5 نکته برای آشپزی باغ تا میز: ایده های باغ از مزرعه تا میز

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

گم شدن در بخش "باغبانی" باغبانی سبزیجات، حداقل برای این باغبان آسان است. من از دیدن برگ های روشن و پر جنب و جوش سبزیجات سالم خوشحالم، اما ممکن است به اندازه کافی بر برداشت و خوردن بخشی از معادله تاکید نداشته باشم.

این جایی است که "باغ به میز" وارد می شود. هدف اصلی باغبانی سبزیجات این است که غذای ارگانیک، سالم و خوشمزه برای میز تهیه کند. بنابراین در اینجا چند نکته از باغ تا میز وجود دارد که می تواند به حفظ همه ما در مسیر کمک کند.

معنای باغ تا میز

"باغ به میز" را نسخه شخصی و بسیار شخصی خود از جنبش اجتماعی به نام "مزرعه به میز" در نظر بگیرید، که در دهه گذشته رستوران های سراسر کشور را تکان داده است. در حرکت مزرعه به سفره، رستوران‌ها مواد اولیه خود را از مزارع محلی تهیه می‌کنند، به جای خرید محصولاتی که در نیمه راه تولید شده‌اند.

هدف از جنبش مزرعه به سفره حمایت گرایی نیست، اگرچه از کشاورزان محلی حمایت می کند. ایده اصلی این است که از غذای خود بیشترین بهره را ببریم. خوردن سبزیجات محلی به معنای سالم‌تر خوردن است، زیرا محصولات تازه را می‌توان بلافاصله پس از برداشت، بدون تاخیر در حمل و نقل یا انجماد مصرف کرد.

وقتی نوبت به باغ های خودمان می رسد، مزرعه به سفره تبدیل به باغ به میز می شود. ترفند باغبانان این است کههمزمان دو کلاه بپوشید: برای کاشت و مراقبت از محصولات خود با تمام توجه یک باغبان، در حالی که سبزیجات و میوه ها را با چشم تیزبین یک آشپز انتخاب و برداشت می کنید.

نکات باغ تا میز

در اینجا پنج نکته مهم وجود دارد که شما را در مسیر آشپزی باغ به سفره سرعت می بخشد:

1. گیاهانی را که دوست دارید بخورید انتخاب کنید. من معمولاً سبزیجاتی را انتخاب می کنم که در خاک و آب و هوای حیاط خلوت من به خوبی رشد می کنند. تمرکز پیش‌فرض من روی رشد گیاهان سالم است، نه رشد سبزیجات که از مصرف آن لذت می‌برم. هر کسی که ده ها کدو سبز بیش از حد تولید کرده باشد، این موضوع را درک خواهد کرد. وقتی تمرکز خود را به پخت و پز باغ به میز تغییر می دهید، اولویت شما از رشد به خوردن تغییر می کند و انتخاب دانه های شما نیز ممکن است تغییر کند.
2. در تخت‌خواب‌ها یا گلدان‌های مرتفع رشد کنید. این بدان معناست که حتی کسانی که حیاط پشتی بزرگی ندارند نیز می توانند محصولات مورد علاقه خود را با گلدان هایی در پاسیو یا ایوان تولید کنند. این به معنای شلوغی کمتر و کنترل بهتر زهکشی و قرار گرفتن در معرض است.
3. خاک خوب ضروری است. هر فصل یا حداقل بعد از دو فصل آن را جایگزین کنید.
4. نور خورشید کلیدی است. بیشتر سبزیجات و میوه ها برای رسیدن به پتانسیل خود حداقل به شش ساعت در روز آفتاب مستقیم نیاز دارند. به همین دلیل است که گلدان ها به خوبی کار می کنند - می توانید برای رسیدن به این نوردهی آنها را جابجا کنیدحتی اگر برخی از قسمت های حیاط شما در سایه باشد. برای مناطقی که نور کمتری دارند، سبزی های برگ دار بکارید. هزاران نوع جالب وجود دارد و سالادهای تازه با سبزیجات تازه شروع می شوند.
5. گیاهان یک وعده غذایی را درست می کنند. بسیاری از گیاهان عالی چند ساله هستند، اما فراموش نکنید که گیاهان مورد علاقه سالانه مانند جعفری و گشنیز را نیز بکارید. آنها تقریباً به هر غذایی طعم خاصی اضافه می کنند.