کرفس چیست: اطلاعاتی درباره گیاهان کرفس

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

به دنبال گسترش باغ سبزی ریشه خود هستید؟ یک سبزی ریشه ای لذیذ و لذیذ که از گیاهان کرفس به دست می آید، ممکن است بلیط آن باشد. اگر این مطلب را از جایی در آمریکای شمالی می خوانید، این احتمال وجود دارد که هرگز ریشه کرفس را امتحان نکرده باشید یا ندیده باشید. پس کرفس چیست و کرفس کجا رشد می کند؟ برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید.

کرفس کجا رشد می کند؟

کشت و برداشت کرفس عمدتاً در شمال اروپا و در سراسر منطقه مدیترانه انجام می شود. رشد کرفس همچنین در شمال آفریقا، سیبری و آسیای جنوب غربی و حتی به میزان کم در آمریکای شمالی، جایی که رقم "Diamant" به احتمال زیاد در آنجا کشت می شود، رخ می دهد. این گیاه بومی مدیترانه است و از دیرباز یک سبزی ریشه ای محبوب در انواع غذاهای اروپایی بوده است.

Celeriac چیست؟

اگرچه برگها خوراکی هستند، گیاهان کرفس به دلیل ریشه نسبتاً بزرگ یا هیپولپه هایشان رشد می کنند، که ممکن است زمانی برداشت شوند که اندازه پیاز بیسبال به قطر 4 اینچ (10 سانتی متر) باشد. در این مورد کوچکتر بهتر است، زیرا ریشه بزرگتر سفت می شود و مقابله با آن سخت تر می شود - یعنی کندن و بریدن. ریشه آن به صورت خام یا پخته استفاده می شود و طعمی مشابه ساقه های کرفس باغی معمولی دارد که با آن مشترک است.چند اصل و نسب.

Celeriac، Apium graveolens var. rapaceum، اغلب به عنوان ریشه کرفس، کرفس دستگیره، کرفس با ریشه شلغم و کرفس آلمانی نیز شناخته می شود. گیاهان کرفس مقاوم به سرما هستند و خود ریشه عمر طولانی در حدود سه تا چهار ماه دارد، مشروط بر اینکه بین 32 تا 41 فارنهایت (0 تا 5 درجه سانتیگراد) با شرایط مرطوب نگهداری شود و شاخ و برگ حذف شود. با وجود اینکه کرفس یک گیاه ریشه دار است، نسبتاً حاوی نشاسته بسیار کمی است، بین 5 تا 6 درصد وزنی.

Celeriac، یکی از اعضای خانواده جعفری (Umbelliferae)، را می توان به صورت ورقه ای، رنده شده، برشته، خورشتی، بلانچ شده مصرف کرد و مخصوصاً در پوره سیب زمینی عالی است. قسمت بیرونی ریشه چنگالی، قهوه‌ای رنگ است و قبل از استفاده باید پوست آن را جدا کرد تا فضای داخلی سفید درخشان ظاهر شود. اگرچه گیاهان کرفس برای ریشه های خوش طعم کشت می شوند، اما با شاخ و برگ های سبز بهاری که عمدتاً در برابر آفات مقاوم هستند، افزودنی خوبی به باغ هستند.

رشد کرفس

Celeriac به حدود 200 روز تا زمان بلوغ نیاز دارد و می توان آن را در مناطق رشد USDA 7 و گرمتر در لوم سبک با زهکشی خوب با pH بین 5.8 تا 6.5 کاشت. بذرها را در اوایل بهار چهار تا شش هفته قبل از پیوند در یک قاب سرد یا داخل خانه بکارید. کرفس را می توان در تابستان برای برداشت زمستانی یا بهاره در برخی مناطق نیز کاشت.

بذر حدود 21 روز طول می کشد تا جوانه بزند. هنگامی که نهال ها 2 تا 2 ½ اینچ (5 تا 6 سانتی متر) بلند شدند، دو هفته قبل از میانگین، به باغچه در یک منطقه آفتابی با فاصله 6 اینچ (15 سانتی متر) در فاصله 24 اینچ (61 سانتی متر) از یکدیگر پیوند بزنید. آخرین یخبندان زمستان یا مالچآنها را با کاه یا برگ بپوشانید تا از ریشه محافظت کنید یا پیوندها را در یک تپه قرار دهید.

کوددهی و نظارت بر آبیاری گیاهان. اندازه ریشه در اثر تنش، مانند خشکی به خطر می‌افتد، اما نسبت به همتای کرفس نسبت به یخبندان سبک مقاوم‌تر است.

برداشت کرفس

ریشه کرفس را می توان حداکثر در هر زمانی برداشت کرد، اما همانطور که گفته شد زمانی که ریشه در سمت کوچکتر باشد، مدیریت آن آسان تر است. کرفس پس از اولین یخبندان در پاییز بیشترین طعم را دارد و می توان آن را در باغ خشک کرد تا در صورت نیاز برداشت شود.

انواع مختلفی وجود دارد مانند:

• Celeriac Giant Prague (معروف به پراگ)
• پراگ صاف
• پراگ صاف و بزرگ
• Monarch
• درخشان

ریشه ها با اندازه های مختلف و زمان برداشت (از 110 تا 130 روز) از ارقام عمومی تا ارثی موجود است.