلمون استفاده کنید.

روغن را در یک ظرف شیشه ای تیره رنگ قرار دهید و به مدت دو تا چهار ماه در یک منطقه خشک خنک نگهداری کنید. با این حال، در اسرع وقت استفاده کنید، زیرا روغن زیتون خانگی تا زمانی که به صورت تجاری تولید می شود ذخیره نمی شود.