گل کلم با رنگ بنفش - آیا خوردن گل کلم بنفش بی خطر است

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

گل کلم یکی از اعضای خانواده Brassica است که برای سر یا کشک آن که از دسته ای از گل ها تشکیل شده است پرورش می یابد. رنگ سر اغلب سفید خالص تا کرم کم رنگ است، اما اگر رنگ گل کلم یک رنگ بنفش باشد چه؟ آیا خوردن گل کلم بنفش بی خطر است؟

کمک، گل کلم من بنفش شد

اولین باری که در باغچه خانه ام گل کلم پرورش دادم برایم اتفاق افتاد. گل کلم من بنفش شد این اولین تلاش من در زمینه سبزی کاری بود، حدود 20 سال یا بیشتر. همه چیز یک آزمایش بود.

اینترنت کم و بیش وجود نداشت، بنابراین اغلب به مادر یا عمه ام تکیه می کردم تا مشکلات باغبانی و راه حل های احتمالی را برایم راهنمایی کند. خوشبختانه، آنها به من گفتند که این رنگ بنفش روی گل کلم یک بیماری، قارچ یا آفت نیست.

گل کلم یک سبزی آب و هوای خنک است که در دماهای خنک بهار و پاییز رشد می کند. همانطور که گفته شد، آن را به خاطر سر یا کشک سفید تا کرم رنگ آن پرورش می دهند. اما گل کلم به طور طبیعی طیف رنگی دارد، حتی به رنگ های بنفش، زرد، قرمز یا آبی تمایل دارد. این رنگ بنفش در گل کلم به دلیل وجود آنتوسیانین است که با قرار گرفتن در معرض نور خورشید تشدید می شود. این یک آب بی ضرر استرنگدانه محلول موجود در غذاهای رنگارنگ مانند انگور، آلو، توت، کلم قرمز و بادمجان. گونه های خاصی مانند «تاج برفی» تمایل قوی تری به رنگ بنفش در سر گل کلم دارند.

جلوگیری از گل کلم با رنگ بنفش

برای جلوگیری از رشد گل کلم که رنگ بنفش دارد، یک نوع خود بلانچینگ را خریداری کنید که برای کاهش مشکلات رنگ آمیزی کشک ایجاد شده است، یا در حین رشد، سر را بلانچ کنید یا بپوشانید. همچنین، بلوغ گل کلم را برای ماه های سردتر مانند سپتامبر و اکتبر برنامه ریزی کنید.

روزهای طولانی و گرم تابستان باعث ایجاد رنگ بنفش در سر گل کلم می شود. حتی ممکن است برگهایی را ببینید که از کشک بیرون زده اند. اگر قبلاً این اتفاق افتاده است، هیچ کاری در مورد آن انجام نمی شود جز توجه به محصول سال آینده. برای سفید کردن سر گل کلم، برگ های بیرونی را روی کشک در حال رشد زمانی که قطر آن 2 اینچ (5 سانتی متر) است ببندید، آنها را با یک گیره یا ریسمان باغبانی محکم کنید. برگ‌ها از کشک در حال رشد در برابر نور خورشید محافظت می‌کنند و به آن اجازه می‌دهند رنگ سفید خود را حفظ کند.

زمان کاشت گل کلم نیز یک نکته مهم برای جلوگیری از تشکیل کشک ارغوانی است. گل کلم به دمای روزانه بین 70 تا 85 درجه فارنهایت (21 تا 29 درجه سانتیگراد) نیاز دارد، اما با زمان شروع زودهنگام برای یک فصل رشد به اندازه کافی طولانی برای حمایت از بلوغ یک سر بزرگ. اگر خیلی زود بکارید، سرمازدگی اواخر فصل می تواند گل کلم جوان را از بین ببرد. بسته به آب و هوای منطقه و طول فصل رشد، ممکن است لازم باشد به دنبال انواع زودرس یا دیررس باشید.اولین واریته‌ها تنها در 60 روز بالغ می‌شوند و در برخی مناطق، می‌توانید برداشت زودهنگام داشته باشید و سپس در ژوئن برای برداشت پاییزی دوباره بکارید.

آیا خوردن گل کلم بنفش بی خطر است؟

اگر خیلی دیر شده است و کشک گل کلم قبلاً بنفش شده است، ناامید نشوید. خوردن گل کلم بنفش کاملا بی خطر است. ممکن است کمی طعم "خاموش" داشته باشد و به همین دلیل، ممکن است بخواهید از آن به صورت خام استفاده کنید. پختن آن فقط طعم "خاموش" را افزایش می دهد. گرم کردن گلچه‌های بنفش رنگ را از بنفش به خاکستری یا آبی تغییر می‌دهد، به خصوص اگر آب شما سفت باشد یا PH قلیایی داشته باشد - نه اشتها آورترین رنگ‌ها. اگر نمی توانید گل کلم خام را تحمل کنید و می خواهید آن را بپزید، کمی سرکه یا کرم تارتار (اسید تارتاریک) به آب اضافه کنید تا تغییر رنگ آن به حداقل برسد.