مصرف میوه دوریان - درباره پرورش میوه دوریان بیاموزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

هیچ وقت میوه ای تا این حد غرق در دوگانگی نبوده است. میوه درخت دوریان با وزنی بالغ بر 7 پوند (3 کیلوگرم)، محصور در یک پوسته خاردار ضخیم و نفرین شده با بوی وحشتناک، به عنوان "پادشاه میوه ها" نیز مورد احترام قرار می گیرد. دوریان که بدون شک محبوب ترین میوه در سراسر آسیای جنوب شرقی است در بسیاری از مکان های عمومی ممنوع است. بنابراین میوه دوریان چیست و چه مواردی از میوه های دوریان استفاده می شود؟ برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید.

میوه دوریان چیست؟

میوه دوریان (Durio zibethinus) به همراه بامیه و هیبیسکوس از خانواده Bombacacea است. برخلاف سایر اعضای Bombacaceae که معمولاً دارای شکوفه های خودنمایی و غلاف های چوبی پر از دانه های ریز و الیاف پنبه ای هستند، دوریان به تنهایی می ایستد.

Durian دانه‌های بزرگی دارد که توسط آرل‌های گوشتی احاطه شده‌اند. پوسته میخ دار ممکن است سبز تا قهوه ای، گرد تا مستطیلی و پر از پیازهای خامه ای تا زعفرانی باشد.

درباره میوه دوریان

درختان میوه دوریان از ژوئن تا آگوست به همراه سایر میوه های استوایی مانند ترنجبین، جک فروت و انبه بالغ می شوند.

دوریان به دلیل ترکیبات استرها، گوگرد و کتون‌ها که «نفس صبحگاهی» را نیز تشکیل می‌دهند، برای اکثر مردم بوی بدی دارد. بوی در بسیاری توصیف شده استاصطلاحات رنگارنگ تر از کشتار جاده، فاضلاب، پیاز فاسد، و استفراغ یا ترکیبی از آنها.

بو به قدری وحشتناک است که بسیاری از مکان های عمومی این میوه را ممنوع کرده اند، از جمله در حمل و نقل عمومی سریع سنگاپور. ظاهراً رایحه معطر را می توان از چند متر دورتر تشخیص داد و در واقع، بسیاری از حیوانات، به ویژه اورانگوتان ها، از فاصله بیش از نیم مایلی (1 کیلومتری) توسط بوی آن اغوا می شوند! بوی آن پس از خوردن غذا برای مدت طولانی نیز روی دست ها باقی می ماند.

این میوه به طور کلی به عنوان دوریان شناخته می شود، حتی در گویش های بومی. با این حال، بوی بدنام اصطلاحات نامفهوم کمتری مانند "درخت گربه گز" و "میوه سیویت" در هند و "stinkvrucht" در هلندی را ایجاد کرده است، که فکر می کنم نیازی به ترجمه ندارد. علیرغم توصیف کمتر چاپلوس آن، یکی از مهم ترین میوه های آسیای جنوب شرقی است.

بومی برونئی، اندونزی، و جنگل های بارانی مالزی، 30 گونه شناخته شده از درختان میوه دوریان در سراسر جنوب شرقی آسیا رشد می کنند. ارتفاع درختان بین 90 تا 130 فوت (27.5 تا 39.5 متر) با تنه های راست، 4 فوت (1 متر) عرض، و تاج متراکم یا باز نامنظم با برگ های همیشه سبز می رسد. گل‌ها به شکل زنگ هستند و به صورت دسته‌ای از شاخه‌های قدیمی‌تر و ضخیم متولد می‌شوند.

در حالی که این بو مورد ناسزاگویی قرار گرفته است، طعم گوشت مانند "کاسترد غنی با طعم بسیار بادام" و با "طعم معطر قوی، به دنبال آن طعمی لذیذ شیرین و سپس یک طعم عجیب و غریب تحسین شده است. طعم صمغی یا بلسان مانند با طعمی عالی اما ماندگار.»

توضیح دیگری درباره دوریانمیوه ها طعم آن را به عنوان "مانند معجونی از بستنی، پیاز، ادویه جات ترشی جات و موز با هم مخلوط می کنند." میلیون‌ها آسیای جنوب شرقی نمی‌توانند اشتباه کنند، بنابراین باید چیزی مسموم کننده در مورد این میوه و محبوبیت مزارع پرورش میوه دوریان وجود داشته باشد.

موارد استفاده از میوه دوریان

Durian به طور کامل یا برش خورده فروخته می شود و به قطعات پیچیده شده در پلاستیک تقسیم می شود. معمولاً پس از سرد شدن با دست مصرف می شود. این میوه را می توان در مراحل مختلف رسیدگی مصرف کرد و برای طعم دادن به بسیاری از شیرینی ها مانند بستنی و سایر غذاها استفاده می شود. گوشت رسیده را می‌توان با قاشق خورد و قوامی شبیه کاسترد دارد.

دوریان را ممکن است با شکر یا آب نارگیل بجوشانید. جاوه ای ها دوریان را به صورت سس درست می کنند و آن را با برنج سرو می کنند یا تفاله آن را با پیاز، نمک و سرکه ترکیب می کنند و از آن به عنوان غذا استفاده می کنند. برخی از مناطق دوریان دود می کنند یا آن را در گلدان های سفالی تخمیر می کنند.

Durian را می توان به صورت کنسرو شده در شربت یا خشک نیز یافت. بلوک های خمیر دوریان را می توان در بسیاری از بازارهای جنوب شرقی یافت. در برخی از مناطق تایلند، دوریان با کدو تنبل ترکیب می شود. دوریان نارس را می‌جوشانند و به عنوان سبزی می‌خورند.

دانه ها کوچک، گرد تا بیضی شکل هستند و ظاهر و طعمی شبیه دانه های جک فروت دارند. این دانه ها خوراکی هستند و می توان آنها را آب پز، خشک، سرخ کرده یا برشته کرد. دانه ها را نازک برش داده و با شکر می پزند یا با روغن نارگیل و ادویه جاوا خشک و سرخ می کنند. سایر مناطق به سادگی دانه ها را دور می اندازند.

برگ ها و شاخه های جوان درخت میوه دوریان گاهی به صورت سبزی پخته می شوند. همچنین گاهی اوقات پوست میوه می سوزد و خاکستر حاصل می شودبه کیک های خاص اضافه شد.

مطمئنا یک میوه مفید و جالب است، اما مطمئن نیستم که توصیف بوی «جوراب های کثیف باشگاه» به اندازه کافی برای من جذاب باشد که به دنبال یک دوریان برای طعم دادن باشم!