روش کپر - اطلاعاتی در مورد رشد بوته کپر

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

کپر چیست و چگونه استفاده می شود؟ کپرها، جوانه های گل باز نشده که روی بوته کپر یافت می شوند، محبوب آشپزی بسیاری از غذاها هستند. کپر را می توان در غذاهای اروپایی و همچنین در آفریقا و هند، که در آنها کشت کیپر در حال رشد یافت می شود، یافت. با این حال، پرورش بوته کپر کار آسانی نیست.

کپر چیست؟

گیاهان کپر (Capparis spinosa) معمولاً در حال رشد وحشی در دریای مدیترانه در مناطق خشک سنگی مشابه مناطقی که زیتون در آن رشد می کنند، یافت می شوند. کپرها در درختان انگور رشد می کنند، دقیقاً مانند توت سیاه در آمریکای شمالی. پرورش بوته کپر اغلب در اسپانیا و آفریقا یافت می شود، اما در گذشته، جنوب روسیه نیز صادر کننده بود.

کپرهای در حال رشد، همانطور که گفته شد، جوانه های یک گیاه چند ساله بوته مانند (به ارتفاع 3 تا 5 فوت (1 تا 1.5 متر)) هستند که دارای تعداد زیادی شاخه خاردار به طول 2 اینچ (5 سانتی متر) است. گلهای سفید با پرچمهای بنفش.

کپر برای چه استفاده می شود؟

پس چگونه از کپر استفاده می شود؟ جوانه های ریز بوته کپر یا Capparis spinosa به صورت روزانه چیده می شوند و سپس در سرکه ترشی می شوند یا در نمک نمک زده می شوند. طعم به دست آمده از توت کپر قوی و متمایز است - مانند خردل و فلفل سیاه - به دلیل غلظت روغن خردل که در هنگام گیاه آزاد می شود.بافت خرد شده است.

این طعم و عطر تند به خوبی به انواع سس ها، پیتزاها، گوشت ماهی و سالادها می آید. برگ های نابالغی که روی بوته کپر رشد می کنند حتی ممکن است به عنوان سبزی پخته خورده شوند و بقایای سوخته ریشه های بوته کپر در حال رشد به عنوان جایگزین نمک استفاده شده است. میوه‌های کپر (کاپربری، کپرون یا تاپرون) ممکن است در تهیه سس‌هایی با طعم کپر یا گاهی اوقات برای خوردن مانند غوره‌های کوچک ترشی استفاده شوند.

بوته کپر مصارف دارویی نیز دارد. کیپر در حال رشد ممکن است برای کمک به از بین بردن نفخ، بهبود عملکرد کبد یا اثرات ضد روماتیسمی آن برداشت شود. به عنوان یک داروی قدیمی، کاشت کپر در درمان تصلب شرایین، بیماری‌های کلیوی، دیورتیک‌ها، کم‌خونی، آرتریت، نقرس و آبریزش مفید است.

چگونه می توان از دانه کپر را پرورش داد

رشد بوته کپر را می توان از طریق تکثیر از بذر به دست آورد، اگرچه یافتن منبع بذر بیشتر یک چالش است. اگر بذر برای کاشت کیپر وجود داشته باشد، می توان آنها را در یک گلدان بزرگ با پایه ای از سنگ درشت یا آجر خرد شده پرورش داد. مراقب باشید بیش از حد آبیاری نکنید زیرا شاخ و برگ گیاه یک محافظ طبیعی آب است.

دانه های کپر بسیار ریز هستند و به راحتی اما در صدک های کم جوانه می زنند. بذرهای خشک شده سخت‌تر جوانه می‌زنند و باید یک روز در آب گرم خیس شوند، سپس در حوله مرطوب پیچیده و در شیشه بسته شوند و به مدت دو تا سه ماه در یخچال نگهداری شوند. بعد از یخچال، بذرها را یک شب خیس کنید و سپس در عمق 0.5 اینچ (1 سانتی متر) در محیطی با زهکش خوب بکارید.

چگونه کپر را از آن پرورش دهیمقلمه

قلمه های توت کپر در حال رشد را در فوریه، مارس یا آوریل با استفاده از قسمت های پایه با شش تا ده جوانه جمع آوری کنید.

برای رشد بوته کپر، قلمه ها را در یک محیط خاکی شل و دارای زهکشی خوب با منبع حرارت در پایه قرار دهید. ابتدا آغشته کردن قلمه ساقه به مقداری هورمون ریشه زایی نیز مفید است.

مراقبت از گیاه کپر

مراقبت از گیاهان کپر مستلزم جریان مداوم نور خورشید قوی و آب و هوای خشک است. گیاهان کپر در حال رشد دارای محدوده مقاومتی مشابه درختان زیتون (18 درجه فارنهایت یا -8 درجه سانتیگراد) هستند و همچنین می توانند دمای تابستان بیش از 105 درجه فارنهایت (41 درجه سانتیگراد) را تحمل کنند.

هنگام رشد بوته کپر، خود گیاه کاملاً متحمل است و سیستم‌های ریشه‌ای عمیق ایجاد می‌کند تا بهتر از منابع خود در یک محیط دشوار استفاده کند.

هنگام برداشت، اندازه مهم است. کپرهای در حال رشد به پنج گروه مجزا تقسیم می شوند. هنگام رشد بوته کپر، جوانه‌ها در مرحله نابالغ چیده می‌شوند و بر اساس اندازه دسته‌بندی می‌شوند: بی‌پریل، کاپوچین، کاپوتی، ثانیه‌ای و سومی - با ارزش‌ترین و گران‌ترین جوانه‌ها. در ایتالیا، کیپرها از 7 تا 16 درجه بندی می شوند که اندازه آنها را بر حسب میلی متر نشان می دهد.