شناسایی قارچ گوش چوبی: با قارچ گوش ژله ای چه باید کرد

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

خریداران بازارهای مواد غذایی آسیایی و عجیب و غریب با بسته‌بندی‌های قارچ‌های خشک و سیاه که به عنوان قارچ گوش چوب شناخته می‌شوند، آشنا هستند. آیا قارچ گوش چوبی خوراکی است؟ این قارچ ها مترادف با قارچ گوش ژله ای، یک قارچ خوراکی در جنس Auricularia هستند. قارچ ژله ای گوش چوب گونه ای بدون کلاهک با طعمی غنی است.

شناسایی قارچ گوش چوبی

چینی ها از مدت ها قبل از قارچ ژله ای گوش چوبی در دستور العمل ها استفاده می کردند. تصور می شد که تنفس، گردش خون و سلامت کلی را بهبود می بخشد. این قارچ در آسیا تولید انبوه می شود، اما در ایالات متحده، کانادا و بخش هایی از مکزیک نیز رشد می کند. این یکی از اولین قارچ هایی است که پس از زمستان دوباره زنده می شود و به راحتی قابل تشخیص و علوفه است.

همانطور که انتظار دارید، این قارچ ها شبیه گوش های کوچک هستند. قارچ ها به صورت خوشه های کلاهکی شکل رشد می کنند. آنها یکی از سه گروه قارچ "ژله ای" هستند که عموما نرم هستند، اگرچه Auricularia بیشتر لاستیکی است.

آنها قهوه ای تا تقریبا سیاه هستند و بر روی پوسیدگی چوب ایجاد می شوند. ممکن است آنها را بر روی کنده ها یا کنده های قدیمی در طبیعت پیدا کنید. قارچ ها ممکن است روی درختان زنده نیز باشند که نشانه بدی برای درخت است. یعنی در حال پوسیدگی است. آنها در پاییز تا اوایل زمستان شایع هستند ودر اوایل بهار دوباره ظاهر می شوند، اما از آنجایی که آنها دمای خنک را دوست دارند، بیشتر آنها با گرم شدن از بین می روند.

آیا قارچ های گوش چوبی خوراکی هستند؟

همانطور که گفته شد، چینی ها به طور گسترده از آنها استفاده می کنند. آنها سرشار از پروتئین و آهن هستند، اما کالری، کربوهیدرات و چربی کمی دارند. قارچ‌ها معمولاً خشک می‌شوند و می‌توان آن‌ها را قبل از پختن دوباره درست کرد. آنها اغلب به صورت سرخ شده یا در سوپ و خورش یافت می شوند. آنها در سالاد سنتی سیچوان نیز استفاده می شوند.

فواید دارویی بی شمار است. مشخص شده است که این قارچ ها کلسترول را کاهش می دهند، قند خون را کنترل می کنند و خاصیت ضد انعقادی دارند. در مورد دومی، هرکسی که داروی فشار خون مصرف می‌کند یا در انتظار جراحی نباید قارچ را مصرف کند. اگر آنها را وحشی یافتید، از دستگاه آبگیری برای خشک کردن آنها استفاده کنید و در کیسه های پلاستیکی یا شیشه های شیشه ای نگهداری کنید. همچنین، اگر از نوع پیدا شده مطمئن نیستید، بهتر است آن را نخورید.

Auricularia auricula، Auricularia auricula-judae، و Auricularia polytrica انواعی هستند که بیشترین استفاده را دارند.

استفاده از قارچ گوش ژله ای

برای آماده کردن قارچ ها برای دستور پخت، آنها را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند. سپس آنها را زیر آب قرار دهید و با انگشتان خود هرگونه کثیفی و باقی مانده را پاک کنید. معمولاً آنها را قبل از افزودن به دستور غذا به صورت نوارهای نازک خرد می کنند.

برای حفظ بافت لطیف آنها، آنها را فقط مختصر بپزید. وقتی به سس ها، سوپ ها و خورش ها اضافه می شوند، یکی از آخرین مواد تشکیل دهنده هستند. در چنین آماده‌سازی‌هایی، نیازی به بازسازی آنها نیست، مگر اینکه لازم باشد خرد شوند.

مقداری گرم سنتی درست کنید وسوپ ترش و در پایان پخت این ماده کلاسیک را اضافه کنید.

سلب مسئولیت: محتوای این مقاله فقط برای اهداف آموزشی و باغبانی است. قبل از استفاده یا مصرف هر گونه گیاه یا گیاهی برای اهداف دارویی یا موارد دیگر، لطفاً با یک پزشک، گیاهپزشک پزشکی یا سایر متخصصان مناسب برای مشاوره مشورت کنید.