باغبانی بدون ضایعات: استفاده از هر قسمت از یک گیاه در باغ

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

هنگامی که سبزیجات خانگی خود را آماده می کنیم، اکثر مردم محصول خود را با جدا کردن برگ ها، سبزی ها و پوست آنها کوتاه می کنند. در برخی موارد، این مقدار زیادی زباله است. استفاده از کل گیاه عملاً می تواند برداشت شما را دو برابر کند. عمل استفاده از هر قسمت از گیاه را باغبانی ساقه تا ریشه می نامند و منجر به باغبانی بدون ضایعات می شود.

بنابراین از چه سبزیجات بی مصرفی می توان به طور کامل استفاده کرد؟ برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید.

باغبانی ساقه تا ریشه چیست؟

کسانی که کمپوست می کنند از بقایای گیاهان برای تغذیه محصول سال آینده استفاده می کنند، اما اگر واقعاً می خواهید محصول خود را به حداکثر برسانید، قبل از اینکه شلغم یا لبه چغندر را پاک کنید و آنها را در توده کمپوست بیندازید، دو بار فکر کنید. شلغم و چغندر تنها برخی از سبزیجات تقریباً بی ضایع هستند.

روش استفاده از هر قسمت از یک گیاه، روش جدیدی نیست. بیشتر فرهنگ‌های باستانی نه تنها از بازی‌هایی که شکار می‌کردند، بلکه از سبزیجات برداشت شده نیز استفاده می‌کردند. تا حدودی، ایده استفاده از کل گیاه از مد افتاد، اما گرایش امروزی به سمت پایداری و مراقبت از محیط زیست، نه تنها باغبانی، بلکه باغبانی ریشه تا ریشه را به یک کالای داغ تبدیل کرده است.دوباره.

باغبانی بدون ضایعات نه تنها با دوبرابر کردن مقدار محصول موجود در هزینه شما صرفه جویی می کند، بلکه امکان ایجاد طیف گسترده تری از طعم ها و بافت ها را فراهم می کند که در غیر این صورت ممکن است نادیده گرفته شوند.

انواع سبزیجات بی مصرف

سبزیجات زیادی وجود دارد که می توان از آنها به طور کامل استفاده کرد. برخی از آنها، مانند انگور نخود و شکوفه های کدو، توسط سرآشپزها محبوب شده اند. فقط مطمئن شوید که فقط از شکوفه های کدو حلوایی نر استفاده کنید. شکوفه های ماده را رها کنید تا به میوه تبدیل شوند.

نارک کردن نهال ها می تواند دردناک باشد زیرا اساساً نازک کردن به معنای دور ریختن یک محصول بالقوه است. دفعه بعد که باید سبزی های خود را رقیق کنید، آنها را برش دهید و سپس در سالاد بریزید. نیازی نیست برای آن سبزی های گران قیمت در بقالی ها پول خرج کنید. زمانی که هویج باید رقیق شود، تا جایی که ممکن است صبر کنید و سپس رقیق کنید. هویج های ریز را می توان به طور کامل خورد یا ترشی کرد و از سبزی لطیف آن مانند جعفری استفاده کرد.

رویه سبزیجات ریشه دار مانند شلغم، تربچه و چغندر را نباید دور ریخت. برگ شلغم خرد شده و سرخ شده در واقع یک غذای لذیذ در ایتالیا، اسپانیا، فرانسه و یونان است. برگ های فلفلی و کمی تلخ پژمرده می شوند و با پاستا سرو می شوند یا با پولنتا و سوسیس سرخ می شوند، در تخم مرغ هم زده می شوند یا داخل ساندویچ پر می شوند. از برگ تربچه نیز می توان در این روش استفاده کرد. برگ های چغندر قرن هاست که خورده می شوند و سرشار از مواد مغذی هستند. طعم آنها تا حدودی شبیه چغندر نسبی آنهاست و می توان از آنها به همان شیوه استفاده کرد.

بسیاری از جهان شیفته شاخه های جوان کدو تنبل، کدو سبز و کدو حلوایی زمستانی هستند. وقت آن رسیده که غربی ها این کار را انجام دهندایده خوردن برگ های لطیف و ترد را با ترکیب طعمی از اسفناج، مارچوبه و کلم بروکلی بپذیرید. آنها را می توان سرخ کرد، بلانچ کرد یا بخار پز کرد و به تخم مرغ، کاری، سوپ و غیره اضافه کرد. بیایید با آن روبرو شویم، کدو حلوایی بیشتر باغ را اشغال می کند و اغلب بریده می شود. حالا می‌دانید با انتهای لطیف انگور چه کار کنید.

مثل شکوفه های کدو حلوایی و انگورهای نخودی، تزئینات سیر در میان سرآشپزها محبوب شده است و دلیل خوبی هم دارد. سیر یقه سخت پوسته های سیر ایجاد می کند - جوانه های گل خوشمزه، آجیلی و خوراکی. برداشت محصول در اوایل تابستان. ساقه گوشتی آن مانند مارچوبه ترد با طعم سبز مشابه و کمی پیازچه است. شکوفه ها از نظر بافت و طعم شبیه به کلم بروکلی هستند. آنها را می توان کبابی کرد، تفت داد، در کره سرخ کرد و به تخم مرغ اضافه کرد.

رویه لوبیا پخته شیرین با طعم و ترد است و به صورت خام در سالاد یا پخته شده مانند سبزی بسیار عالی است. آنها یکی از اولین محصولات برگی در بهار هستند و در ریزوتو، روی پیتزا یا در سالاد پژمرده می شوند. حتی شکوفه‌های پیاز زرد، برگ‌های توت سیاه و برگ‌های بامیه را می‌توان خورد.

احتمالاً یکی از ضایع‌ترین قسمت‌های سبزیجات پوست آن است. بسیاری از مردم هویج، سیب زمینی و حتی سیب را پوست می گیرند. پوست همه این ها را می توان به همراه ساقه سبزی، برگ و ته کرفس، انتهای گوجه فرنگی و غیره اضافه کرد تا یک آبگوشت گیاهی خوشمزه درست شود. ضرب المثل قدیمی چیست؟ هدر ندهید، نمی خواهید.