شاخه های نخود چیست - شاخه های نخود در باغ و نحوه استفاده از شاخه های نخود

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

وقتی به دنبال چیزی متفاوت نه تنها در باغ، بلکه در سالاد خود هستید، به پرورش شاخه های نخودی فکر کنید. آنها به راحتی رشد می کنند و خوردن آنها خوشمزه است. بیایید در مورد نحوه رشد شاخه های نخود و زمان های مناسب برای برداشت شاخه های نخود بیشتر بیاموزیم.

شاخه های نخود چیست؟

شاخه‌های نخود از گیاه نخود، معمولاً گونه‌های نخود برفی یا قندی می‌آیند. برخی از واریته های مورد علاقه کشاورزان عبارتند از Snowgreen که یک رقم کوتاه تاک است. Oregon Giant، نخود برفی بوته ای مقاوم در برابر بیماری که در دانشگاه ایالتی اورگان توسعه یافته است. و کاسکادیا آنها به صورت شاخه های جوان 2 تا 6 اینچی (5-15 سانتی متری) برداشت می شوند که شامل دو تا چهار جفت برگ و شاخه های نابالغ می شود. آنها همچنین ممکن است شامل جوانه های گل کوچک باشند. شاخه های نخود دارای طعم لطیف نخودی و بافتی سبک و ترد هستند.

نحوه استفاده از شاخه های نخود

شاخه های نخود را می توان به صورت تازه در سالادها استفاده کرد، که در حال افزایش است، یا به طور سنتی در سرخ کردنی مانند بسیاری از غذاهای آسیایی. مردم همونگ در جنوب شرقی آسیا اولین کسانی بودند که شاخه های نخود را در شمال غربی اقیانوس آرام معرفی کردند، جایی که آب و هوای خنک رشد ایده آل را تشویق می کند. شاخه نخود در حال حاضر در بسیاری از رستوران‌ها غذای محبوبی است و می‌توان آن را در بازارهای کشاورز در سراسر کشور خریداری کرد.

صرف نظر از کاربردشان، شاخساره‌های نخود باید در عرض یک یا دو روز پس از خرید یا برداشت استفاده شوند، زیرا آنها کاملاً ظریف هستند. شاخه های نخود را در آب خنک بشویید و در حالی که هر گونه پیچک آسیب دیده یا زرد شده را بردارید، به آرامی بشویید (یا خشک کنید). به اندازه کاهو یا اسفناج در یخچال نگهداری کنید.

جایگزینی عالی برای اسفناج، شاخه های نخود دارای مواد مغذی بالایی هستند. 2 فنجان (45 کیلوگرم) دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین A، B-6، C، E و K است. شاخه های نخود نیز منبع فوق العاده ای از فولات، تیامین و ریبوفلاوین هستند. مانند بسیاری از سبزیجات، شاخه های نخود نیز کم کالری هستند و تنها 16 اونس وزن دارند و تنها 160 کالری و صفر گرم چربی دارند!

شاخه های نخود دارای طعمی سبک و با طراوت هستند و به خوبی با فشار ساده لیمو بر روی بستری از شاخه های تازه به خوبی می آیند. به‌عنوان یک جایگزین جالب یا افزودنی به سبزی‌های سالاد سنتی، شاخه‌های نخود را می‌توان با هر نوع وینیگرتی که معمولاً روی سالاد پرتاب می‌شود، درمان کرد. آنها را با ترکیبی خوشمزه از توت فرنگی و بالزامیک برای تازه ترین سالادهای بهاری امتحان کنید.

به دلیل قوام ظریفی که دارند کمی بخارپز یا تفت دهید. برخی از غذاها معمولاً به زنجبیل، سیر و سایر سبزیجات آسیایی مانند شاه بلوط آبی یا شاخه های بامبو نیاز دارند. رستوران‌های آسیایی گاهی اوقات شاخه‌های نخود را به جای کلم به‌عنوان بستری برای گوشت خوک یا میگو جایگزین می‌کنند.

چگونه جوانه نخود را در باغ پرورش دهیم

برای رشد شاخه های نخود فرنگی در باغ، آب و هوای خنک در جایی که میانگین دما در حدود 65 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) باشد سودمندترین است.

نخود را درست مثل خودتان بکاریدنخودهای دیگر. در عمق حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) بکارید و 2 تا 4 اینچ (5-10 سانتی متر) بین شاخه های نخود قرار دهید. شاخه‌های نخود را می‌توان به‌عنوان محصول زمستانی در گلخانه‌ای با نور اضافی در طول ماه‌های نوامبر تا مارس رشد داد.

برداشت ساقه نخودی

ممکن است حدود شش تا هشت هفته پس از کاشت، برداشت شاخه های نخود را شروع کنید. ارتفاع گیاهان در این مرحله باید بین 6 تا 8 اینچ (15 تا 20 سانتی متر) باشد. اولین شاخه های نخودی شما در این فصل، نقاط رشد هرس شده به اضافه یک جفت برگ بریده شده برای تقویت شاخه شدن خواهند بود.

قطع کردن 2 تا 6 اینچ (5-15 سانتی متر) رشد مجدد را در فواصل سه تا چهار هفته ادامه دهید. شاخه های نخودی را انتخاب کنید که سبز روشن، ترد و بدون لک هستند. شاخه‌های نخود در باغ با جوانه‌ها و شکوفه‌های نابالغ، چاشنی‌های زیبا و خوراکی یا سالادهای سبز تازه را همانطور که در بالا توضیح داده شد، می‌سازند.

با کوتاه کردن آن به ارتفاع حدود ۲ تا ۴ اینچ (۵-۱۰ سانتی متر) در ماه جولای، عمر گیاه ساقه نخود را افزایش دهید. این گیاه نخود را تشویق می کند تا یک محصول پاییزی از شاخه های نخود را تولید کند. شاخساره‌های نخود در باغ شما ممکن است به برداشت ادامه دهند تا زمانی که شاخساره‌ها طعم تلخی پیدا کنند، معمولاً در اواخر فصل رشد.