برداشت زیتون در خانه: نحوه چیدن زیتون از درخت

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

آیا درخت زیتون در ملک خود دارید؟ اگر چنین است، من حسود هستم. با این حال، حسادت من کافی است - آیا نمی دانید چه زمانی زیتون بچینید؟ برداشت زیتون در خانه تقریباً مانند برداشت تجاری زیتون انجام می شود. به خواندن ادامه دهید تا بدانید چه زمانی و چگونه زیتون را از درخت بچینید.

برداشت درختان زیتون

برداشت درختان زیتون از اواخر آگوست تا نوامبر بسته به منطقه، تنوع و رسیدگی مورد نظر آغاز می شود. از آنجایی که زیتون ها هم برای خوردن و هم برای تبدیل شدن به روغن چیده می شوند، درجه رسیدگی اهمیت دارد. همه زیتون ها سبز شروع می شوند و سپس به تدریج گلگون و در نهایت سیاه می شوند. بسته به نوع روغنی که پرورش دهنده تولید می کند، ترکیبی از هر سه ممکن است برای پرس استفاده شود.

به طور سنتی، چیدن زیتون با دست انجام می شود، حتی در نخلستان های تجاری. امروزه کشاورزان بیشتری از ماشین آلات مدرن برای کمک به برداشت محصول استفاده می کنند. در پایین ترین انتهای طیف، این ممکن است فقط به معنای استفاده از یک انبر با دسته بلند و ارتعاشی برای تکان دادن زیتون ها از شاخه ها و روی تورهایی که در زیر درخت قرار دارند باشد. روش کمی با تکنولوژی پیشرفته تر شامل تراکتورهایی است که تکان دهنده ها را پشت سر خود می کشند یا سایر ماشین های برداشت انگور که در باغ های پر تراکم استفاده می شوند.

چگونه زیتون را از بین بچینیددرخت

از آنجایی که بعید است که شما صاحب چنین ماشین آلاتی باشید، برداشت زیتون در خانه باید به روش قدیمی انجام شود. ابتدا باید طعم مورد نظر خود را تعیین کنید. هر چه زودتر برداشت کنید طعم آن تلخ تر است. همانطور که زیتون بالغ می شود، طعم آن ملایم می شود. تصمیم بگیرید که آیا می خواهید زیتون ها را برای روغن یا آب نمک فشار دهید تا آنها را حفظ کنید.

اینجا ساعتی در حرکت است. شما باید ظرف سه روز پس از برداشت از زیتون استفاده کنید. اگر بیش از این بنشینند، زیتون‌ها اکسید و «ترش» می‌شوند. بنابراین، اگر تعداد زیادی زیتون دارید، ممکن است بخواهید چند دوست چیدن زیتون را استخدام کنید و یک روز کامل را اختصاص دهید. آنها را اغوا کنید تا به فرآوری یا آب نمک زیتون‌ها کمک کنند، با وعده غنایم روز!

زیتون های بزرگتر روغن بیشتری دارند، اما با رسیدن زیتون ها مقدار روغن آن کاهش می یابد. زیتون سبز ماندگاری طولانی تری دارد، اما معمولا تلخ است و چندین ماه طول می کشد تا طعم آن ملایم شود. اگر زیتون را برای روغن می چینید، زیتون هایی با رنگ زرد روشن بچینید.

ابتدا برزنت ها را زیر درخت یا درختان قرار دهید. با استفاده از چنگک، زیتون ها را به آرامی از جای خود خارج کنید. زیتون ها را از برزنت جمع کنید. اگر به دنبال روغن چیدن هستید، تمام زیتون ها را به این ترتیب برداشت کنید و هر ولگردی را روی زمین جمع کنید. زیتون‌هایی که روی زمین می‌مانند پوسیده می‌شوند و می‌توانند بیماری و مگس‌های میوه زیتون را پرورش دهند. همچنین می توانید از نردبان استفاده کنید و زیتون ها را با دست بچینید. در حالی که این کار وقت گیرتر است، از کبودی میوه جلوگیری می کند.

اگر زیتون ها را به آب نمک می چینید، زیتون های سبز را زمانی که بالغ شدند اما قبل از شروع تغییر رنگ بچینید. همه زیتون های روی درخت در وضعیت یکسانی قرار نخواهند داشتبلوغ، بنابراین شما می توانید به انتخاب برای پخت آب نمک با رسیدن آنها ادامه دهید. برای پخت به سبک یونانی، زمانی که زیتون ها بالغ شدند و از قرمز تیره به بنفش تبدیل شدند، دست چین کنید. پس از درمان، زیتون سیاه می شود.

بسته به رسیده بودن، حدود 80 تا 100 پوند (36-45 کیلوگرم) زیتون برای تهیه 1 گالن (3.8 لیتر) روغن زیتون لازم است. این کار به بیش از یک درخت و زحمت زیادی نیاز دارد، اما کار عاشقانه و یک تجربه پیوند دوست داشتنی برای دوستان و خانواده در یک روز زیبای پاییزی!