چگونه سبزیجات را از باغچه نگهداری کنیم: روش های نگهداری سبزیجات را بیاموزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

اگر باغ شما برداشت سخاوتمندانه ای داشته است، ذخیره و نگهداری سبزیجات این فضل را افزایش می دهد تا بتوانید در طول زمستان از پاداش کار خود لذت ببرید. روش‌های زیادی برای نگهداری سبزیجات وجود دارد – برخی آسان و برخی کمی بیشتر. برای یادگیری اصول اولیه چند مورد از محبوب‌ترین روش‌های نگهداری محصولات سبزیجات، ادامه دهید.

چگونه از سبزیجات باغچه نگهداری کنیم

در اینجا متداول ترین روش ها برای حفظ محصولات سبزیجات آورده شده است:

یخ زدن

انجماد یکی از ساده ترین راه ها برای نگهداری سبزیجات برای زمستان است. تقریباً همه سبزیجات مناسب هستند، به استثنای کلم و سیب زمینی که تمایل به سست شدن و پرآب شدن دارند.

بیشتر سبزیجات باید ابتدا سفید شوند، که شامل جوشاندن آنها برای مدت زمان معینی است - معمولاً یک تا سه دقیقه. بلانچ کردن رشد آنزیم ها را متوقف می کند و در نتیجه رنگ، طعم و مواد مغذی را حفظ می کند. پس از سفید شدن، سبزیجات را در آب یخ می ریزند تا سریع سرد شوند و سپس برای انجماد بسته بندی می کنند.

به عنوان یک قانون کلی، سبزیجات در ظروف پلاستیکی یا کیسه های فریزر بسته بندی می شوند.

کنسرو

کنسرو کردن یکی از روش‌های مهم‌تر برای نگهداری سبزیجات است، اما اگر وقت بگذارید این فرآیند نسبتاً ساده است.و دستورالعمل ها را با دقت دنبال کنید. کنسرو کردن باید به درستی انجام شود، زیرا برخی از غذاها در صورت عدم پردازش صحیح ممکن است باکتری های مضر ایجاد کنند.

حمام آب جوش برای اکثر میوه ها و برخی سبزیجات مناسب است، اما سبزیجات کم اسید مانند کدو حلوایی، نخود، لوبیا، هویج و ذرت را باید در قوطی فشار دهید.

خشک کردن

راه های مختلفی برای خشک کردن سبزیجات وجود دارد و به راحتی برای استفاده در سوپ ها و کاسرول ها دوباره آب می شوند. خشک‌کن برقی ساده‌ترین روش است، اما می‌توانید سبزیجات را در فر یا حتی زیر نور شدید آفتاب خشک کنید.

برخی مانند فلفل ها را می توان به نخ آویزان کرد و در اتاق خنک و دارای تهویه مناسب خشک کرد.

ترشی

خیار آشناترین انتخاب برای ترشی است، اما می توانید انواع سبزیجات از جمله: را ترشی کنید.

• چغندر
• هویج
• کلم
• مارچوبه
• لوبیا
• فلفل
• گوجه فرنگی

غذاهای سفت تر، مانند چغندر و هویج، ممکن است برای نرم شدن به مدت کوتاهی برای سفید کردن نیاز داشته باشند. ترشی شامل چیدن سبزیجات در یک شیشه کنسرو شیشه ای با چاشنی های انتخابی شما مانند:

• شوید
• دانه کرفس
• دانه خردل
• زیره
• پونه کوهی
• زردچوبه
• فلفل جالاپینو

یک آب نمک متشکل از سرکه، نمک، فلفل (یا شکر برای یک آب نمک شیرین) را می جوشانند و روی سبزیجات می ریزند. پس از سرد شدن آب نمک، شیشه ها به طور ایمن بسته می شوند. نکته: برخی از سبزیجات ترشی تا یک ساعت در یخچال باقی می مانند.ماه، اما اگر نمی‌خواهید به زودی از آنها استفاده کنید، باید دیگران را کنسرو کنید.

Storage

برخی از سبزیجات را می توان با خیال راحت در مکانی خنک و تمیز به مدت 12 ماه نگهداری کرد. سبزیجات مناسب برای نگهداری عبارتند از کدو حلوایی زمستانه، سیب زمینی و پیاز خشک.

برخی از محصولات ریشه مانند چغندر و هویج برای نگهداری در ظرفی پر از ماسه مرطوب مناسب هستند. در آب و هوای سرد، محصولات ریشه را می توان در طول ماه های زمستان در زمین رها کرد. آنها را با یک لایه مالچ 12 تا 18 اینچی (31-46 سانتی متری) مانند برگ یا نی بپوشانید.