کشت گیاه آسافتیدا - نحوه پرورش آسافتیدا را در باغ بیاموزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

گیاه بدبو یا دارویی مفید؟ Asafetida دارای کاربردهای تاریخی از نظر گیاه شناسی به عنوان تقویت کننده گوارش، سبزیجات و طعم است. تاریخچه ای غنی در طب آیورودا و غذاهای هندی دارد. بسیاری از مردم این بو را آزاردهنده می‌دانند، حتی معده را می‌چرخاند، اما دانستن نحوه استفاده از این گیاه جالب می‌تواند به منوی هندی‌تان اصالت بدهد و در عین حال شکمتان را در یک راستا نگه دارد. چند نکته در مورد نحوه رشد آسافتیدا دنبال کنید.

آسفتیدا چیست؟

Asafetida (Ferula foetida) قرن هاست که کشت و برداشت می شود. آسافتیدا چیست؟ از همین گیاه به عنوان «غذای خدایان» و «سرگین شیطان» یاد می‌شود، که آن را برای افراد عادی گیج‌کننده می‌کند. باید بخوری؟ آیا باید آن را بکشید و دور بریزید؟ این همه به این بستگی دارد که شما می خواهید از این گیاه چگونه استفاده کنید و کام آشپزی شما چه سنت هایی را می تواند تحمل کند. در هر صورت، این گیاه چند ساله دارای شاخ و برگهای مجعد، توری و چترهای گلدار جالبی است که می تواند باغ را در مناطق 3 تا 8 USDA افزایش دهد.

Asafetida بومی افغانستان و شرق ایران، ایران کنونی است. در میان بسیاری از کاربردهای آسافتیدا می توان به آشپزی و دارویی اشاره کرد – به عنوان محرک مغز، ملین و داروی موثر تنفسی. خود گیاه رخ می دهددر خاک های شنی و با زهکشی خوب و در ابتدا توسط گیاه شناسان غربی در صحرای آرال رشد می کرد، اگرچه کشت گیاه Asafetida تا قرن دوازدهم شناخته شده بود.

از نظر ظاهری، Asafetida یک گیاه علفی است که می تواند 6 تا 10 فوت (1.8 تا 3 متر) در ارتفاع رشد کند. دارای دمبرگ های غلاف متعدد و شاخ و برگ های جعفری مانند است. این گل نیز شبیه گل های خانواده جعفری است. چترهای بزرگ از شکوفه های ریز سبز کم رنگ به میوه های بیضی شکل تبدیل می شوند. گلدهی این گیاه سالها طول می کشد اما تک کارپیک است، به این معنی که پس از گلدهی می میرد.

اطلاعات گیاه Asafetida

طیف گسترده ای از کاربردهای Asafetida نشان می دهد که بوی اغلب تند و ناخوشایند از لحاظ تاریخی موضوعی نبوده است. برگ ها و شاخه های جوان مانند سبزی پخته می شوند و به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند. از ریشه نشاسته ای برای تهیه فرنی نیز استفاده می شود. ظاهراً جوشاندن گیاه به رفع بوی بد و خوش طعم شدن گیاه کمک می کند.

رزین صمغ به دست آمده از این گیاه به عنوان جایگزین سیر فروخته می شود، اگرچه طعم و بوی آن ممکن است تندتر از آن چیزی باشد که برخی از کاربران ممکن است بپسندند. در کنار خواص دارویی، یکی از جالب‌ترین بخش‌های اطلاعات گیاه Asafetida استفاده از آن به عنوان یک ماده مخفی در سس Worcester – با نام مستعار سس Worcestershire است. هنوز هم در آشپزی افغانی و هندی طعم دهنده و کمک کننده هضم رایج است.

چگونه آسافتیدا را پرورش دهیم

اگر می خواهید کشت گیاه Asafetida خود را انجام دهید، ابتدا باید مقداری بذر زنده به دست آورید. این گیاه به طیف وسیعی از قوام خاک و همچنین تحمل می کندpH، اما محیطی با زهکشی خوب ضروری است.

Asafetida به آفتاب کامل نیاز دارد. بذرها را در پاییز یا اوایل بهار مستقیماً در بسترهای آماده بکارید. جوانه زنی با قرار گرفتن در شرایط سرد و مرطوب بهبود می یابد. بذرها را روی سطح خاک بکارید و یک لایه شن و ماسه کمی بر روی آنها بکارید. بذرها را با فاصله 2 فوت (60 سانتی متر) از هم جدا کنید و تا زمان جوانه زنی نسبتاً مرطوب نگه دارید. پس از آن، زمانی که خاک خشک شد، آبیاری کنید تا چند اینچ به پایین لمس کنید.

گیاهان معمولاً پس از رشد چند فوتی خودکفا هستند، اما ممکن است برخی از آنها نیاز به چنگ زدن داشته باشند. در برخی مناطق، آنها می توانند خود کاشت باشند، بنابراین برداشتن سر گل ها قبل از اینکه بذر بذر شوند ممکن است ضروری باشد، مگر اینکه بخواهید مزرعه ای از این گیاه را داشته باشید. هنگامی که شاخه ها و برگ ها جوان و نرم هستند به عنوان سبزی برداشت کنید.