پوست سیب زمینی سبز - چرا پوست سیب زمینی سبز می شود؟

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

سبز نمادی از سلامتی، رشد و زندگی جدید است که هر بهار وقتی اولین شاخه های حساس خود را از زمین هنوز سرد بیرون می زند، دیده می شود، به جز زمانی که رنگ سبز در سیب زمینی تشخیص داده شود. چه روست، طلایی یوکان یا قرمز، همه سیب زمینی ها پتانسیل سبز شدن را دارند و در این مورد، سبز رنگ مطلوبی برای دیدن نیست. اگر پوست سیب‌زمینی‌تان سبز به نظر می‌رسد، به خواندن ادامه دهید تا بفهمید چرا این‌طور است و چه کاری می‌توان با آن انجام داد.

چرا پوست سیب زمینی سبز می شود؟

چرا پوست سیب زمینی سبز می شود؟ پوست سبزه سیب زمینی در اثر قرار گرفتن در معرض نور ایجاد می شود. پوست سبزه سیب زمینی ممکن است زمانی ایجاد شود که سیب زمینی روی میز آشپزخانه یا جلو پنجره نگهداری می شود، یا حتی زمانی که سیب زمینی خیلی نزدیک به سطح خاک رشد می کند، از این رو توصیه می شود سیب زمینی را در تپه ای پرورش دهید و سیب زمینی های برداشت شده را در فضای کاملا خنک نگهداری کنید. ، منطقه تاریک.

سبز پوست سیب زمینی هنگام خوردن طعم تلخی دارد. پوست تلخ سیب‌زمینی تنها خوش‌خیم‌ترین دلیل است، اما وقتی پوست سیب‌زمینی سبز به نظر می‌رسد، نخورید. پوست سبز سیب زمینی ناشی از رنگدانه کلروفیل است. کلروفیل به خودی خود مشکلی نیست، اما پاسخ دیگری به نور است که در غده سیب زمینی رخ می دهد و می تواند سمی باشد.

وقتی در معرض نور قرار می گیرید،غده های سیب زمینی نیز تولید آلکالوئید سولانین بی رنگ را افزایش می دهند. میزان تولید و مقدار سولانین به نسبت مستقیم با مدت قرار گرفتن در معرض و شدت نور افزایش می یابد. بنابراین این پوست سیب زمینی سبز دارای سولانین است که می تواند کاملا سمی باشد.

درجه حرارت در طول این قرار گرفتن در معرض نور سیب زمینی نیز یک عامل است، زیرا پوست سبز سیب زمینی توسط یک فرآیند آنزیمی ایجاد می شود که با افزایش دما افزایش می یابد. سبز شدن پوست سیب‌زمینی در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتی‌گراد)، مانند زمانی که در یخچال نگهداری می‌شود، رخ نمی‌دهد و زمانی که دمای آن 68 درجه فارنهایت (20 درجه سانتی‌گراد) باشد، بیشتر رخ می‌دهد. دمای بالاتر باعث ایجاد پوست سبز در سیب زمینی نمی شود، با این حال، اسپاد بیشتر در معرض پوسیدگی است.

پوست تلخ سیب زمینی

پوست تلخ سیب زمینی علامت هشداردهنده ای است که سولانین غلظت بالایی در اسپاد دارد. مصرف مقادیر زیاد سولانین ممکن است باعث بیماری یا مرگ احتمالی شود. گفته می شود، سطوح سمی سولانین برای یک فرد 200 پوندی 100 اونس است، که به این معنی است که آن فرد 20 پوند سیب زمینی کامل در روز می خورد! من به سیب زمینی کامل اشاره می کنم، زیرا پوست سبز روی سیب زمینی ناحیه ای با بیشترین غلظت سولانین و در نتیجه سمی ترین ناحیه است.

برای به حداقل رساندن هر گونه خطر احتمالی، پوست سبز روی سیب زمینی باید صاف شود و هر قسمت سبز رنگ بریده شود. همچنین، هر گونه چشم غده ای را بردارید زیرا بیشترین مقدار سولانین را نیز خواهد داشت. به طور کلی، یک قانون کلی باید این باشد: پوست سیب زمینی تلخ را نخورید.

چگونه از سبز شدن پوست سیب زمینی جلوگیری کنیم

همانطور که در بالا ذکر شد، طعم تلخ در سیب زمینیهشداری در مورد وجود سولانین است و اکثر مردم بعید است که چنین طعم ناخوشایندی را مصرف کنند. برای جلوگیری بیشتر از احتمال بلعیدن سولانین سمی، سیب زمینی ها را در یک مکان تاریک خنک نگهداری کنید، خوب بشویید تا پوست سبز احتمالی روی سیب زمینی نمایان شود، و قبل از پختن، قسمت هایی از این قبیل، مخصوصاً پوست و هر چشمی را جدا یا پاک کنید..

اگر به دلایلی لازم است سیب زمینی ها را برای مدت کوتاهی در مکانی روشن نگهداری کنید، آن ها را در محلول 3 درصدی مواد شوینده ماشین ظرفشویی، یک اونس (2 قاشق غذاخوری) تا یک لیتر آب فرو کنید. طبق گزارشات، این کار از سیب زمینی برای مدت دو تا ده روز محافظت می کند.

من می گویم یک فضای ذخیره سازی خنک و تاریک برای جلوگیری از سبز شدن پوست سیب زمینی و احتمال مقادیر مضر سولانین پیدا کنید.